Moringa - Mazingatio Muhimu

Moringa oleifera ni jina la mti wa horseradish asili yake kutoka kaskazini mwa India. Miti ya mlonge inachukuliwa kuwa mimea yenye lishe zaidi duniani na sasa imeenea pia katika Asia, Afrika, na Amerika ya Kusini. Hata kwa kiasi kidogo, Moringa inasemekana kuwa chakula bora. Je, poda ya kijani huhifadhi kile inachoahidi? Soma ukaguzi wetu muhimu.

Moringa oleifera: mti wa kutokufa

Mzunze au mti wa horseradish (Moringa oleifera) ni wa familia ya kokwa (Moringaceae) na asili yake inatoka eneo la Himalaya kaskazini-magharibi mwa India. Jina la mti wa horseradish linatokana na maudhui yake ya glycosides ya mafuta ya haradali, ambayo husababisha mizizi yake harufu sawa na horseradish na majani yana ladha ya spicy. Kwa hivyo ikawa kwamba watawala wa kikoloni wa Kiingereza walitumia mizizi ya chakula kama mbadala ya horseradish kwa muda mrefu.

Wakati huohuo, mti wa Moringa umeenea ulimwenguni pote katika ukanda wa tropiki na subtropics, lakini hasa katika nchi za Afrika, Arabia, Asia ya Kusini-mashariki, na visiwa vya Karibea. Kwa kuwa karibu sehemu zote za mti huo zinaweza kuliwa au kutumika vinginevyo na majani pia yana msongamano mkubwa wa virutubishi, Moringa ina jina la heshima "mti wa miujiza".

Mzunze sio tu chanzo muhimu cha chakula katika nchi nyingi, lakini pia hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu. Kulingana na imani za watu wa India, mti wa Moringa unaweza kutibu zaidi ya magonjwa 300. Kwa kuwa inachukuliwa kuwa hasa sugu ya ukame na inakua hata chini ya hali mbaya zaidi ya udongo, pia inaitwa "mti wa kutokufa".

Mti wa Moringa na uwezo wake maalum

Sifa ya mti wa Moringa ni shina lake fupi, lililovimba na maganda yake marefu ya maharagwe yanayoteleza ambayo yanafanana na vijiti vya ngoma. Kwa hivyo jina "Mti wa Drumstick".

Kipengele tofauti cha mti ni ukuaji wake wa haraka. Inaweza kukua kati ya mita 3 na 5 kwa mwaka na kufikia urefu wa mita 20. Kuwajibika kwa hili ni homoni ya ukuaji na zeatin ya antioxidant, ambayo hupatikana kwa wingi kwenye mti wa Moringa na kuuruhusu kukua haraka isivyo kawaida.

Kwa binadamu, zeatin inasemekana kuharakisha kuzaliwa upya kwa ngozi, kupunguza kasi ya kuzeeka na kuongeza bioavailability ya vitu muhimu vya Moringa. Ingawa vyakula vingine vingi vina chembechembe za zeatin tu, moringa inasemekana kuwa na thamani mara nyingi zaidi ya kawaida ya zeatin.

Mbegu za Moringa kwa matibabu ya maji ya kunywa

Mbegu za mti wa Moringa zina uwezo wa pekee sana. Poda iliyopatikana kutokana na hii inaweza kuunganisha vitu vilivyosimamishwa na bakteria ndani ya maji na kwa hiyo hutumiwa kutibu maji ya kunywa.

Ukifikiria tu kuhusu faida za maji safi ya kunywa kwa watu katika baadhi ya nchi za ulimwengu wa tatu, inakuwa wazi jinsi miti ya mzunze ni muhimu katika maeneo haya! Utajiri mkubwa wa virutubisho na vitu muhimu katika majani ya mzunze pia husaidia kukabiliana na utapiamlo - hata kama watu hutumia vijiko viwili tu vya unga wa moringa kila siku (10 - 25 g).

Poda ya Moringa husaidia kwa utapiamlo

Mnamo Juni 1997, shirika la “Church World Service” (CWS) pamoja na shirika la misaada ya maendeleo la AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) walianza mradi ambao ulishughulikia matumizi sahihi ya majani ya Moringa ili kukabiliana na utapiamlo na utapiamlo kusini- magharibi mwa Senegal.

