John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
mwili
- Nyama ya nguruwe
Viungo kwa fillet
- Emulsion yangu ya vitunguu pori ya nyumbani
- Kwa kukaranga
- Mchanganyiko wa mafuta ya siagi
mboga
- Asparagus ya kikanda ya kijani
- Hifadhi ya mboga (kutoka kwa uzalishaji mwenyewe) au kutoka kwenye jar
- Siagi (iliyoyeyuka)
- Sukari ya machungwa yenye ladha
- Fleur de Sel chumvi bahari
Satiety sahani ya upande
- Viazi nyekundu (zilizopigwa kipekee)
- Vitunguu nyekundu (kata ndani ya pete nyembamba)
Maelekezo
- Kwanza, fanya emulsion ya vitunguu mwitu. Unaweza kupata kichocheo chini ya kiungo kwenye KB yangu>>> Emulsion ya vitunguu pori "Pesto" kwa teke
- Chambua viazi na upike kwenye sufuria na maji yenye chumvi. Ongeza mguso wa rungu iliyovunjika kwa maji.
Asparagus
- Kwanza kuweka sufuria kubwa na kipenyo cha cm 30 kwenye jiko na kuyeyuka siagi juu ya joto la kati. Fupisha asparagus kwenye miisho kwa 2 cm. Hakuweza kuwa na ubaridi zaidi (na hata yeye). Sasa peel theluthi ya chini ya mabua ya asparagus. Osha chini ya maji ya bomba na uongeze kwenye sufuria. "Braise" asparagus katika siagi kwa dakika 5, kugeuka mara kadhaa. Sasa ongeza hisa ya mboga - unaweza pia kuongeza kipande cha ziada cha siagi. Sasa basi asparagus ichemke kwa upole na ugeuke kati ili iweze kupikwa sawa kwa pande zote.
Fillet
- Kata fillet ndani ya medali za saizi sawa. Joto mchanganyiko wa mafuta ya siagi kwenye sahani ya grill au kwenye sufuria. Weka medali juu na kisha mvua kwa ukarimu na emulsion ya vitunguu mwitu. Upande wa chini sasa umechomwa kwenye moto wa kati kwa dakika 5-7. Kisha hugeuza nyama na kaanga kwa dakika nyingine 5-7. Sasa ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete na waache kupika.
- Mara tu nyama inapokwisha, viazi hutolewa - asparagus hutolewa nje ya cauldron na mafuta ya kukaanga hukusanywa kwenye jug. Niliepuka kwa makusudi kutumia mchuzi na asparagus. Asparagus ya kijani inapaswa kufanya kazi yenyewe.
Huduma
- Tazama picha zangu hivi ndivyo sahani iliyokamilishwa inaweza kuonekana. Nilipomaliza, nilimimina baadhi ya mafuta ya kukaanga juu ya avokado.
