John Myers
Kuna njia mbadala za kupendeza za mboga za msimu wa baridi kama vile kabichi ya kale au savoy, kama vile kale, kabichi ya mitende na pak choi. Na badala ya viazi, wengi wanapenda artichoke ya zamani ya Yerusalemu kwa mabadiliko. Je, ni afya gani mbadala kwa viazi na kabichi ya kitamaduni? Na unawatayarishaje?
Artichoke ya Yerusalemu: Kalori ya chini, nzuri kwa wagonjwa wa kisukari
Mzizi wa mboga ya artichoke ya Yerusalemu asili inatoka Amerika Kaskazini na ilienea Ulaya. Mizizi ina ladha tamu kidogo, nati, na kukumbusha artichokes. Lakini kwa kuwa artichoke ya Yerusalemu haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, ilibadilishwa na viazi. Tofauti na viazi, artichoke ya Yerusalemu haina wanga. Miongoni mwa mambo mengine, inajumuisha:
- Inulini: fiber muhimu kwa mimea ya matumbo
- Potasiamu: muhimu kwa mishipa na misuli
- Magnésiamu: muhimu kwa mishipa na misuli
- Calcium: muhimu kwa mifupa na meno
Artichoke ya Yerusalemu pia inafaa kwa wagonjwa wa kisukari: inulini inavimba ndani ya tumbo na inajaza haraka, lakini kiwango cha sukari katika damu kinabaki mara kwa mara.
Muhimu:
- Kula artichoke ya Yerusalemu mbichi inaweza kusababisha gesi kali na uvimbe.
- Ikiwa unakabiliwa na uvumilivu wa fructose, unapaswa kujaribu tu kiasi kidogo cha artichoke ya Yerusalemu mara ya kwanza.
Kale na mitende: njia mbadala za kale
Kabeji aina nyekundu za kale na kabichi ya Friesian palm ni mboga nzuri za msimu wa baridi - na mbadala kwa wale ambao hawapendi kale. Kwa sababu aina za kabichi za zamani zina ladha nzuri zaidi na hazina ladha kali. Ni laini sana unaweza hata kula mbichi. Na zina virutubishi vingi:
- Vitamini A: muhimu kwa ngozi na macho
- Vitamini C: huimarisha mfumo wa kinga
- Vitamini K: muhimu kwa mifupa na mishipa ya damu
- Vitamini B: muhimu kwa kimetaboliki
- Calcium: huimarisha mifupa
Pak Choi: Kabichi yenye vitamini nyingi
Pak Choi asili yake inatoka China. Mboga pia huitwa kabichi ya haradali. Ina ladha kali, lakini pia tamu na kidogo tu kama kabichi. Pak Choi ina vitamini zaidi kuliko aina zingine zote za kabichi, sio kalori yoyote, na haina mafuta. Muhtasari wa viungo muhimu zaidi:
- Vitamini A: muhimu kwa ngozi na macho
- Vitamini B: muhimu kwa kimetaboliki na mishipa
- Vitamini C: huimarisha mfumo wa kinga
- Vitamini E: muhimu kwa kimetaboliki ya seli
- Vitamini K1: muhimu kwa kuganda kwa damu na kimetaboliki ya mifupa
- Beta carotene: muhimu kwa macho
- Asidi ya Folic: muhimu kwa ubongo
- Calcium: huimarisha mifupa
- Potasiamu: muhimu kwa mishipa na misuli
- Iron: muhimu kwa malezi ya seli
- Mafuta ya haradali: kuua vijidudu na bakteria
Majani ya pak choi yanaweza kuchemshwa na kutumika katika saladi. Shina nyeupe pana zinaweza kutayarishwa kama avokado.
Pak choi inapaswa kuwa ndogo na kuunganishwa vizuri. Mboga inapaswa kupiga kelele wakati wa kukata. Kadiri majani yanavyokuwa makubwa, ndivyo pak choi inavyokuwa na nyuzinyuzi zaidi na ndivyo ladha yake inavyopungua kama haradali.
