Micah Stanley
Kaskazini inakaribisha wageni wake kwa vyakula vya kupendeza, vya chini-hadi-ardhi, ambavyo, hata hivyo, huja na uboreshaji usiotarajiwa. Tutakuambia kila kitu kuhusu vyakula maalum na ulaji wa maeneo ya kaskazini mwa Ujerumani na "kutafsiri" vyakula kama vile supu ya kasa kwa ajili yako.
Vyakula vya Ujerumani Kaskazini: mapishi ya samaki na zaidi
Kwa sababu ya kazi ngumu juu ya ardhi na baharini, vyakula vya Kijerumani vyenye lishe na bidhaa za kikanda viliibuka kaskazini. Kwa kweli, mapishi na samaki huchukua jukumu kubwa katika vyakula vya kaskazini mwa Ujerumani, lakini viazi, kale, beetroot, kabichi nyeupe, avokado, na turnips pia ni muhimu katika sahani tofauti za kitoweo kama vile Schnüsch. Ingawa utaalam mwingi wa vyakula vya Ujerumani Kaskazini uko nyumbani katika mikoa yote, kuna idadi kubwa ya utaalam wa kienyeji.
Vyakula vya Chini vya Saxon na tamaduni ya chai ya Kifrisia Mashariki
Kutoka Luneburg Heath hadi baharini, kuna sahani tofauti sana kulingana na eneo hilo. Viazi na asparagus hupandwa jadi kati ya maeneo ya joto. Wakati mboga za bua na viazi mpya za kwanza zinavunwa, sio tu watu wa Lower Saxony hufurahia avokado na mimea au ham. Mandhari ya afya yanatunzwa na Heidschnucke. Nyama ya aina hii maalum ya kondoo ina ladha ya porini kidogo na kwa kawaida hutumiwa kama choma. Mchanga wa heather nyepesi hupeana jina lake kwa aina ya kawaida ya keki iliyotengenezwa kutoka siagi, sukari, na unga. Ikiwa unapenda pipi, hutafurahia tu mchanga wa heather wenye marumaru bali pia glasi ya asali ya kitamu na ya dhahabu.
Kama vile Waingereza, Wafrisia Mashariki ni mabwana wa utamaduni wa chai. Hakuna mahali popote nchini Ujerumani kuna matumizi ya chai ya juu kama pwani. Chai kawaida hunywewa na Kluntjes (sukari ya pipi). Wakati chai ya moto, yenye nguvu sana inapomwagwa kutoka kwenye sufuria kwenye Kluntjes, mlipuko wa tabia hutokea. Kwa "Wulkje" nzuri ya kupanda (wingu), cream hutiwa kwa makini ndani ya chai na kijiko maalum cha cream kwenye mdomo wa kikombe. Kwa njia, kuchochea ni marufuku - angalau kwa Wafrisia halisi wa Mashariki!
Utaalam wa Ujerumani kutoka Saxony ya Chini
Kale imekuwa ikijulikana chini ya neno Oldenburg Palme. Wakati wa msimu wa baridi ni mboga dhaifu sana ambayo ni maarufu sio tu katika mkoa wa Oldenburg lakini kote kaskazini mwa Ujerumani. Katika baadhi ya maeneo, kale pia hujulikana kama kabichi ya kahawia. Hii kawaida huhudumiwa na Pinkel, grützwurst ya kuvuta sigara. Bregenwurst, Mettwurst ya kuvuta sigara kidogo au mbichi, sausage ya kabichi, shavu la nguruwe, na viazi nyingi pia ni sehemu yake. Vinginevyo, Kassler ni nyongeza inayofaa. Kwa njia, sausage ya Mettwurst au kabichi pia huishia kwenye kitoweo chetu cha dengu na soseji za kabichi.
Supu ya kasa pia inatoka Oldenburg. Wapishi mbunifu waliunda mbadala wa supu ya kasa iliyoliwa hapo awali na vipande mbalimbali vya nyama ya nyama ya ng'ombe, kwa hivyo jina (kejeli: Kiingereza cha kuiga, bandia). Ingawa kila familia ina kichocheo chake, kila supu ya kasa ina mipira ndogo ya nyama kama kiungo cha msingi.
"Bookweeten Janhinnerk" hutolewa huko Emsland na Friesland Mashariki, pancake ya moyo ya buckwheat ambayo vipande vya bakoni huokwa. Kulingana na mkoa, unga huchanganywa na chai au kahawa. Syrup ya beet, asali, au mchuzi wa apples hutumiwa na pancakes za nutty. Buckwheat hustawi vizuri hasa kwenye udongo usio na virutubishi wa Lower Saxony.
