Vitunguu: Moto na Afya

Vitunguu ni moja ya mboga maarufu ulimwenguni. Ukali wao, uchangamfu, urahisi wa kulima, na uwezo wao wa kuhifadhi vizuri hufanya vitunguu kuwa chakula cha thamani. Lakini kitunguu pia kimejidhihirisha kama mmea wa dawa na mara nyingi hutumiwa kama dawa ya jadi ya nyumbani, kwa mfano B. kutibu kuumwa na wadudu, makovu, kikohozi, au maumivu ya sikio.

Vitunguu ni mmea wa kale muhimu na wa dawa

Kitunguu (Allium cepa) ni moja ya mimea ya zamani zaidi ya wanadamu. Inasemekana kuwa ilikuzwa nchini Uchina kwa zaidi ya miaka 5,000 na kitabu cha kupika cha kale cha udongo cha Babeli kinafichua kwamba lazima kilikuwa mimea na mboga maarufu sana nyakati za kale.

Katika Misri ya kale, vitunguu hatimaye vilikuwa kitu cha ibada kutokana na sura yake ya spherical na pete za kuzingatia - ishara ya uzima wa milele. Wamisri walikuwa na hakika kwamba harufu kali ya kitunguu inaweza kurudisha uhai kwa wafu. Kwa hiyo haishangazi kwamba katika makaburi ya mafarao, kwa mfano B. Mabaki ya vitunguu yalipatikana katika kaburi maarufu la Tutankhamun.

Vyanzo kutoka Ugiriki ya kale, kwa upande mwingine, vinashuhudia kwamba vitunguu tayari vilithaminiwa kama mmea wa dawa wakati huo, kwa mfano, B. kama dawa ya asili ya kupunguza damu. Wapiganaji wa Kirumi, kwa upande mwingine, walijisugua na juisi ya vitunguu ili kuimarisha misuli yao.

Na katika karne ya 16, daktari maarufu Paracelsus alisema kuwa kitunguu kina thamani ya maduka ya dawa nzima - na utafiti wa kisasa umethibitisha kwa muda mrefu tathmini yake.

Fructans ni bora dhidi ya virusi vya mafua

Inashangaza kwamba vitunguu havina wanga. Wanga wao, kwa upande mwingine, ni katika mfumo wa kinachojulikana kama fructans. Hizi ni oligo- na polysaccharides zinazoyeyushwa na maji ambazo hulinda kitunguu kisikauke lakini mara nyingi husababisha malalamiko kama vile maumivu ya kichwa kwa watu walio na mfumo nyeti wa kusaga chakula. B. gesi tumboni.

Hii ni kwa sababu fructans haifyonzwa vizuri kwenye utumbo mwembamba na hivyo kufika kwenye utumbo mpana bila kubadilika, ambapo huvunjwa na bakteria. Kati ya mimea yote ya vitunguu, vitunguu laini vya spring huvumiliwa vyema mbichi.

Kwa upande mwingine, wale ambao hawana matatizo na vitunguu wanaweza kufurahia kikamilifu madhara mazuri ya fructans kwenye afya. Kwa mfano, tafiti za Chuo Kikuu cha Toyama huko Japani zimeonyesha kwamba fructans kutoka kwa vitunguu ni bora dhidi ya virusi vya mafua A, yaani dhidi ya mafua.

Kwa kuongeza, fructans kuamsha mimea ya matumbo, kukuza kinyesi, na kuongeza ngozi ya kalsiamu na madini mengine.

Vitunguu ni matajiri katika vitu muhimu

Gramu 100 za vitunguu vina pande zote:

• 7.4 mg ya vitamini C (asilimia 8 ya kipimo cha kila siku kilichopendekezwa): Ina athari ya antioxidant kama scavenger kali.
• 156 µg vitamini B6 (asilimia 8 ya kipimo cha kila siku kilichopendekezwa): Hii ni muhimu kwa kimetaboliki ya amino asidi.
• 4 µg vitamini B7 (asilimia 4 ya kipimo cha kila siku kinachopendekezwa): Hukuza ukuaji wa seli za damu, ngozi, nywele, na tishu za neva.
• 162 mg ya potasiamu (asilimia 8 ya kipimo cha kila siku kilichopendekezwa): Hii ni muhimu kwa mishipa na misuli.
• 50 mg salfa (asilimia 10 ya kipimo cha kila siku kilichopendekezwa): Hukuza mimea yenye afya ya utumbo, inasaidia ini, na ina athari ya kuondoa sumu.

