Mustard Hufanya Vyakula Vyenye Mafuta Kubwa Kusaga

[lwptoc]

Mustard huunda ladha ya spicy - kila mtu anajua hilo. Lakini watu wachache wanajua kuwa viungo ni afya. Mustard ni dawa ya kale ambayo bado inaweza kutumika leo kwa namna ya wraps au bathi ili kupunguza maradhi. Mustard pia hufanya vyakula vyenye mafuta mengi kustahimilika zaidi na hukinga dhidi ya magonjwa.

Mustard imetengenezwa kutoka kwa mbegu za haradali

Mustard ni kitoweo kitamu kilichotengenezwa kutoka kwa mbegu za haradali nyeusi (Brassica nigra), haradali ya kahawia (Brassica juncea), na haradali nyeupe (Sinapsis alba). Haradali nyeupe pia inaitwa haradali ya njano kwa sababu ya maua yake ya njano.

Ikiwa haradali inatajwa, kwa kawaida haimaanishi mbegu za haradali wenyewe, lakini kile kinachoitwa haradali ya meza au haradali. Mchanganyiko huu wa viungo hujumuisha mbegu za haradali na viungo vingine na huuzwa kwenye mirija au mitungi. Lakini mbegu za haradali nzima na za ardhini (poda ya haradali) zinaweza pia kuongeza sahani nyingi.

Nahau: ongeza senti zako mbili

Kwa bahati mbaya, maneno "kuongeza haradali" yalitungwa katika karne ya 17. Kwa kuwa haradali ilionwa kuwa kitamu cha kipekee wakati huo, wahudumu wa nyumba ya wageni kwa kawaida waliihudumia kwa karibu sahani zote bila kuuliza, hata ikiwa haikuenda vizuri na baadhi ya sahani. Desturi hii ilihisiwa na wageni wengi kuwa ya kuvutia sana na isiyofaa.

Leo, hata hivyo, kuweka manjano kwa bahati mbaya karibu kutumika katika latitudo yetu kutoa kila aina ya soseji ladha bora. Imesahaulika kabisa kuwa kuna mengi zaidi kwa viungo hivi tofauti, ambavyo pia vimetumika kama suluhisho kwa maelfu ya miaka.

Mustard huimarisha chakula - na akili

Huko Uchina, haradali ilikuwa tayari imethaminiwa sana miaka 3,000 iliyopita kwa sababu ya ukali wake. Karibu karne ya 4 KK haradali ilifika Ugiriki, ambapo hivi karibuni ilitumiwa dhidi ya kila aina ya magonjwa. Ilionekana kuwa silaha ya muujiza katika vita dhidi ya vijidudu, kuvimba, maumivu, na matatizo ya utumbo.

Katika nyakati za kale, hata wanahisabati na wanafalsafa walishughulikia mbegu ya haradali ya mfano. Pythagoras, kwa mfano, inasemekana alitambua kuwa haradali sio tu hunoa chakula bali pia hunoa akili - kama watafiti wa Kihindi waliweza kuthibitisha katika utafiti kutoka 2013.

Pamoja na Warumi wa kale, haradali kisha ilivuka Alps, ambako ilivuta mioyo ya watu kwa dhoruba. Hii kwa kiasi fulani inatokana na ukweli kwamba hakukuwa na viungo vya moto katika Ulaya ya Kati na Kaskazini wakati huo na kwamba haradali ilikuwa nafuu hata kwa watu maskini zaidi. Pilipili ilikuwa ya thamani sana kwa kulinganisha kwamba ilikuwa na thamani ya uzito wake katika dhahabu. Katika Zama za Kati, mali ya uponyaji ya kuweka njano yalijulikana sana kwamba yaliuzwa katika maduka ya dawa.

Maadili ya lishe

Mbegu za haradali ni ndogo na hazionekani, na bado zina nguvu nyingi. Kijiko kimoja cha mbegu (karibu gramu 10) kina kcal 48 na inajivunia ukweli wa lishe ufuatao:

• Gramu 2.9 za mafuta
• Gramu ya 2.8 ya wanga
• Gramu za 2.5 za protini
• 0.7 g nyuzi

Pamoja na maadili haya, hata hivyo, kumbuka kwamba mbegu ya haradali nzima au ya ardhi bila shaka hutumiwa kwa kiasi kidogo kama viungo na kwamba kiasi sawa cha haradali ya meza kwa ujumla ina maudhui ya chini ya virutubisho, lakini sukari mara nyingi huongezwa.