Wanawake na watoto hasa walipokea poda ya moringa kila siku. Wanawake wajawazito pia wamehimizwa kunywa unga huo mara kwa mara na kuendelea kufanya hivyo wakati wa kunyonyesha.

Baada ya muda mrefu wa uchunguzi, madaktari waligundua kuwa afya ya jumla ya watoto na wanawake walio na utapiamlo ilikuwa imeboreshwa sana. Kwa kuongeza, kuchukua poda ilisababisha athari ya kuongeza uzito na hivyo kuweza kusaidia kwa mafanikio vita dhidi ya utapiamlo na utapiamlo.

Ilibainika pia kuwa wanawake ambao walikuwa wametumia Moringa walipata nafuu na haraka kutokana na upungufu wa damu (hesabu ya chini ya damu) baada ya kujifungua na watoto wao walizaliwa na uzito mkubwa wa kuzaliwa. Poda ya Moringa pia ilikuza uzalishaji wa maziwa kwa wanawake wanaonyonyesha.

Poda ya Moringa ni Bora Kuliko Vyakula vingine vya Juu?

Moringa pia iko kwenye midomo ya kila mtu kama chakula bora huko Uropa! Mzunze mara nyingi hujulikana kama mmea wenye lishe zaidi ulimwenguni. Virutubisho 90 viungane kwenye mmea. Inasemekana kuwa na utajiri wa kipekee wa protini, antioxidants, vitamini, na madini.

Ikiwa unaamini watengenezaji, unga huo unang'aa zaidi vyakula vingine, vinavyojulikana zaidi na virutubisho vya lishe kwa suala la maudhui ya virutubishi. Miongoni mwa mambo mengine, ni lazima

• maudhui ya kalsiamu mara 17 zaidi ya maziwa;
• Maudhui ya beta-carotene mara 4 zaidi kuliko karoti,
• potasiamu mara 15 zaidi kuliko ndizi,
• maudhui ya chuma mara 25 zaidi kuliko mchicha na
• ina vitamini C mara 7 zaidi ya machungwa.

Hiyo inasikika kuwa ya ajabu. Hata hivyo, ni kweli?

Hapana sio! Kwa sababu unalinganisha thamani ya lishe ya unga wa mzunze, yaani, majani makavu na ya unga ya mlonge, na viwango vya lishe vya chakula kibichi. Ikiwa ungelinganisha unga wa mzunze na unga wa maziwa, unga wa mchicha, unga wa karoti, unga wa ndizi n.k., kama ingekuwa sahihi, utapata kitu tofauti kabisa.

Ukweli Kuhusu Moringa

Kwa hivyo vipi kuhusu maadili ya lishe ya Moringa?

Calcium katika Moringa

Poda ya Moringa hutoa takriban. 2,000 mg ya kalsiamu kwa gramu 100, yaani mara 1.5 hadi 2 tu ya kalsiamu ya maziwa, ikiwa mtu atachukua - kama itakuwa sahihi - kutoka kwa maudhui ya kalsiamu katika suala kavu la maziwa na poda ya moringa yenye maadili. ya bila kulinganisha maziwa ya unga. Bila shaka, kalsiamu ambayo juu kwa mboga ya majani bado ni nzuri sana, sio nzuri sana kama watu wengine wanakuongoza kuamini.

Kando na hayo, unachukua angalau gramu 10 hadi 20 za poda ya Moringa kwa siku na hivyo 200 hadi 400 mg ya kalsiamu, wakati feni za maziwa zilizo na mtindi (250 ml) na gramu 30 za Emmentaler tayari zitakuwa karibu 600 mg ya kalsiamu. .

Hii haimaanishi kuwa bidhaa za maziwa ni chanzo cha kalsiamu kiafya, imekusudiwa tu kuwafahamisha watu kuwa maziwa ya moringa hayawezi kung'aa sana linapokuja suala la kalsiamu na kwamba dozi ya kila siku ya unga wa moringa haina virutubishi vingi. vitu muhimu kama unavyoweza kufikiria kulingana na habari inayozunguka inaweza kuamini.