Kwa hivyo furahiya Schleswig-Holstein na Hamburg
Katika Schleswig-Holstein iliyozingirwa na bahari, vyakula vitamu kutoka Kaskazini na Bahari ya Baltic viko juu ya menyu ya vyakula vya Ujerumani. Mbali na shrimp, flounder, plaice, cod, na sill ni maarufu sana - kwa njia, wao pia hufurahia mkate wa kahawia, kama mapishi yetu ya pumpernickel yanathibitisha. Kiel sprat inachukuliwa kuwa samaki maalum wa kuvuta sigara. Samaki hawa, ambao wana ukubwa wa hadi 20 cm, huvuta sigara na kupata rangi yao ya dhahabu ya kawaida. Mtaalamu mwingine wa kuvuta sigara, Holstein Katenschinken, anafurahia sifa bora zaidi ya mipaka ya nchi. Nini maana ya Heidschnucke kwa Saxony ya Chini ni kondoo wao wa chumvi kwa watu wa Schleswig-Holstein. Nyama nyororo ya wanyama wanaokua na kulisha nyuma na mbele ya dykes huwa na noti ya viungo. Na hapa - nyuma ya dykes za Bahari ya Kaskazini - kabichi nyingi hukua, ambayo inawahimiza Wajerumani Kaskazini kuunda sahani za kupendeza kama vile pudding ya kabichi au roulades ya kabichi.
Kupika mtindo wa Schleswig-Holstein
Mchanganyiko wa kitamu na tamu ni mfano wa mkoa huu. Kwa hivyo ni kawaida kunyunyiza kabichi na uzani wa sukari. Mchanganyiko wa ladha unaojulikana kama "Broken Soot" unaweza pia kupatikana katika kitoweo maarufu cha "Pears, Beans, na Bacon". Peari ndogo za kupikia huchanganyika na maharagwe ya kijani kibichi na Bacon ya moshi katika chakula hiki cha kustarehesha sana.
Michuzi ya viungo na supu ni mifano mingine ya kawaida ya vyakula vya kaskazini mwa Ujerumani kwenye pwani mbaya: supu ya viazi ya Holstein, kitoweo cha turnip, puree ya turnip, au supu ya elderberry yenye matunda na dumplings za semolina. Jaribu kitoweo chetu cha turnip na ladha za Kiasia.
Kama vile "Mehlbuddels" (mifuko ya unga), "Grobe Hans" iko kwenye meza iliyowekwa jadi. Keki hii iliyotengenezwa kwa mkate uliochakaa wa ngano au unga wa chachu inaweza kufurahishwa kuwa tamu au kitamu. Unga hupikwa kwenye mold ya pudding na kisha ikageuka. Mabaki yanaweza kukaanga siku inayofuata. Tofauti nyingine ni maandalizi na rusks.
Vyakula vya Hamburg
Katika jiji la bandari kama Hamburg, samaki bila shaka wako juu ya menyu. Herring inapatikana kwa aina zote, iwe kama sill, sill ya Bismarck, au sill iliyokaanga - haswa mapishi ya sill ni tofauti sana, mojawapo ni saladi yetu ya sill. Mahali pa Finkenwerder pia ni taaluma maarufu. Kulingana na jinsi imetayarishwa, samaki wa gorofa hukaangwa na ham iliyokatwa au kuoka katika tanuri na ham na kamba ya Bahari ya Kaskazini. Chakula kilichobaki ni Hamburger Pannfisch. Samaki iliyobaki ni kukaanga kwenye sufuria bila kichwa na kutumiwa na mchuzi wa haradali na viazi vya kukaanga. Mlo mwingine maarufu wa samaki wa Hamburg ni Labskaus, mchanganyiko wa nyama iliyoponywa, beetroot, na viazi, iliyopambwa kwa yai la kukaanga na fillet ya herring au mops zilizovingirishwa. Supu ya eel pia mara nyingi iko kwenye menyu.
Mapishi tamu kutoka kwa vyakula vya Ujerumani Kaskazini
Kwa dessert, watu wa kaskazini wanapenda kuwa na jeli nyekundu ya matunda yenye kila kitu ambacho bustani au soko linaweza kutoa. "Rode Grütt" inapambwa kwa jadi na cream ya kioevu. Franzbrötchen ni mtaalamu wa kawaida wa keki wa Hamburg. Kulingana na mila, keki hii ya kitamu sana, iliyotiwa mdalasini ya Kideni ilivumbuliwa na mwokaji ambaye hapo awali alitaka kuoka croissants. Nyuma ya nyekundu ya msichana ni dessert kutoka Schleswig-Holstein. Kwa dessert hii, wazungu wa yai huchapwa pamoja na sukari na juisi ya currant. Gelatine hutoa kushikilia. Baada ya masaa machache kwenye friji, cream hutumiwa na mchuzi wa vanilla. Mchuzi wa Vanila pia ni sehemu ya Mehlpütt, unga maalum wa chachu ya Kifrisia Mashariki ambayo huchomwa kwenye bafu ya maji. Kwa kumbukumbu ya miaka 200 ya kiti cha enzi cha Guelphs huko Hanover, dessert katika rangi ya familia yenye heshima iliundwa na sahani ya Guelph. Safu nyeupe ya chini ina cream ya maziwa-vanilla, ambayo wazungu wa yai waliopigwa kwa ugumu huinuliwa. Jambo zima linawekwa na cream ya divai ya njano.