Misombo ya sulfuri iliyomo kwenye kitunguu ni ya thamani kubwa sana ya dawa. Kwa bahati mbaya, wao pia ndio husababisha machozi wakati wa kukata vitunguu.

Sulfuri hufanya machozi kutiririka

Michanganyiko ya salfa katika kitunguu ni asidi ya amino iliyo na salfa na antiseptic inayoitwa iso-alliin. Iko katika tabaka za seli za nje za seli za vitunguu. Ndani ya seli, hata hivyo, kuna kimeng'enya cha alliinase.

Dutu hizi mbili zinapogusana wakati wa kukata vitunguu, kimeng'enya hugawanya asidi ya amino katika sehemu za kibinafsi, na kuunda dutu ya kutoa machozi inayoitwa propanediol-S-oxide.

Hata hivyo, unaweza kuzuia machozi kwa kutumia kisu chenye ncha kali sana wakati wa kukata vitunguu, kwa kuweka tu miwani ya kupiga mbizi na kipande cha pua, au kuacha vitunguu vikae kwenye friji kwa muda kabla ya kukatwakatwa.

Kwa kuzingatia mali ya kukuza afya ya misombo ya sulfuri - hasa kwa mfumo wa moyo na mishipa - mtu anafurahi kukubali machozi machache.

Vitunguu vinapunguza damu na hulinda dhidi ya mashambulizi ya moyo

Utafiti umeonyesha kuwa vitu vilivyo na salfa katika vitunguu huonekana kurutubisha na kukuza utando wa seli nyekundu za damu ili oksijeni na mtiririko wa damu uweze kuboreshwa.

Wakati huo huo, misombo ya sulfuri huzuia kufungwa kwa damu, hivyo vitunguu vinaweza kuzuia thrombosis. Wote kwa pamoja huhakikisha afya kamilifu ya mishipa ya damu na kuzuia matatizo ya moyo na mishipa.

Na kwa hivyo matokeo ya tafiti ambayo yanagundua kuwa lishe iliyo na vitunguu inaweza kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo sio ya kushangaza, kwa mfano B. utafiti katika Milan Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" na zaidi ya washiriki 1,000 wa utafiti.

Ingawa alliin inaweza kuboresha sifa za mtiririko wa damu na kuzuia uharibifu wa mishipa, viungo vingine kama vile B. quercetin hupunguza shinikizo la damu na hufanya kazi dhidi ya kuvimba.

Vitunguu hupunguza viwango vya cholesterol

Wakati huo huo, misombo ya sulfuri katika vitunguu hupunguza viwango vya cholesterol - kwa hiyo inaonekana kama kitunguu hufikiri juu ya hatari zote za ugonjwa wa moyo na mishipa na kuziondoa.

Watafiti wa Kichina kutoka Hospitali ya Chuo Kikuu cha Matibabu cha Chung Shan wameonyesha kuwa juisi ya kitunguu, ambayo ina quercetin nyingi, inaweza kusaidia sana katika muktadha huu. Utafiti huo ulihusisha masomo 24 na viwango vya cholesterol vilivyoinuliwa kidogo, ambavyo viligawanywa katika vikundi viwili.

Wakati kundi la kwanza lilipokea 100 ml ya juisi ya kitunguu kila siku kwa wiki 8, kundi la pili lilipata placebo. Imeonekana kuwa kuchukua juisi ya kitunguu kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa cholesterol ya LDL na cholesterol jumla katika damu.

Kila siku: vitunguu 1 vya ukubwa wa kati

Mbali na misombo ya sulfuri yenye ufanisi sana, vitunguu pia vina vitu vingine vinavyohusiana na afya: polyphenols. Ndio, kuna vyakula vichache sana ambavyo vinashindana na vitunguu katika suala la yaliyomo ya polyphenol. Moja ya polyphenols muhimu zaidi katika vitunguu ni quercetin ya flavonoid. B. ina athari ya anticarcinogenic.