Beta Carotene/Vitamini A huko Moringa

Mwili unaweza kutoa vitamini A kutoka kwa beta-carotene - vitamini ambayo ni nzuri sana kwa maono na pia huweka utando wa mucous ukiwa na afya. Ni chakula gani kinakuja akilini unaposikia neno beta carotene? karoti bila shaka. Zina beta-carotene nyingi hivi kwamba kiumbe kinaweza kutoa mikrogramu 1,700 za vitamini A kutoka kwa gramu 100 za karoti, ambayo inaweza kufunika mahitaji ya kila siku ya vitamini A na ambayo inamaanisha kuwa karoti ziko juu zaidi ya wasambazaji wote wa ndani wa beta-carotene.

Moringa inasemekana kutoa mara nne ya kiasi cha beta carotene. Hiyo sasa inaweza kuendana na mikrogramu 6,800 za vitamini A - na kwa hakika, kiasi hiki kimo kwenye majani mabichi ya Moringa. Walakini, hizi hazipatikani huko Uropa. Poda ya Moringa, hata hivyo, ina wastani wa mikrogramu 3,600 za vitamini A - ambayo ni zaidi ya mara mbili ya kiasi kinachopatikana katika karoti mpya.

Lakini unaweza haraka kula gramu 100, 200, au hata 300 za karoti kama mboga au saladi na kwa hivyo hatimaye kupata beta-carotene na vitamini A nyingi zaidi na karoti kuliko kwa unga wa moringa. Kwa sababu kipimo cha kila siku cha Moringa (10 g) hutoa tu mikrogramu 360 za vitamini A.

Kwa hivyo ili kupata kiasi cha beta-carotene cha mfano B. ili kupata gramu 200 za karoti, itabidi ule karibu gramu 100 za unga wa moringa kila siku. Lakini hiyo itakuwa ghali sana kwani gramu 100 za poda ya mzunze hugharimu kati ya euro 15 na 22 - mbali na ladha kali.

Hata hivyo, umeona? Tulilinganisha karoti mbichi na unga wa moringa. Je, unafikiri ni vitamini A kiasi gani katika unga wa karoti? Mikrogramu 16,000 kwa gramu 100.

Ikiwa ungechukua gramu 10 zake, ungefaidika na mikrogramu 1,600 za vitamini A - mara nne zaidi ya vitamini A kuliko ilivyo katika kiwango sawa cha unga wa moringa.

Potasiamu huko Moringa

Ndizi zenye mara 15 ya kiasi cha potasiamu zinaonekana kuwa nje ya swali. Kwa sababu ndizi safi hutoa 380 mg ya potasiamu kwa gramu 100 za ndizi. Mzunze safi huacha takriban miligramu 260 tu. Poda ya Moringa ina miligramu 1,300 za potasiamu. Hata hivyo, ndizi kavu au unga wa ndizi – na hii ndiyo njia pekee ya kulinganisha poda ya mzunze – ina miligramu 1,480 za potasiamu na hivyo zaidi ya poda ya moringa.

Zaidi ya hayo, mboga ya majani (Moringa) haipaswi kulinganishwa na matunda, lakini na mboga nyingine ya majani - na unga wa mchicha, kwa mfano, hutoa 5,500 mg ya potasiamu kwa g 100. Tuangalie pia madini ya chuma katika mzunze na ule mchicha.

Chuma huko Moringa

Moringa inasemekana kutoa chuma mara 3 hadi 25 zaidi ya mchicha. Hebu tuanze na ulinganisho wa ubichi: jani mbichi la mzunze lina miligramu 0.85 tu za chuma. Mchicha safi lakini zaidi ya 4 mg. Hapa kulinganisha ni bora kwa njia nyingine kote.

Ukilinganisha miligramu 4 za chuma kutoka kwa mchicha mpya na thamani za poda ya mzunze iliyokaushwa, mchicha huonekana kuwa wa zamani - na hivyo ndivyo mchezo unavyofanya kazi. Poda ya Moringa inasemekana kuwa na takriban miligramu 28 za chuma kwa gramu 100. Lakini hata sasa mtu anaweza kuzungumza juu ya "maudhui ya chuma mara 25 zaidi kuliko mchicha".

Lakini ikiwa sasa unachukua thamani ya chuma ya unga wa mchicha, mambo yanaonekana tofauti kabisa tena: unga wa mchicha una takriban miligramu 35 za chuma na kwa hivyo ni kubwa zaidi kuliko unga wa moringa.