Vitamini na madini

Mbegu za haradali ni mabomu madogo ya dutu muhimu. Gramu 10 za mbegu zina z. B. raundi:

• 54 µg vitamini B1 – asilimia 4 ya mahitaji ya kila siku: Hii ni muhimu kwa mfumo wa neva.
• 790 µg Vitamini B3 – asilimia 4.4 ya mahitaji ya kila siku: Inaweza kupunguza jumla ya kolesteroli na kolesteroli mbaya ya LDL.
• 2 mg vitamini E - asilimia 13 ya mahitaji ya kila siku: ina athari ya antioxidant na ya kupinga uchochezi.
• 52 mg ya kalsiamu - asilimia 14 ya mahitaji ya kila siku: Ni muhimu kwa kuganda kwa damu, moyo, mifupa, na misuli.
• 37 mg magnesiamu - asilimia 10 ya mahitaji ya kila siku: Hii ni muhimu kwa kazi ya misuli.
• 20 µg selenium - asilimia 37 ya mahitaji ya kila siku: Antioxidant hutumiwa katika saratani, kudhoofika kwa ulinzi wa kinga na maambukizo.
• 2 mg ya chuma - asilimia 14 ya mahitaji ya kila siku: Hufunga oksijeni kwenye seli nyekundu za damu.

Unaweza pia kutumia haradali kufunika hitaji la vitu muhimu. Ikumbukwe, hata hivyo, kwamba kuweka haradali inayojulikana ina si zaidi ya asilimia 30 ya mbegu za haradali. Ili kufurahia kiasi hicho muhimu na cha virutubishi kilichotajwa, mtu angelazimika kula chipukizi kutoka kwa gramu 10 za mbegu ya haradali au kula angalau gramu 30 za haradali (kutoka kwenye mtungi au bomba).

Mapishi ya kale ya haradali

Mbali na kuwa kiumbe kipya, haradali ilivumbuliwa na Warumi wa kale. Kichocheo cha zamani zaidi cha haradali kilichobaki kilitolewa na Palladius, viungo hivyo ni pamoja na mbegu za haradali, asali, mafuta ya mizeituni, na lazima iliyochachushwa. Uwekaji huu wa viungo ulirejelewa kama "mustum ardens" (kuchoma lazima), ambayo bado inahusishwa na maneno kama vile B. kumbuka haradali au haradali.

Uzalishaji

Leo, mbegu za haradali, siki ya brandi, maji ya kunywa, na chumvi ya meza ni kati ya viungo vya msingi vya haradali ya meza. Watengenezaji wengine wa haradali hutumia divai nyeupe au juisi ya zabibu ambazo hazijaiva (km haradali ya Dijon) badala ya siki.

Mbegu za haradali husafishwa kwanza, kisha huvunjwa na kufutwa mafuta. Kisha grist husagwa kuwa unga mwembamba na kuchanganywa na viungo vingine. Kisha mchanganyiko huu unaruhusiwa kuchachuka kwa saa chache mpaka mash yatengenezwe.

Kisha misa hupigwa vizuri tena, ikitoa kuweka haradali msimamo mzuri sana na wa cream. Haradali ya Bavaria ya tamu, kinyume chake, ina sifa ya ukweli kwamba mbegu za haradali ni takriban tu chini. Kwa hali yoyote, ni muhimu wakati wa uzalishaji kwamba joto la juu la 50 ° C halizidi, vinginevyo, mafuta ya haradali yenye thamani yataharibiwa.

haradali

Uchaguzi wa aina ya haradali kwenye rafu ya maduka makubwa ni kubwa: kuna haradali kali, ya kati-moto, na moto, haradali ya nafaka au haradali ya ardhi, haradali tamu, haradali ya matunda, haradali ya mimea, nk.

Ladha na ladha hutofautiana kulingana na aina ya haradali na viungo. Uoga unaweza kuamuliwa na uwiano wa mchanganyiko wa mbegu za haradali nyeupe na kahawia au nyeusi kama unavyotaka.

wakati kwa mfano, ikiwa tu mbegu nyeusi au kahawia ya haradali hutumiwa kwa utaalamu wa ziada wa haradali ya moto, mchanganyiko wa mbegu nyeusi ya haradali nyeupe na kali inaweza kufanya haradali kuwa spiciness kidogo.

