Maumivu ya Bouillie

Kupima viungo kwa ajili ya unga kabla na kuchochea mpira mdogo (0.5 gr.) Ya chachu katika maji. Ongeza unga na kuchanganya kila kitu vizuri kwenye chombo na kifuniko kwa wingi wa pulpy. Funika na uache kusimama kwa saa mbili kwenye joto la kawaida na kisha uweke kwenye jokofu kwa masaa 24.

Pima viungo vya kipande cha pombe. Pasha maji kwenye sufuria hadi kwenye kiwango cha kuchemka na kisha uimimine ndani ya chombo na asali na kuyeyusha asali katika maji ya moto. Kisha kuongeza unga na kuchochea. Matokeo yake ni unga mgumu, wenye harufu nzuri (na inakuwa wazi ambapo jina la mkate wa uji linatoka). Pia funika na wakati wingi umepozwa chini, kuondoka kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 12-24.

Kwa unga kuu, vijiko 3 vya maji hapo awali vinaonekana kidogo. Lakini kuweka utulivu na kuweka hii katika bakuli na kufuta chachu ndani yake. Ongeza unga wa kabla, mchanganyiko wa chachu na hisa. Ikiwa unapenda zabibu, unaweza kuzikata kwa kisu na kuziongeza kwenye unga. Vile vile hutumika kwa hazelnuts au walnuts. Yeyote anayeipenda sasa anakubali. Kata walnuts takriban. Ongeza unga, mbegu za caraway na chumvi na kuchanganya na kijiko cha kuchanganya. Katika hatua hii hapo awali "niliogopa" na kuongeza maji kwa sababu misa ilihisi kavu sana kwangu. Zuia majaribu! Ikiwa huwezi kuondokana na kijiko cha kuchanganya, endelea kukanda kwa mikono yako kwenye uso wa kazi wa unga. Ukichanganywa vizuri, unga huwa na unyevu wa kutosha hata unahitaji unga kidogo zaidi kwa kukandia. Kanda kwa muda wa dakika 12-15. Inawezekana pia kuchanganya na kichakataji cha chakula kwa dakika 10 kwenye mpangilio wa chini na kisha kusindika kwa dakika 5 kwenye mpangilio wa juu.

Hebu ianze kwa saa mbili kwenye chombo kikubwa cha kutosha na kifuniko kwenye joto la kawaida. Kunyoosha kabisa na kukunja kila baada ya dakika 30 na mikono yenye mvua. Unga lazima uwe na unyevu na unang'aa baada ya masaa mawili. Kisha kuweka kwenye jokofu kwa masaa 24.

Itoe nje ya friji siku inayofuata na uunda mkate kwenye sehemu ya kazi iliyotiwa unga kidogo - lakini usikanda tena. Wacha ipumzike kwa masaa mengine mawili kwenye kikapu cha uthibitisho na uiruhusu ifanane. Preheat tanuri hadi 250 ° C juu / chini joto (kwa ajili yangu tena tu 225 ° C, kazi, lakini basi kwa convection, pia). Pindua mkate kwenye karatasi ya kuoka na suuza na mafuta ya mizeituni.

Kata ndani ya mkate na kuiweka kwenye tanuri ya preheated. Toa mvuke mwingi kwa dakika 10 za kwanza. Kisha ufungue kwa ufupi mlango wa tanuri kikamilifu na uache mvuke. Oka kwa dakika nyingine 25 kwa 225 ° C na kisha kupunguza joto hadi 190 ° C juu / chini ya joto. Ikiwa mkate ni giza sana juu, weka karatasi ya alumini juu. Baada ya jumla ya saa moja, toa nje ya tanuri, nyunyiza au brashi na maji na kuruhusu baridi.

Nilipata kichocheo kutoka kwa kitabu cha zamani cha kuoka mikate iliyochanika kidogo kwenye maktaba ya umma. Kwa kuwa mtindo wa wakati huo ulipaswa kwenda haraka, ilikuwa tayari katika tanuri baada ya saa ya kupikia na kwa hiyo chachu nyingi na hakuna chachu iliingia. Nimekuwa nikifanya kazi kwa tafsiri yangu mwenyewe ambayo inafaa ladha yangu kwa zaidi ya nusu. mwaka. Kwa kuwa imetengenezwa na unga wa rye, chachu hakika ni ya ndani kwa maoni yangu. Kulikuwa na majaribio matatu ambayo sikufurahishwa nayo. Wakati huo huo nimepata mapishi machache kwa Kiingereza chini ya neno la utafutaji Pain Bouillie kwenye Mtandao ambayo yanaendelea kwa njia sawa. Inapendeza unapojipata umethibitishwa. Neno la Kijerumani mkate wa muesli halitumiki kabisa hapa. Ikiwa utafanya utafiti nayo, utapata mapishi tofauti kabisa.

Toleo la sasa huleta kupasuka, crispy crust (ikiwa ni pamoja na mafuta ya mzeituni) na msimamo wa fluffy-laini ya makombo ambayo ni unyevu kidogo na huahidi maisha mazuri ya rafu. Ujanja ni kuwa na subira wakati wa kuchanganya unga kuu. Mara ya kwanza, unga huonekana kavu sana. Mchuzi unapaswa kuchanganywa vizuri na huleta unyevu muhimu. Wengine hufanywa kwa kunyoosha na kukunja kwa mikono yenye unyevu sana. Ukoko huonekana karibu nyeusi lakini hauchomi, una uhusiano wowote na mafuta ya mizeituni.