Swali pia ni kwa nini unga wa moringa haulinganishwi na unga wa klorila, ngano, au nyasi ya shayiri. Labda sio kwa sababu ingeonyesha kuwa hakuna tofauti yoyote hapa. Au mbaya zaidi, Moringa inaweza kuzidiwa tena. Poda ya nyasi ya shayiri inasemekana kuwa na miligramu 35 za madini ya chuma kwa gramu 100, unga wa nyasi ya ngano hadi miligramu 70, na chlorella madini ya chuma yenye miligramu 210 - zote tatu ambazo pia ni nafuu kuliko moringa.

Vitamini C huko Moringa

Kitu pekee kinachokosekana ni kulinganisha kwa vitamini C. Machungwa hutoa miligramu 30 hadi 50 za vitamini C kwa gramu 100. Mzunze mbichi huacha miligramu 220. Hii inatumika kwa kiasi fulani kwa taarifa hapo juu (mara 7 zaidi ya vitamini C kuliko machungwa).

Kwa kuwa bado hakuna majani mabichi ya mlonge katika nchi hii, ni thamani ya lishe ya unga wa mzunze pekee ndiyo inayohesabika kwetu - na hii hutoa tu miligramu 17 za vitamini C kwa gramu 100, ambayo ni ya wastani sana, hasa kwa vile unatumia takriban 10 g tu. unga wa moringa kwa siku. Sehemu ya kila siku ya unga wa moringa hutoa 1.7 mg ya vitamini C. Kwa kuzingatia mahitaji ya kila siku ya vitamini C ya angalau 120 mg, thamani hii ni karibu haina maana.

Ili kufunika au kuboresha ugavi wa vitamini C, matunda mapya na baadhi ya mboga mboga kama vile B. broccoli (115 mg vitamini C) zinafaa zaidi au - ikiwa ni lazima kuwa poda - poda ya acerola. Gramu 10 za unga wa acerola tayari hutoa miligramu 1000 za vitamini C - mara 590 ya kiasi cha vitamini C katika unga wa moringa.

Marekebisho ya maadili ya lishe ya Moringa

Kwa hivyo Moringa ina

• kalsiamu mara mbili ya maziwa,
• robo ya kiasi cha beta-carotene katika karoti,
• karibu potasiamu nyingi kama ndizi, lakini robo tu ya potasiamu ya mchicha;
• Asilimia 80 ya maudhui ya chuma ya mchicha na asilimia 15 ya maudhui ya chuma ya chlorella pia
• nusu ya vitamini C kama machungwa na asilimia 0.17 ya kiasi cha vitamini C cha unga wa acerola.

Moringa ni chakula cha hali ya juu, lakini si CHAKULA bora

Jinsi Moringa inavyotangazwa kwa hivyo sio sahihi na inachanganya. Kwa kweli, kama mboga asili ya majani, mzunze bado una viwango bora vya lishe na kwa hiyo, bila shaka, inaweza kutumika kama kirutubisho cha lishe ili kuongeza uwiano wa vitu muhimu.

Lakini katika latitudo zetu - pamoja na uteuzi mkubwa wa vyakula bora - haionekani kuwa peke yake na kutelekezwa juu ya virutubisho vya lishe kwa kuwa kuna vingine - kama vile B. mwani mdogo, unga wa nyasi, unga wa mchicha, poda ya broccoli au poda ya mimea ya pori (dandelions, nettles, nk) - ambayo pia ina maadili mazuri sana.

Vitamini E - nafasi ya 2 kwa Moringa

Maadili ya juu ya vitamini E yanavutia sana hapa. Kwa kawaida, vitamini E hupatikana katika viwango vinavyofaa katika vyakula vyenye mafuta mengi, kwa mfano B. katika karanga, mbegu za mafuta na mafuta. Katika vyakula hivi, vitamini E ya antioxidant yenye ufanisi hulinda mafuta kutokana na kuharibika. Poda ya Moringa, hata hivyo, ina gramu 2 tu za mafuta. Kwa nini basi viwango hivi vya juu vya vitamini E?

Haionekani kuwa na maelezo kwa hili bado. Hata hivyo, kwa usahihi kwa sababu ya kiasi kikubwa cha vitamini E, katika nchi za nyumbani za moringa, vyakula vya juu vya mafuta au sahani huandaliwa na majani ya mzunze, ambayo huongeza sana maisha ya rafu ya vyakula hivi.

