Minofu ya Nyama ya Ng'ombe Imechomwa katika Upakaji wa Mimea pamoja na Maandazi ya Bretz'n na Cream ya Uyoga

Blanch majani ya lulu na waache baridi katika maji ya barafu. Kisha kausha majani ya kabichi ya savoy vizuri, kwa kweli bonyeza kavu na karatasi ya jikoni. Kata mimea na kuchanganya na sausage ya veal. Ongeza cream mpaka mchanganyiko "unaweza kuenea" na msimu na chumvi na pilipili. Nyunyiza fillet ya veal vizuri na chumvi na pilipili. Weka majani ya kabichi ya savoy kwenye uso wa kazi na ueneze mchanganyiko wa mimea juu. Kisha funga fillet ya veal na majani ya kabichi ya savoy. Kisha funga roll kwa ukali kwenye filamu ya chakula na uiboe, kisha uifunge kwa karatasi ya alumini. Tahadhari: upande unaong'aa wa karatasi ya alumini ndani ili joto lihamishwe vyema. Kisha utupu muhuri fillet ya veal! Kisha weka roll ya fillet ya nyama ya ng'ombe kwenye maji ya joto ya digrii 58 na upike kwa angalau masaa mawili kwa digrii 58. Njia bora ya kufanya hivyo ni kutumia kifaa cha sous video.

Kata pretzels kwenye cubes ndogo. Kata parsley katika vipande vidogo. Kata shallots na kaanga katika siagi, usiwe na kaanga. Ongeza nusu ya parsley kwenye sufuria. Jaza maziwa, chemsha na chemsha kwa takriban dakika 3. Ondoa maziwa kutoka kwenye jiko na uiruhusu baridi kidogo, kisha uimimine juu ya Bretz'n na ukoroge vizuri. Ongeza viini vya yai 3 na yai 1 nzima, msimu na chumvi na pilipili na koroga vizuri. Kata jibini la mlima ndani ya cubes ndogo na uingie kwenye wingi. KUMBUKA: Misa haipaswi kuwa moto tena, vinginevyo jibini litayeyuka. Acha mchanganyiko wa dumpling upumzike kwa takriban. Dakika 30. Pindua filamu ya kushikilia kwenye uso wa kazi na uunda takriban. Urefu wa 25 cm na 6 cm nene roll kutoka nusu ya molekuli dumpling na kuifunga vizuri na kukazwa katika filamu ya chakula, funga fundo kila mwisho. Kisha funga kwenye karatasi ya alumini. Tahadhari: upande unaong'aa wa karatasi ya alumini ndani ili joto lihamishwe vyema. Sura roll ya pili na nusu ya pili ya unga wa dumpling. Kisha acha dumplings ziloweke kwenye sufuria kubwa kwa muda wa dakika 40 kwa digrii 70-75 hivi, maji hayapaswi kuchemka wakati dumplings ziko kwenye sufuria.

Brush uyoga chini ya hali yoyote kuwasafisha kwa maji. Kata mitindo na ukate vipande. Kata shallots kwenye cubes ndogo. Pasha siagi kwenye sufuria kubwa na jasho shallots, kisha kuongeza uyoga na msimu na chumvi na pilipili. Acha ichemke kwa takriban dakika 5 kwenye moto mdogo. Kisha mimina cream na maziwa na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Weka yaliyomo yote ya sufuria katika ungo, kukusanya mchuzi na uiruhusu kwa moto mdogo, msimu tena na chumvi na pilipili. Muda mfupi kabla ya kutumikia, kata siagi baridi ndani ya vipande vidogo, uongeze kwenye mchuzi na uifanye kwa ukali. Fry uyoga katika mafuta tena kwa nguvu.