Emma Miller
Kulingana na mtaalam, sauerkraut ina vitamini muhimu ambazo hazipatikani katika mboga nyingine. Tofauti na mboga nyingine, kabichi nyeupe huhifadhi mali zake za manufaa na virutubisho muhimu wakati wote wa majira ya baridi na msimu wa spring na karibu hakuna hasara, na sauerkraut ni muhimu zaidi kwa chakula kamili kuliko mboga mbichi.
Kulingana na mtaalam, sauerkraut ina vitamini P mara kadhaa kuliko mboga safi.
"Katika gramu 300 za sauerkraut, tutakuwa na ulaji wa kila siku wa vitamini C, ambayo ni muhimu kwa kudumisha kinga. Kijiko 1 tu cha sauerkraut kina ulaji wa kila siku wa vitamini K, ambayo inahitajika kwa kuganda kwa kawaida kwa damu," Fuss alisema.
Ni faida gani zingine za sauerkraut?
Ina beta-carotene, vitamini U, na vitamini B. Wanazuia tukio la magonjwa mengi ya njia ya utumbo, ikiwa ni pamoja na vidonda vya tumbo na vidonda vya duodenal.
Vitamini U (inayotokana na neno ulcer), pia inajulikana kama methyl methionine sulfonium, inapatikana tu kwenye kabichi nyeupe. Ni vitamini U ambayo inactivates histamine, ambayo huongeza secretion ya juisi ya tumbo, husababisha spasms ya matumbo na mishipa ya misuli laini, na kushiriki katika maendeleo ya athari mzio na kinga. Ndio maana juisi ya kabichi, iliyo na vitamini U nyingi, hutumiwa kutibu vidonda vya tumbo, mzio wa chakula, na pumu ya bronchial, mtaalamu wa lishe anasema.
Asidi ya Lactic na nyuzi katika sauerkraut huboresha microflora na kusaidia kurejesha uwiano wa afya wa bakteria yenye manufaa kwenye matumbo na hivyo kuhalalisha utendaji wa njia ya utumbo. Hii ni muhimu kwa kudumisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa kinga.
Ina vitamini na madini: kalsiamu, magnesiamu, chuma na potasiamu. Inastahili kutaja maudhui ya juu ya sulfuri, kipengele ambacho kina athari nzuri juu ya kuonekana kwa nywele, ngozi, na misumari.
"Utafiti umeonyesha kuwa isothiocyanates iliyoundwa wakati wa kuchachusha kabichi husaidia kupunguza hatari ya kupata uvimbe. Maudhui ya juu ya phytosterols katika kabichi nyeupe husaidia kupunguza mkusanyiko wa cholesterol na kuboresha excretion yake kutoka kwa mwili, "mtaalamu wa lishe anaandika.
Vyakula vilivyochachushwa visichanganywe na vyakula vya kachumbari
Vyakula vya pickled ni tayari na siki na pasteurized. Inapopikwa kwa njia hii, hupoteza faida zao.
"Wakati kabichi iliyochujwa iko tayari kwa siku 3, sauerkraut inachukua angalau wiki kutayarisha. Na baada ya wiki, ni bidhaa tofauti kabisa yenye afya iliyochacha, chakula cha afya! Pia ina kalori chache,” alisema Fus.
Nani hatakiwi kula sauerkraut?
Watu wenye asidi ya juu, kongosho, kuzidisha kwa gastritis, au vidonda vya tumbo wanapaswa kuwa waangalifu wakati wa kula sauerkraut. Fiber na maudhui ya sulfuri ya sauerkraut husababisha kuongezeka kwa gesi ya malezi na pia inaweza kuwa mbaya zaidi hali ya watu wenye ugonjwa wa koliti ya muda mrefu. Kwa sababu ya chumvi yake, ni hatari katika kesi ya kushindwa kwa figo na shinikizo la damu.
“Ikumbukwe kwamba vyakula vyote vilivyochachushwa vina chumvi nyingi, hivyo sipendekezi kuvila kwa wingi. Wanapaswa kuwa sehemu (karibu theluthi) ya kiasi cha kila siku cha mboga. Hii ni karibu nusu ya kioo (60-120 g) ya sauerkraut (kabichi) mara moja kwa siku. Ni afadhali kuvila asubuhi na kwa chakula cha mchana,” mtaalamu wa lishe alifupisha.