Lakini pia inafurahisha kwamba maandishi ya utangazaji kila wakati hutaja thamani ya juu zaidi ya vitamini E kuwahi kupimwa huko Moringa, ambayo ni miligramu 113. Walakini, uchambuzi unaonyesha kuwa maadili kati ya 40 na kiwango cha juu cha 85 mg ya vitamini E kwa gramu 100 ni ya kweli zaidi - kulingana na wakati wa kuvuna (majani ya zamani yana vitamini E zaidi kuliko majani machanga).

Lakini hata hiyo ni nyingi kwa mboga ya majani. Kawaida hizi huwa na kati ya miligramu 2 na 4 za vitamini E. Mafuta, kwa upande mwingine, yana kati ya 4 na 50 mg ya vitamini E kwa gramu 100. Vyanzo.

Vitamini E ni antioxidant yenye nguvu na inalinda kila seli moja au utando wake kutokana na uharibifu wa oksidi. Kwa njia hii, vitamini E hukuweka mchanga na mwepesi na pia inachukuliwa kuwa vitamini ya uzazi, kwani ina athari nzuri kwa afya na utendaji wa ovari na korodani.

Vitamini B2 - Moringa ndiye mshindi

Kuna habari njema sawa kwa vitamini B2. Moringa pia ni chanzo kizuri sana cha hii. Vyakula vingi hutoa vizuri chini ya 1mg ya B2 kwa 100g. Ini tu ina zaidi ya 3 mg kwa 100 g - lakini ni nani anayekula ini kila siku? Poda ya Moringa tayari hutoa 2 mg ya vitamini B2 ya fahari na sehemu ya kila siku ya 10 g na kwa hivyo ni mshindi wa kweli hapa.

Kwa kawaida inasemekana kwamba hakuna upungufu wa B2 katika latitudo zetu. Lakini ni watu wangapi wanakabiliwa na matatizo ya ngozi, mabadiliko ya misumari, au pembe za mdomo zilizopasuka mara kwa mara? Upungufu wa B2 unaweza kuwa sababu hapa. Na ni watu wangapi wanahisi mkazo? Vitamini B2 inalinda na kurejesha mishipa, na kuifanya iwe sugu zaidi kwa mafadhaiko. Kwa hiyo ni thamani ya kuweka kiwango cha vitamini B katika mwili juu. Mzunze inaweza kusaidia kwa hili - hata kwa g 10 kwa siku!

Poda ya Moringa kama chanzo cha protini?

Poda ya Moringa ina takriban gramu 25 za protini na kwa hivyo mara nyingi husifiwa kama chanzo bora cha protini. Pekee: Ukiwa na gramu 10 za Moringa unapata gramu 2.5 tu za protini, ambayo si nyingi sana ikiwa na hitaji la takriban la protini. 1 g / kg uzito wa mwili. Ni pale tu unapotumia gramu 25 za unga wa moringa kila siku ndipo maudhui ya protini yanaonekana.

Kwa kuongezea, thamani inayodaiwa kuwa nzuri sana ya kibaolojia ya protini ya Moringa mara nyingi husifiwa. Lakini ulinganisho na protini ya whey haufai kitu - kama inavyoonekana kwenye Mtandao - mtu anapoandika kwamba asilimia 47 ya asidi zote za amino zilizomo katika moringa ni amino asidi muhimu na asilimia 21 ya amino asidi zote za moringa ni za amino asidi za matawi. ambayo inasemekana kuwa muhimu sana kwa ujenzi wa misuli).

Kwa kulinganisha, asilimia 45 ya asidi ya amino muhimu na asilimia 23 ya asidi ya amino yenye matawi hupewa protini ya whey, yaani maadili yanayofanana sana.

Lakini ni matumizi gani ni sehemu safi ya asidi hizi za amino ikiwa hutajali uwiano wa asidi ya amino binafsi kwa kila mmoja? Lakini haswa HIYO inawajibika kwa thamani ya kibaolojia. Na ikilinganishwa na thamani ya kibayolojia ya protini ya mchele au lupine, protini ya moringa haifanyi kazi vizuri.