Mbali na flavonoids, vitunguu nyekundu pia ina polyphenols nyingine, hasa kinachojulikana anthocyanins, ambayo pia ni wajibu wa rangi nyekundu. Wanafanya kazi ya kuzuia-uchochezi na kinga ya mishipa.

Wakati wa kumenya vitunguu, kumbuka kwamba polyphenols hujilimbikizia hasa kwenye pete za nje. Ukiondoa haya, kitunguu chekundu kinapoteza takriban asilimia 20 ya quercetin na karibu asilimia 75 ya anthocyanins zake.

Ili kufurahia kiasi cha kutosha cha polyphenols kutoka kwa vitunguu, wataalamu wa lishe wanapendekeza kuingiza kitunguu kimoja cha ukubwa wa kati katika chakula kwa siku.

Vitunguu hupunguza hatari ya saratani

Tafiti kadhaa sasa zimeonyesha kuwa watu wanaokula vitunguu mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kupata saratani. Watafiti wa Uholanzi kutoka Chuo Kikuu cha Limburg walionyesha nyuma mnamo 1996 kwamba nusu ya vitunguu kwa siku inaweza kupunguza hatari ya saratani ya tumbo kwa asilimia 50.

Utafiti wa Kiitaliano katika Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" iliyotajwa hapo juu huko Milan, kwa upande mwingine, umeonyesha kuwa vitunguu vina athari ya kuzuia kwa saratani nyingine nyingi.

Kwa mfano, kitunguu nusu kwa siku B. kinapaswa kupunguza hatari ya saratani ya mdomo na koo kwa asilimia 84 na saratani ya ovari kwa asilimia 73.

Vitunguu hulinda dhidi ya saratani ya kongosho

Katika utafiti wa hivi karibuni (Machi 2016), wanasayansi wa Kicheki walichunguza ni aina gani za mboga zinafaa zaidi kuzuia aina hatari ya saratani ya kongosho.

Nafasi ya kwanza ilichukuliwa na sauerkraut, ya pili na broccoli na tayari katika nafasi ya tatu, tunapata vitunguu vilivyopikwa. Hii ina maana kwamba hata watu ambao hupata vitunguu mbichi kidogo wanaweza kufaidika na athari ya kinga.

Dkt Azeem na timu yake walihitimisha kuwa zaidi ya resheni tatu za mboga kwa wiki - ikiwa ni pamoja na vitunguu - pamoja na matunda ya machungwa inaweza kulinda dhidi ya saratani ya kongosho.

Flavonoids katika vitunguu ni uwezekano mkubwa wa kuwajibika kwa hili.

Kitunguu kinasaidia wagonjwa wa kisukari

Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Zhejiang nchini China wameangalia kwa makini jinsi kitunguu hicho kinavyowanufaisha wagonjwa wa kisukari.

Mojawapo ya athari muhimu zaidi za vitunguu ni athari ya hypoglycemia, ambayo ni, kupungua kwa viwango vya sukari ya damu, huku misombo ya sulfuri na flavonoids ikicheza jukumu muhimu hapa.

Dutu hizi husaidia kupunguza sukari ya damu, lipids katika damu, mkazo wa oksidi, na itikadi kali ya oksijeni, ambayo kwa mfano, upinzani wa insulini wa seli hupunguzwa na, ikiwa ni lazima, kutolewa kwa insulini huongezeka.

Vitunguu katika dawa za watu

Kama ilivyoelezwa hapo awali, vitunguu ni dawa ya zamani ya kaya ambayo ni muhimu sana katika dawa za jadi. Kuna matumizi mengi yanayowezekana ambayo yamejidhihirisha kwa wakati na bado yanapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Kitunguu kinaweza kuliwa, lakini pia ni manufaa kwa kuvuta mvuke wa vitunguu, kumeza syrup au juisi, au kuziweka nje.

Maeneo ya maombi ni pamoja na mfano B.

