John Myers
Inajulikana pamoja na kalsiamu kama "madini ya mfupa," fosforasi ni mojawapo ya madini muhimu. Lakini kipengele kikubwa pia hutimiza kazi nyingine katika mwili - na pia katika kilimo na sekta ya chakula.
Muhimu kwa maisha: fosforasi
Kama madini mengi, fosforasi hujiunga na orodha ya virutubishi muhimu: hatuwezi kuwepo bila kipengele hicho. Fosforasi ni muhimu kwa mifupa na meno, kimetaboliki ya nishati, na kazi ya membrane ya seli. Ili kukidhi mahitaji ya kila siku, Jumuiya ya Lishe ya Ujerumani (DGE) inapendekeza ulaji unaotegemea umri wa miligramu 700 hadi 1250 kwa watu wazima. Wazee wanahitaji fosforasi kidogo, vijana, wanawake wajawazito, na wanawake wanaonyonyesha wanahitaji fosforasi zaidi kidogo. Sawa muhimu ni ulaji wa kutosha wa kalsiamu, kwa sababu ukosefu wa madini hii inakuza kutolewa kwa fosforasi kutoka kwa mifupa. Tunahifadhi karibu asilimia 90 ya kipengele kikubwa huko.
Fosforasi katika chakula na mazingira
Kwa kuwa fosforasi humenyuka na vitu vingine, hutokea katika chakula kwa namna ya phosphate na imeenea hapa. Nyama, offal, samaki, jibini, karanga (karanga za Brazili, karanga, lozi, n.k.), mkate, na kunde ni vyanzo vingi. Kwa mfano, ikiwa unakula protini katika mfumo wa schnitzel, kunde, na sehemu ya saladi ya endive yenye fosforasi, umeshughulikia sehemu nzuri ya mahitaji yako ya kila siku. Pia, kwa sababu tasnia ya chakula hutumia phosphates kama nyongeza katika michakato mingi, inaweza kupatikana katika bidhaa kadhaa zilizochakatwa. Udongo pia una fosforasi nyingi kama mbolea. Kutoka huko huingia kwenye maji ya chini ya ardhi na hatimaye ndani ya maji ya kunywa.
Fosfati inaweza kudhuru?
Sausage, cola, chakula cha watoto, chakula cha makopo, maji: kuna fosforasi nyingi au phosphate kila mahali. Kulingana na tafiti za kisayansi, hii inaweza kuwa na madhara kwa afya. Wagonjwa wa figo lazima wafuate lishe kali ya fosforasi, lakini kila mtu anapaswa pia kuzuia ulaji mwingi. Phosphate inashukiwa kuharibu kuta za ndani za mishipa ya damu na hivyo kukuza mashambulizi ya moyo na kiharusi. Hatari ya ugonjwa wa osteoporosis pia inasemekana kuongezeka. Ikiwa unataka kuwa upande salama hapa, unapaswa kupendelea chakula ambacho hakijachakatwa na kupika na viungo safi mwenyewe: Milo iliyo tayari na chakula cha haraka mara nyingi ni mabomu ya phosphate halisi.