Hata hivyo, protini ya mzunze - kama vile protini za mboga nyingine nyingi - bila shaka ni protini ya thamani sana. Ni hapa tu aina ya ofa inatiliwa shaka na inaonekana kutumika zaidi kukuza mauzo kuliko kutoa taarifa halisi.

Walakini, kwa kuwa hauishi kutoka kwa protini ya Moringa pekee, lakini pia kula kunde, mbegu za mafuta, na nafaka, protini ya Moringa inaweza kuwa nyongeza nzuri hapa.

Moringa - hitimisho

Sehemu ya kila siku ya Moringa (gramu 10) hukuletea faida zifuatazo:

• Mzunze inaweza kuunga mkono usambazaji wako wa kalsiamu, chuma, magnesiamu, vitamini A, na vitamini B1, lakini haitoi vitu hivi muhimu vya kutosha kukidhi mahitaji ya kila siku, kwa hivyo inaweza kuongeza lishe bora katika suala hili. Ikiwa kuna upungufu maalum au ikiwa mojawapo ya dutu hizi muhimu itatumiwa kwa matibabu, virutubisho vingine vya chakula lazima viunganishwe. Kwa sababu ikilinganishwa na
• Moringa (dozi ya kila siku ya kalsiamu 200 mg), matumbawe ya bahari ya Sango, kwa mfano, hutoa miligramu 540 za kalsiamu. Na ikiwa una upungufu wa madini ya chuma, kwa mfano B. Chlorella pia inaweza kutumika.
• Mzunze inaweza kuongeza ugavi wako wa vitamini B2 na vitamini E vizuri sana, kwa hivyo hata kama kungekuwa na upungufu hapa, kuchukua 20 g ya Moringa kwa siku itakuwa bora katika kesi hii (ongeza kiwango polepole).
• Kulingana na kiasi kilichochukuliwa, Moringa pia inaweza kutoa mchango mdogo katika usambazaji wa protini.
• Mzunze ni matajiri katika antioxidants na glycosides ya mafuta ya haradali ya kuzuia saratani na kwa hivyo inaweza pia kuzingatiwa kama dawa ambayo inaweza kuchukuliwa pamoja na matibabu mengi.

Walakini, kumbuka kuwa maadili ya lishe ya Moringa - kama kawaida kwa mmea wowote na chakula asili - yanaweza kutofautiana kulingana na mahali pa asili, kundi, nk. Kwa hivyo, tunapendekeza uangalie kwa karibu orodha ya viungo kutoka kwa mtengenezaji uliyemchagua kabla ya kuamua kununua. Tofauti za lishe wakati mwingine ni muhimu, kwa hivyo kulinganisha ni muhimu sana.

Nunua Moringa

Huko Ulaya, Moringa inapatikana kama chakula (katika umbo la unga wa majani makavu) na kama nyongeza ya chakula asilia (katika kibonge au pellet). Majani mapya ya mlonge sasa yanapatikana pia, kwa mfano B. katika baadhi ya maduka ya mtandaoni, ambapo asili yake haijabainishwa kila mara (wakati mwingine majani hutoka kwa mimea ya kijani kibichi ya Uholanzi) na majani hayapatikani kila mara – hasa katika miezi ya kiangazi pekee. Kulingana na wakati wa usafirishaji, laha zinaweza zisifike kama mpya unapozipokea, lakini unaweza kupata hili kutokana na taarifa (kuhusu muda wa kujifungua) kutoka kwa mtumaji.

Kwa kuwa mbegu zinapatikana, unaweza kujaribu kukuza mimea ya Moringa mwenyewe, kwa mfano B. ikiwa una kihafidhina au chafu inayopashwa joto sana. Kwa sababu Mzunze ni mti wa kitropiki unaotaka kukua mita 20 kwenda juu.

Kwa hivyo, fikiria ikiwa unaweza kuipa mimea hali bora ya ukuaji au ikiwa miti itateseka kwa muda mrefu na itakufa mapema au baadaye. Labda haungetaka kuweka mti wa walnut kwenye dirisha pia, kwa sababu mmea huu haungefanya vizuri huko pia.