Zaidi ya hayo, kwa kuongeza viungo vingine vile. B. tarragon, vitunguu, pilipili, mdalasini, curry au asali, horseradish, na aina mbalimbali za matunda. B. tini huunda nuances ya ladha ya kuvutia zaidi.

Majani ya Mustard na Chipukizi za Mustard: Kitamu na afya

Wakusanyaji wa mimea ya mwitu wenye ujuzi na wamiliki wa bustani wenye furaha huthamini si mbegu tu bali pia majani ya mmea wa haradali kwa sababu ya ladha yao ya kuburudisha na athari yao ya utakaso. Ulaji wa kawaida wa majani ya haradali unaweza kwa mfano B. kulinda dhidi ya kisukari.

Ingawa katika eneo letu watu wengi hawajui hata majani ya haradali yanaweza kuliwa, ni kama vile B. katika vyakula vya Kiethiopia na Kihindi mgeni anayekaribishwa. Nchini India, majani ya mmea wa haradali hupikwa na vitunguu na vitunguu na kuliwa na mkate wa naan.

Unaweza kukua kwa urahisi mboga za haradali mwenyewe kwa kuota mbegu za haradali. Machipukizi madogo ya haradali kwa kawaida huota siku moja baada ya kupanda, hukua haraka, na yanaweza kuvunwa baada ya siku 5 hadi 7. Wanaenda vizuri katika saladi, na quark ya mimea, au mkate wa unga. Mustard sprouts huchangia sana kwa afya kwa sababu, mbali na maudhui ya juu ya mafuta ya haradali, ni matajiri sana katika vitamini na huchochea digestion.

Mustard haina ladha ya viungo kabisa

Mbegu za haradali zina hadi asilimia 36 ya mafuta ya mboga ya nutty pamoja na mafuta muhimu, ambayo yote huitwa mafuta ya haradali. Mafuta muhimu yana kinachojulikana kama glycosides ya mafuta ya haradali. Hizi ni phytochemicals za thamani za kimatibabu ambazo huwajibika kwa harufu ya haradali - lakini kwa mfano B. pia horseradish au cress - zinawajibika kwa pamoja.

Walakini, glycosides ya mafuta ya haradali sio moto kwa kila sekunde. Weka tu mbegu chache za haradali kinywani mwako na utaona kwamba zina ladha kali na ya lishe mwanzoni na huwa moto kidogo baada ya kutafuna kwa muda mrefu. Poda ya haradali pia hapo awali ina bland, chungu kidogo, lakini hakuna ladha ya viungo.

Hii ni kutokana na ukweli kwamba enzyme myrosinase, ambayo pia iko katika haradali, inakuwa hai tu wakati mbegu zimevunjwa au kusagwa na kuwasiliana na kioevu. Matokeo yake, glycosides ya mafuta ya haradali hubadilishwa kuwa vitu mbalimbali. Hizi ni pamoja na isothiocyanates yenye pungent, lachrymatory, ambayo pia hufafanuliwa kama mafuta ya haradali.

Mafuta ya mizeituni huboresha afya

Mbegu za haradali hazijulikani tu na rangi tofauti, bali pia kwa kiwango chao cha spiciness. Aina tofauti za haradali hazina glycoside moja ya mafuta ya haradali, lakini mchanganyiko wa sawa.

Wakati sinalbin ya glycoside inatawala katika haradali nyeupe nyeupe, sinigrin ya glycoside huweka sauti katika haradali ya kahawia na hasa katika haradali nyeusi ya moto sana.

Kulingana na tafiti za kimatibabu, glycosides ya mafuta ya haradali ni antifungal, antiviral, na antibacterial, na ina uponyaji wa jeraha, anti-uchochezi, kuboresha mzunguko wa damu, kuchochea hamu ya kula na kusaga chakula.

Kwa kuongezea, imethibitishwa mara kadhaa kwamba glycosides ya mafuta ya haradali hufanya kansajeni (vitu vinavyoweza kusababisha saratani) kutokuwa na madhara na kuzuia ukuaji wa tumor - kwa mfano kwenye ini - inaweza kuzuia.

Mustard hupunguza polyps ya koloni

Kwa kuwa watu nchini Japani wana umri mrefu zaidi wa kuishi duniani na hula mbegu za haradali mara kwa mara, watafiti wa China kutoka Hospitali ya Nanfang wamechunguza ikiwa nafaka hizo ndogo zinaweza kurefusha maisha.

