John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa mipira ya shrimp:
- 200 g Kamba, peeled, mbichi, safi au waliohifadhiwa
- 90 g Kuku ya kusaga, kutoka kwa matiti
- 1 Yai, saizi S
- 4 g Mchuzi wa kuku, Kraft bouillon
- 1 tbsp Majani ya celery, safi au waliohifadhiwa
- 25 g Karoti, katika nyuzi
- 2 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 2 tbsp mafuta ya alizeti
- 1 tbsp Mchuzi wa Oyster, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Unga wa Sago
- 1 tsp Poda ya kuoka
Kwa Cap Cay:
- 2 ndogo Brokoli
- 2 ndogo Kailan
- 1 ndogo Vitunguu vya spring, nyeupe tu
- 40 g Karoti, iliyokatwa
- 1 Pilipili kali, nyekundu, ndefu, kali
- 1 ndogo Pilipili, kijani, safi au waliohifadhiwa
- 2 tbsp mafuta ya alizeti
Kwa mchuzi:
- 150 g Maziwa ya Nazi
- 2 g Mchuzi wa kuku, Kraft bouillon
- 1 tbsp Mchuzi wa soya, mwanga
- 1 tsp Sukari, nyeupe, sawa
- 80 g Karanga, shelled, asili
- 1 tsp Siagi ya karanga
- 1 tbsp Mvinyo wa Mchele, (Arak Masak)
- 1 tbsp Mafuta ya Sesame, mwanga
Pia:
- 1 lita Maji, chumvi kidogo
Kupamba:
- Majani ya saladi ya Frisée
Maelekezo
- Fanya kamba kwa kisu cha kukata au cleaver mpaka kuweka creamy kuundwa. Usitumie grinder ya nyama kwa hili! Weka unga na kuku iliyokatwa kwenye bakuli kubwa. Piga yai, whisk na hisa ya kuku na uongeze kwenye shrimp kuweka.
- Osha celery safi, kutikisa kavu na kung'oa na kukata majani yasiyo na dosari. Tumia kijiko 1 mara moja na kufungia majani iliyobaki. Pima bidhaa zilizogandishwa na kuruhusu kuyeyuka. Kata shina zisizo na dosari kwa upana takriban. Rolls pana 3 mm na kufungia katika sehemu.
- Osha na osha karoti, kata ncha zote mbili na ukate nyuzi fupi za hariri kutoka chini na kipande cha julienne. Kata cay iliyobaki kwenye vipande nyembamba. Funga karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, peel na ukandamishe na vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya viungo vyote vya mipira ya kamba vizuri na uiruhusu kukomaa kwenye friji kwa dakika 30, iliyofunikwa kwa dakika 30.
- Wakati huo huo, kupamba bakuli za kutumikia na majani ya frisée yaliyoosha. Kwa mchuzi, weka viungo kutoka kwa maji ya nazi hadi karanga kwenye bakuli ndogo (iliyo na kifuniko) na chemsha kwa dakika 20. Futa siagi ya karanga kwenye divai ya mchele, ongeza kwenye mchuzi, changanya vizuri na uiruhusu iwe nene. Msimu mchuzi na chumvi na pilipili na uifanye joto.
Kwa Cap Cay:
- Kwa Cap Cay, kata maua madogo 8 hivi kutoka kwenye brokoli ndogo, osha na ukate mashina katika vipande nyembamba. Osha kailan safi, tenga majani kutoka kwenye shina. Kata shina la mti chini ya jani la pili na utupe. Tenganisha petioles nyembamba kutoka kwa majani kando ya katikati, kukata majani kwa urefu wa nusu. Kata mabua ya majani na shina kwa njia nyembamba kwenye safu nyembamba.
- Takriban kata majani katika vipande vidogo. Weka majani na safu za bua tayari tofauti. Kufungia bidhaa zisizotumika. Pima na uondoe barafu kwenye bidhaa zilizogandishwa. Osha vitunguu vya spring, ondoa majani na mizizi iliyokufa. Kata sehemu nyeupe diagonally vipande vipande takriban. 6 mm kwa upana. Osha karoti, kata ncha zote mbili, peel na uikate kwa takriban. Vipande 3 mm nene na ndege ya bati.
- Osha pilipili safi, nyekundu, ondoa shina, kata diagonally vipande vipande takriban. 6 mm kwa upana na acha nafaka kama zilivyo. Osha pilipili ndogo ya kijani, kata vipande nyembamba, uacha nafaka mahali, uondoe shina.
- Kuleta lita 1 ya maji yenye chumvi kidogo ili kuchemsha kwenye sufuria ya kina. Tengeneza mchanganyiko wa kamba baridi ndani ya mipira ya ukubwa wa mpira wa tenisi ya meza na uwaache wateleze kwenye maji yanayochemka. Tumia kijiko kilichofungwa ili kuondoa mipira ambayo imeelea na kuinuka kwa takriban dakika 5 na kuiweka tayari.
- Pasha mafuta ya alizeti kwenye wok, ongeza viungo vyote isipokuwa majani ya Kailan kwa Cap Cay na kaanga kwa dakika 3. Ongeza mipira ya shrimp na kaanga kwa dakika nyingine 2. Deglaze na sehemu ya mchuzi bila karanga. Weka kwenye sahani zilizopangwa tayari na kuongeza karanga na mchuzi uliobaki, utumie joto na ufurahie.