• Kikohozi
• Koo
• masikio ya masikio
• Maambukizi ya kibofu na njia ya mkojo
• mafua na mafua
• indigestion
• hali ya udhaifu
• malalamiko ya rheumatic
• kuumwa na wadudu
• majeraha na makovu

Vitunguu maji na syrup ya vitunguu hupunguza homa

Kwa kuwa kitunguu kina athari kubwa ya kutarajia, siku hizi hutumiwa hasa kwa mafua, kwa mfano, B. hutumiwa kwa kikohozi, bronchitis, mafua, au pumu.

Kuna mapishi mengi ya kutumia nguvu za uponyaji za vitunguu, kwa mfano, B. katika mfumo wa juisi na syrup, ambayo hupunguza plugs za kamasi kwenye bronchi na kurahisisha kutarajia.

Kwa njia, ni rahisi sana kutengeneza syrup yako ya kikohozi ya vitunguu:

Chemsha tu ½ kilo ya vitunguu vilivyokatwa katika lita ½ ya maji na 350 g ya sukari nzima ya miwa na 100 g ya asali hadi nene, ikichochea kila wakati. Unaweza kuchukua vijiko 4 hadi 5 kwa siku.

Unaweza pia kukata vitunguu ndani ya cubes ndogo, chemsha katika lita 2 za maji na kisha kuvuta mivuke ya vitunguu.

Vifuko vya vitunguu kwa magonjwa ya koo, sikio na kibofu

Kata vitunguu vizuri na kuifunga kwa kitambaa nyembamba cha pamba. Pasha moto mfuko wa kitunguu, kwa mfano B. kupitia mvuke wa maji.

Kisha unaweza kuweka pakiti ya vitunguu ya joto kwenye sikio au koo. Unaweza kwa mfano B. kutumia skafu au kitambaa kuambatanisha mfuko wa kitunguu. Wakati wa mfiduo ni karibu nusu saa. Rudia utaratibu huu mara tatu kwa siku.

Mifuko ya kitunguu pia ni bora kwa kuondoa maumivu ya kukojoa katika magonjwa ya kibofu.

Vitunguu husaidia na kuumwa na wadudu

Ikiwa mmoja wa wadudu, z. kwa nyigu, ni vizuri kuwa na kitunguu mkono. Tu kata kwa nusu na kusugua katika eneo kuumwa.

Ikiwa utapunguza vitunguu kidogo, juisi mpya itatoka, na unaweza kurudia matibabu ya kuumwa kwa wadudu. Maumivu yanapaswa kupungua kwa kiasi kikubwa baada ya dakika tano.

Katika hali nyingi, uvimbe unaweza hata kuzuiwa kwa msaada wa vitunguu.

Dondoo la vitunguu pia huponya makovu ya mkaidi

Makovu huchukuliwa kuwa yasiyopendeza na mara nyingi huwakumbusha wale walioathiriwa na tukio baya kwa maisha yao yote. Kitunguu ni dawa iliyojaribiwa kutibu hata makovu yaliyoenea.

Mafuta ya dondoo ya vitunguu hutumiwa mara nyingi, ambayo yana athari ya kutuliza, ya kuua wadudu na ya kuzuia uchochezi na inazuia ukuaji wa tishu zinazojumuisha.

Hata madaktari wa dawa za kawaida wanathamini sifa za kukuza kuzaliwa upya kwa dondoo ya vitunguu, kwa hivyo tayari imejumuishwa katika miongozo rasmi ya matibabu ya makovu.

Kulingana na Jumuiya ya Dermatological ya Ujerumani, matayarisho ya dondoo ya vitunguu yanaweza kutumika kwa kuzuia kovu baada ya upasuaji na wakati na muda mfupi baada ya uponyaji wa jeraha.

Katika eneo la Mediterranean, ambapo sahani chache zinaweza kufanya bila vitunguu, ni ishara ya furaha na afya.

Kitunguu - Kipaji jikoni

Jikoni, vitunguu vya spicy kweli huchukua nafasi ya juu. Kila Mjerumani hutumia takriban kilo saba za vitunguu kwa mwaka. Iwe mbichi, imechomwa, au kukaanga: hakuna mboga nyingine yoyote ambayo inaweza kutumika kwa njia nyingi tofauti.