Utafiti wa maabara uligundua kuwa dondoo ya mbegu ya haradali inaweza kuzuia ukuaji wa seli za saratani ya koloni na hata kuziendesha hadi kufa. Ilibainika pia kuwa dondoo ya haradali inaweza kupunguza uundaji wa polyps ya matumbo, ambayo inachukuliwa kuwa watangulizi wa saratani ya koloni, kwa asilimia 50.

Mustard hulinda dhidi ya saratani ya kibofu

Watafiti wa Marekani pia wameangalia kwa karibu isothiocyanates. Walizingatia haradali kwa sababu ina maudhui ya juu ya mafuta haya ya haradali ikilinganishwa na mimea mingine ya cruciferous.

Utafiti huo uligundua kuwa unga wa haradali uliweza kuzuia ukuaji wa uvimbe wa kibofu kwa asilimia 34.5. Katika tishu za misuli ya kibofu cha mkojo, seli za saratani zinaweza hata kuzuiwa kuenea.

Wanasayansi wa Taasisi ya Saratani ya Roswell Park waligundua kuwa isothiocyanates iliyopasuka kutoka kwa sinigrin ndiyo yenye ufanisi zaidi. Hii ina maana kwamba haradali ya moto ni nzuri zaidi kuliko lahaja kali katika suala la kuzuia saratani, kama inavyothibitishwa na watafiti katika Chuo Kikuu cha Freiburg:

Chakula cha haradali dhidi ya vitu vya kansa

Masomo 14 walishiriki katika utafiti unaoitwa Freiburg, ambao walitumia gramu 20 za haradali ya moto kila siku kwa siku nne. Kisha damu ilichukuliwa na damu "ilipigwa" na polycyclic kunukia hidrokaboni (PAH). PAHs ni vitu vinavyosababisha kansa kama vile B. hujitokeza wakati nyama imechomwa.

Uchunguzi ulionyesha kuwa seli nyeupe za damu za wale waliotumia haradali zinaweza kushughulikia PAHs bora zaidi kuliko ilivyokuwa kwa seli nyeupe za damu za kikundi cha udhibiti.

Athari ya kupambana na kansa ya haradali imehusishwa na isothiocyanates, ambayo ina uwezo maalum wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili. Watafiti pia waligundua kuwa viwango vya cholesterol katika kundi la haradali vilikuwa chini sana. Kwa hiyo sio bahati mbaya kwamba haradali haipaswi kukosa jioni za barbeque.

Kwa digestion na dhidi ya kiungulia

Mustard pia huamsha hamu ya kula na kusaidia katika usagaji chakula kwani mafuta ya haradali huamsha utengenezwaji wa juisi za usagaji chakula kama vile mate, tumbo na nyongo. Hii inaruhusu vyakula vyenye mafuta mengi kusagwa vizuri.

Kuweka viungo kwa hiyo pia kunaweza kukabiliana na kiungulia, ambacho kinakuzwa na chakula cha juu cha mafuta. Dalili zinaweza kuondolewa kwa mbegu zote za haradali na haradali ya meza.

Tangu haradali bakteria vile. B. huua vijidudu vya tumbo maarufu Helicobacter pylori, ambavyo vinaweza kusababisha vidonda vya tumbo na saratani ya tumbo, kwa ujumla inachukuliwa kuwa ya manufaa sana kwa afya ya utumbo.

Hata hivyo, kwa watu wengine, kuweka kunaweza kufanya kiungulia kuwa mbaya zaidi, kulingana na sababu ya kiungulia. Kwa hivyo ikiwa unasumbuliwa na kiungulia, jaribu haradali kwa kiasi kidogo kabla ya kuipunguza sana.

Mustard hupambana na bakteria wanaosababisha magonjwa

Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Manitoba waligundua mwaka wa 2014 kwamba haradali inaweza kushambulia bakteria yenye sifa mbaya ya EHEC. Haya huwa vichwa vya habari kwa sababu yanaweza kusababisha kuhara hatari kwa maisha. Watafiti waligundua kuwa kimeng'enya cha myrosinase kilichomo kwenye haradali kina jukumu kubwa katika kupambana na EHEC. Hata kiasi kidogo cha poda ya haradali ya moto ilitosha kupunguza kwa kiasi kikubwa idadi ya bakteria ya EHEC kwenye sausage (16).

Katika muktadha huu, kumbuka kuwa EHEC hugunduliwa mara kwa mara wakati wa udhibiti wa ubora wa chakula, kwani mara nyingi huingia kwenye mnyororo wa chakula wakati wa kuchinja au kukamua. Hata hivyo, ikiwa unaongeza haradali mara kwa mara kwenye chakula chako, unaweza kuweka hatari ya kuambukizwa chini.