Matumizi ya Moringa

Poda ya jani hupatikana kutoka kwa majani makavu ya Moringa na kutumika kama nyongeza ya vyakula mbalimbali. Miongoni mwa mambo mengine, hutumiwa katika shakes, smoothies ya kijani, patties, kitoweo, au curries. Poda pia inaweza kufutwa katika glasi ya juisi au maji. Haipaswi kutumiwa kupikia, vinginevyo, kuna hatari ya kupoteza virutubisho - ingawa kupikia kunapendekezwa mahali pengine ili kuongeza upatikanaji wa bioavailability wa polyphenols.

Kwa hivyo unaweza kula 10 g ya Moringa kila siku kama chakula kibichi na kuongeza sehemu zaidi za Moringa kwenye sahani zilizopikwa - ikiwa unataka.

Poda ya mzunze ni chakula ambacho hakina kikomo cha kipimo kilichowekwa. Walakini, kwa kuwa unga wa jani una ladha yake mwenyewe kali na kali kidogo (kama farasi), haupaswi kuitumia mara moja. Glycosides ya mafuta ya haradali pia inaweza kusababisha kuhara ikiwa haujazoea. Kwa hivyo anza na kiasi kidogo!

Kwa mwongozo mbaya, kuhusu vijiko 1-2 (kuhusu 5 - 10 g) vinaweza kuunganishwa kwenye orodha ya kila siku siku nzima. Kama kanuni ya jumla, jinsi sahani inavyopendeza ndivyo poda ya moringa inavyoweza kuongezwa bila kubadilisha ladha ya chakula. Kiasi cha ulaji hadi 25 g kila siku pia ni kawaida.

Ili kuweka upotevu wa virutubisho chini na kulinda dhidi ya bakteria, hupaswi kuhifadhi unga wa mzunze kwenye chombo kisicho na maji, hewa na mwanga kwa muda mrefu zaidi ya miezi 6.

Mapishi na Moringa

Moringa inaweza kuchanganywa katika mapishi mengi. Ifuatayo ni uteuzi mdogo:

Mlonge wa soya ya Moringa

Kwa watu wa 2

Viungo:

• 500 g ya mtindi wa asili wa soya
• Vijiko 1-2 vya unga wa moringa
• 1 tbsp juisi ya limao
• chumvi na pilipili nyeupe
• Bana 1 ya pilipili ya cayenne
• 1 karafuu ya vitunguu
• 1 rundo la chives

Maandalizi:

Kwanza, acha mtindi wa asili wa soya umiminike kwenye chombo kwenye kitambaa/kichujio. Kisha changanya na maji ya limao na unga wa moringa (kulingana na ladha yako). Ongeza chumvi na pilipili mbalimbali. Chambua na bonyeza vitunguu. Osha vitunguu swaumu na vikaushe, kata kata vidogo sana na ukunje kwenye mtindi wa asili wa soya. Ikiwa ungependa, unaweza pia kukata radishes safi kwenye vipande vidogo badala ya vitunguu na kuongeza. Inakwenda vizuri na viazi zilizopikwa.

Moringa smoothie:

Kwa mtu 1

Viungo:

• Kijiko 1 cha unga wa majani ya Moringa
• 150 gramu ya mananasi
• Ndoa ya 1
• ¼ – ½ lita juisi ya machungwa iliyokamuliwa upya
• sharubati ya maple, unga wa ndizi, au sukari ya maua ya nazi - ikiwa inataka - ili kufanya utamu.

Maandalizi:

Kata nanasi na ndizi vipande vidogo na weka kwenye blender pamoja na unga wa moringa na juisi ya machungwa. Changanya kila kitu vizuri kwa sekunde 30 na uweke kwenye friji kwa angalau dakika 30. Smoothie ina ladha bora ya barafu. Bomu ya vitamini ya kuburudisha iko tayari!

Parachichi lilienea kwa Moringa

Kwa watu wa 2

Viungo:

• Maparachichi 2 yaliyoiva sana
• matone machache ya maji ya limao
• Kijiko 1 cha unga wa moringa
• chumvi kidogo na pilipili
• mimea safi

Ondoa jiwe na ngozi kutoka kwa parachichi. Kisha ponda parachichi vizuri na uma na kuchanganya viungo vyote pamoja. Msimu ili kuonja na chumvi na pilipili na uboresha na mimea safi ikiwa ni lazima. Ladha nzuri kwenye roli zilizopikwa hivi punde au mikate mbichi ya chakula!

Furahia mlo wako!