Matango ya Kuokota: Hivi Ndivyo Unaweza Kutengeneza Pickles na Gherkins Mwenyewe

Kachumbari na kachumbari ni vitafunio vitamu na vyenye afya sana. Kuokota matango ni rahisi! Tunakuonyesha jinsi ya kuokota matango.

• Matango yanaweza kuhifadhiwa vizuri sana.
• Siki huhakikisha kwamba bakteria haipati nafasi na matango ya kunukia, yenye harufu nzuri hudumu hadi majira ya joto ijayo.
• Unaweza kunyunyiza matango na bizari, pilipili, vitunguu, mbegu za haradali, juniper, majani ya bay, cumin, vitunguu, au pilipili - kulingana na ladha yako.

Nyama za gherkins zilizokaushwa au gherkins zilizokaushwa zenye harufu nzuri zina ladha bora unapozichuna wewe mwenyewe. Unaweza kuhifadhi mboga za majira ya joto kwa urahisi - na hivyo kufurahia matango yenye vitamini katika vuli na baridi.

Kwa gherkins ya pickling, tumia gherkins ya ukubwa wa kidole, ambayo ni katika msimu kutoka Julai hadi Septemba. Tofauti na matango, matango ya pickled ni ndogo sana na uso wao ni mbaya zaidi. Unaweza kupata kachumbari kwenye soko, katika duka za kikaboni, au mboga za kijani zilizojaa vizuri. Ikiwa unazingatia kukua matango mwenyewe: hauitaji kidole cha kijani kwa hili, matunda ya kijani hayana ukomo.

Matango ya canning: pickles classic na matango pickled

Kuna njia mbili za kawaida za kuokota matango madogo: ama kwenye mchuzi wa siki au kama matango ya chumvi. Kutoka tamu na siki hadi spicy na moto: Unaweza kutofautiana viungo kulingana na mapendekezo yako binafsi.

Kichocheo cha pickles katika siki

• Kilo 2 matango madogo ya kuokota
• Gramu 150 za chumvi
• 2 vitunguu
• 1 rundo la bizari
• tarragon
• 2 tbsp mbegu za haradali
• Kijiko 2 cha pilipili
• Lita 1 ya siki nyeupe ya divai, siki ya apple cider, au siki ya balsamu nyepesi
• Vipande vya 300 za sukari
• maji
• takriban. Vipu 10 vya screw-top

Kachumbari - ndivyo inavyofanya kazi

1. Osha matango chini ya maji ya bomba na brashi ya mboga. Ondoa mabua ya tango.
2. Ongeza chumvi kwa lita moja ya maji na koroga hadi kufutwa. Kisha kuweka matango katika brine.
3. Matango yanapaswa kufunikwa kabisa. Funika bakuli na uondoke kwa siku mbili hadi tatu.
4. Chemsha mitungi ya skrubu na uziweke juu chini kwenye taulo safi ya chai.
5. Futa brine, suuza matango chini ya maji ya bomba, na kavu na kitambaa cha chai.
6. Kwa mchanganyiko wa viungo, kata vitunguu kwenye pete nzuri. Osha bizari na tarragon na upole kutikisa kavu.
7. Chemsha lita moja ya maji na siki na sukari.
8. Gawanya viungo na gherkins kati ya glasi na kumwaga siki ya moto juu yao. Matango yanapaswa kufunikwa kabisa.

Funga mitungi mara moja na uhifadhi mahali pa baridi.

Baada ya wiki tatu hadi nne, matango yamevuliwa vizuri na yanaweza kuliwa.
Kachumbari kachumbari
Tumia kichocheo sawa cha msingi kwa matango yenye chumvi yenye ladha. Tu kuchukua nafasi ya sukari na gramu 80 za chumvi na kuacha siki. Matango yenye chumvi yana ladha nzuri pamoja na vitunguu na bizari. Mbegu safi za horseradish na haradali pia zinafaa kwa msimu.

Vidokezo vya kuokota matango

Ikiwa uko tayari kufanya majaribio, unaweza pia kutumia asali, pilipili, kitamu au vitunguu kama viungo kwa mchuzi.
Matango pia yanaweza kukatwa na kisha kuchujwa.
Ikiwa unataka kuzuia matango kuwa laini wakati wa kuokota, ongeza majani 2 hadi 3 ya mzabibu au mti wa cherry kwenye jar. Majani haya yana tannins ambayo hufanya kachumbari kuwa ngumu.
Ikiwa zimeandaliwa vizuri, matango yanaweza kuwekwa kwa urahisi hadi msimu ujao wa tango.
Hakikisha kuhifadhi mitungi ya kachumbari iliyofunguliwa kwenye friji.
Ukiwa na lebo uliyojiandikia, unaweza kugeuza chupa ya kachumbari haraka kuwa zawadi ya DIY.