Mustard katika dawa za watu

Dawa ya watu inajua matumizi mengine mengi yaliyothibitishwa ya haradali ya mmea wa dawa. Hii pia inajumuisha matumizi ya nje kama vile bafu za haradali, mafuta ya haradali, plaster ya haradali, na vifuniko vya haradali, ambavyo vina athari ya kuongeza joto na kuongeza mzunguko.

Glycosides ya mafuta ya haradali iliyo katika kuweka ya njano ina athari ya ngozi ya ngozi - sawa na capsaicin kutoka kwa pilipili ya pilipili - na kwa hiyo husababisha kuongezeka kwa mzunguko wa damu, ambayo inaweza kuzuia kuvimba na maumivu. Maeneo ya maombi ni pamoja na:

• Magonjwa ya viungo (mfano arthrosis na rheumatism)
• Baridi na mafua (kwa mfano homa na bronchitis)
• maumivu ya kichwa
• ugumu wa shingo
• maumivu nyuma
• kuvimba kwa ujasiri
• Masikio ya misuli
• Matatizo

Utafiti wa kisayansi bado una baadhi ya mambo ya kufanya katika maeneo haya, na bado utamaduni wa muda mrefu wa matumizi unazungumza wazi juu ya ufanisi wa haradali.

Mustard kwa arthrosis, mafua, na maumivu ya kichwa

Kulingana na Prof Dieter Melchart kutoka Klinikum Rechts der Isar huko Munich (Kituo cha Tiba ya Asili), katika kesi ya arthrosis, eneo hilo hutiwa joto moja kwa moja kwenye kiungo kwa kupaka haradali. Kwa kuwa upitishaji huu wa joto sasa unashindana na upitishaji wa maumivu, kwa kusema, msukumo mdogo wa maumivu hufika kwenye ubongo.

Katika kesi ya homa, kwa mfano B. katika kuvimba kwa sinuses za paranasal na njia ya juu ya kupumua, mafuta ya haradali hupunguza kamasi na kufunua athari yao ya kupambana na uchochezi na germicidal.

Zaidi ya hayo, ilionyeshwa katika Chuo Kikuu cha Justus Liebig huko Giessen kwamba mafuta ya haradali yanaweza kuzuia kuenea kwa virusi vya mafua. Kwa upande mwingine, kwa maumivu ya kichwa, paradoxically, inashauriwa kuweka compress ya haradali kwenye miguu ya miguu.

Matumizi ya nje ya haradali

Kamwe usitumie haradali kwenye sehemu nyeti za mwili - kwa mfano B. katika eneo la uso au sehemu ya siri - na sio zaidi ya wiki 2. Kumbuka kwamba ina athari kali kwenye ngozi na ikiwa inatumiwa vibaya inaweza kuwa hasira sana, na kusababisha urekundu na kuchoma.

Katika hali mbaya, viungo vyenye nguvu vinaweza kusababisha uharibifu wa ujasiri, ndiyo sababu maombi yoyote ya nje yanapaswa kufanyika kwa tahadhari fulani. Aidha, mvuke katika bafu ya haradali inaweza kusababisha hasira kali ya macho na bronchi.

Matumizi ya nje ya haradali kwa ujumla haipendekezi kwa watoto chini ya umri wa miaka 6 au kwa magonjwa yaliyopo ya figo au mishipa ya varicose! Pedi za haradali pia zisitumike kwa sehemu nyeti za mwili, ikijumuisha sehemu ya kichwa, utando wa mucous, matiti/chuchu na makwapa. Watu wasio na ujuzi wanashauriwa kupata ushauri mzuri kutoka kwa daktari au naturopath kabla ya kuanza matibabu ya haradali.