Vitunguu huunda msingi wa kitoweo katika sahani nyingi, bila kujali ni sahani za mboga, supu, kitoweo, risotto, michuzi, saladi, au kuenea.

Kitunguu hiki pia kina ladha nzuri kama antipasto - iliyochujwa kwenye siki au mafuta, kwa mfano B. kama kitunguu cha lulu. Inaweza pia kujazwa na kutayarishwa katika tanuri.

Wakati vitunguu vya njano vina ladha ya moto hasa, vitunguu vyekundu vilivyokatwa, vilivyokatwa kwenye pete, vinafaa kwa ajili ya kupamba saladi za rangi, sio kwa sababu ya kuonekana kwao kwa mapambo.

Hata hivyo, pia kuna sahani nyingi. B. supu ya vitunguu, keki ya kitunguu kitamu, au pizza ya kitunguu, ambapo kitunguu kinaonekana kama mwigizaji mkuu.

Vidokezo 6 vya kutumia vitunguu vizuri

• Kidokezo cha 1: Wakati wa kukata vitunguu, hakikisha kutumia kisu mkali, vinginevyo - mbali na machozi - inaweza kuonja uchungu.
• Kidokezo cha 2: Kata vitunguu tu kabla ya kuvitumia ili harufu isiyoweza kuyeyuka.
• Kidokezo cha 3: Ili kuondokana na harufu ya vitunguu kwenye mikono yako, tu kusugua na maji ya limao.
• Kidokezo cha 4: Kutafuna majani ya mint, kwa upande mwingine, husaidia ikiwa una mkutano baada ya chakula cha vitunguu.
• Kidokezo cha 5: Ikiwa vitunguu husababisha uvimbe, viungo kama vile caraway, cumin, mbegu za fennel, tangawizi na thyme vinaweza kukabiliana na athari hii.
• Kidokezo cha 6: Vitunguu vilivyochemshwa, vilivyokaangwa au vya kukaanga vina ladha tamu kuliko mbichi. Hii ni kwa sababu sukari ya vitunguu yenyewe hutolewa wakati wa mchakato wa kupikia.

Kuwa makini wakati wa kununua vitunguu

Wakati wa kununua vitunguu vilivyohifadhiwa, hakikisha kuwa vinajisikia imara na vyema. Kamba inapaswa kuwa safi na kavu kabisa. Usinunue vitunguu vinavyoonyesha madoa yaliyooza. Tikisa matundu ya vitunguu: ikiwa peel inakauka, hii ni ishara ya kukausha vizuri.

Ikiwa, kwa upande mwingine, vitunguu huhisi laini au tayari ina shina za kijani, hii ni dalili ya wazi ya overstocking.

Wakati wa kununua vitunguu vya spring au spring, crisp, majani safi yanaonyesha upya.

Inafurahisha kwamba, kulingana na Greenpeace na Ofisi ya Shirikisho ya Ulinzi wa Watumiaji na Usalama wa Chakula (BVL), vitunguu ni kati ya vyakula ambavyo havikuwa na viuatilifu - zaidi ya asilimia 70 ya sampuli hazikuwa na mabaki kabisa.

Ikiwa unataka kuwa katika upande salama, vitunguu vya kikaboni bila shaka ni vyema zaidi kuliko vile vya kilimo cha kawaida.

Jinsi ya kuhifadhi vitunguu

Ikiwa utahifadhi vitunguu vyako mahali penye hewa, kavu, na giza, unaweza kuviweka kwa miezi kadhaa. Walakini, usiwafunge kwenye foil.

Vitunguu vya kuhifadhia hufanya vyema katika halijoto kati ya nyuzi joto 1 hadi 2, huku vitunguu vya masika au masika hukaa vibichi kwa muda wa siku nne hadi tano kwenye droo ya jokofu (katika chombo cha kuhifadhia plastiki na kuvikwa kwa kitambaa kibichi).

Wakati vitunguu vinapoanza kuota, unapaswa kula haraka iwezekanavyo.

Kama unaweza kuona, vitunguu ni mboga yenye faida sana ambayo sio tu ladha nzuri lakini pia huweka afya yako kwenye vidole vyake.