Vijiti vya Mozzarella kwenye (pilipili Confetti) Risotto

Futa mozzarella yenye umbo la fimbo, kavu vizuri, uikate katikati na ukate nusu kwa urefu ndani ya vijiti 4. Weka mstari wa mkate: kuanzia upande wa kushoto, bakuli 1 na unga, 1 na mayai yaliyopigwa, yenye pilipili kidogo na ya chumvi na ya tatu na unga wa panko. Sasa tembeza kwanza kila kijiti kwenye unga, ondoa ziada yoyote, kisha chovya ndani ya yai, pindua kwenye unga wa panko, tumbukiza tena na kwa ukamilifu ndani ya yai na hatimaye upake tena kwa unene na unga wa panko. Kisha weka vijiti vilivyomalizika kwenye uso laini, thabiti, sugu kwa baridi na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 1. Muda mrefu pia ni sawa Kimsingi, zinapaswa kugandishwa ili uweze kuzioka hadi ziwe rangi ya dhahabu na crispy bila kuendesha hatari ya kuvuja kwa jibini.

Osha pilipili zote, ziweke msingi (usizivue), kata kwa vipande nyembamba 4 - 5 mm na ukate kwa cubes ndogo 4 - 5 mm (macedoine). Chambua karoti na uikate kwenye cubes ndogo pamoja na mizeituni iliyotiwa maji, iliyokatwa. Jasho kwa ufupi mboga kwenye mafuta kwenye sufuria kwa takriban. Dakika 1 - 2, kuongeza pilipili kidogo na chumvi, kuwahamisha kwenye bakuli na kuwaweka tayari.

Kusugua Parmesan, kuweka tayari. Weka hisa kwenye sufuria, pasha moto na uiweke moto na kijiko cha supu kwenye eneo la karibu la sufuria ya risotto. Chambua shallots, uikate na jasho katika vijiko 2 vya siagi hadi uwazi. Ongeza wali na jasho huku ukikoroga hadi ionekane glasi kwa nje. Kisha mara moja deglaze hisa na divai na ladle, kuleta kwa chemsha wakati wa kuchochea, kisha kupunguza moto kwa nusu na uiruhusu kwa upole. Hakikisha kwamba hisa ya kutosha kila wakati hutiwa ndani na kuchochewa katikati. Sio lazima iwe bila kukoma sasa, lakini lazima iwe ya kawaida. Wakati wa kupikia wa risotto ni dakika 25-30.

Baada ya dakika 15 ya kupika risotto kwa vijiti kwenye sufuria ya juu au sufuria, mimina mafuta ya kutosha ya kukaanga ili vijiti viweze kuogelea ndani yake. Joto hadi 175 ° na ongeza vijiti vilivyohifadhiwa. Matokeo yake, mafuta hupungua kidogo kwa muda mfupi, lakini kisha polepole hurudi kwenye joto linalohitajika. Hii inatosha kuoka vijiti hadi viwe na rangi ya dhahabu na kuruhusu jibini iliyogandishwa kuyeyuka polepole ndani.

Wakati vijiti vinakaanga na baada ya kupika mchele kwa dakika 20, jaribu mara moja. Inapaswa kupikwa, lakini bado ni nyepesi na "bite" katika msingi wa ndani na kuwa na kioevu cha kutosha. Kisha weka mboga zilizokatwa mara moja, koroga Parmesan, punguza joto kwa kiwango cha chini na wacha kila kitu kichemke kwa dakika nyingine 5. Hatimaye koroga vijiko 2 vilivyobaki vya siagi, msimu ili kuonja na uone ikiwa risotto ni "kioevu" cha kutosha. Ikiwa kuna hisa iliyobaki, usiitupe. Unaweza kuitumia "kufufua" risotto yoyote iliyobaki siku inayofuata.

Kutumikia, panga risotto na vijiti kwenye sahani ya kina na kusugua jibini la Parmesan juu yake. Dan acha tu ionje ................... 'n Good.