Jinsi ya kutengeneza toppings ya haradali

Matumizi ya kitambaa cha haradali au vifuniko vya haradali sio ngumu, lakini viungo vinapaswa kutayarishwa upya kila wakati:

• Saga mbegu za haradali kwenye chokaa na kisha changanya unga wa haradali na maji ya uvuguvugu (max. 40 °C) kuunda unga.
• Weka vijiko 1 hadi 4 vya massa kwenye kitambaa cha kitani - kulingana na kiasi gani kinachohitajika kwa eneo lililoathiriwa.
• Sasa weka kitambaa na upande wa mushy kwenye ngozi. Ikiwa una ngozi nyeti, unaweza pia kukunja kitambaa juu ya massa ili isiingie moja kwa moja na ngozi, lakini badala yake ina safu ya kitambaa katikati.
• Acha pedi hadi uhisi joto. Ni bora kuanza na dakika 3 hadi 5. Topping ya haradali haipaswi kuachwa kwa muda mrefu zaidi ya dakika 15.
• Acha kila mara kitambaa cha haradali kwa dakika baada ya kuanza kuhisi joto. Walakini, ikiwa kuchoma sana kunatokea, ondoa kifuniko mara moja. Angalia tena na tena wakati wa maombi ili kuona ikiwa ngozi tayari ina wekundu. Ikiwa nyekundu ni kali, ondoa pedi mara moja, safisha ngozi, na uweke eneo la joto.
• Baada ya muda wa mfiduo ambao unafaa kwako, ondoa kitambaa. Osha ngozi na uifute kwa upole na mafuta ya ngozi. Tena, weka mahali pa joto.
  Ni bora kujifunga kwa joto katika blanketi, kunywa kikombe cha chai, na kulala kwenye kitanda kwa dakika 30 ili kupumzika na kupumzika.
• Unaweza pia kufaidika na mali ya uponyaji ya haradali kwa namna ya bafu ya haradali.

Hivi ndivyo unavyofanya bafu ya haradali ya uponyaji

Kwa kuwa bafu ya haradali ina athari kubwa sana, unapaswa kujaribu umwagaji wa sehemu kwanza. Vijiko 2 vya unga mweupe wa haradali vinatosha kwa bafu ya miguu hadi kifundo cha mguu na vijiko 4 kwa bafu ya miguu hadi ndama. Changanya tu unga wa haradali ndani ya maji ya joto.

Bafu ya miguu haipaswi kudumu zaidi ya dakika 15 hadi 20. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya moto ili kuweka joto mara kwa mara.

Bafu za miguu ya haradali husaidia kwa mfano B. kwa miguu baridi na kipandauso, wakati bafu kamili ya haradali ina athari ya kusisimua na kuimarisha kimetaboliki nzima. Fanya umwagaji kamili wa haradali ikiwa una katiba yenye nguvu na tayari umepata uzoefu na bafu ya sehemu ya haradali.

Kwa umwagaji kamili, unahitaji gramu 250 za poda ya haradali, ambayo hutiwa ndani ya maji ya joto. Muda wa maombi ni kama dakika 10 hadi 20.

Muda wa matumizi unapaswa pia kuongezeka kwa hatua kwa hatua kwa bafu ya haradali. Mara tu moto unapoanza, unapaswa - ikiwezekana - kukaa katika bafuni kwa dakika moja.

Osha miguu na mwili wako vizuri na maji safi. Awamu ya kupumzika inayofuata huongeza ufanisi.

Mbegu za haradali ya ardhi mara nyingi hutumiwa katika maombi ya matibabu, lakini - kinyume na kile ambacho mara nyingi hufikiriwa - pia kuna nguvu ya uponyaji iliyolala katika haradali.

Ununuzi, uhifadhi, na maisha ya rafu ya haradali

Wakati wa kununua haradali, hakikisha kuwa makini na orodha ya viungo. Wazalishaji wengine huongeza dioksidi sulfuri ya antioxidant (E 224), ambayo inaweza kusababisha kichefuchefu, maumivu ya kichwa, au hata mashambulizi ya pumu kwa watu wenye hisia.

Haradali ya chakula inapaswa kuwekwa kwenye jokofu hata ikiwa haijafunguliwa, kwani mwanga na joto huathiri rangi na ladha. Kadiri halijoto inavyoongezeka, ndivyo mafuta ya haradali yanavyovunjwa haraka na haradali hupoteza harufu yake safi na yenye harufu nzuri pamoja na mali yake ya uponyaji.

Haradali isiyofunguliwa kawaida inaweza kuliwa muda mrefu baada ya tarehe ya kuuza kupita. Kawaida haiendi mbaya, lakini ladha yake au rangi inaweza kubadilika. Haradali iliyofunguliwa ambayo huwekwa kwenye jokofu inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Kama viungo vingine vilivyokaushwa, unga wa haradali na mbegu za haradali zinapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza, baridi na kavu. Wanaweza kuhifadhiwa kwa miaka, lakini kupoteza harufu yao kwa muda.