Hifadhi Nyama - Ndivyo Inavyofanya Kazi

Nyama ni chakula ambacho unaweza kuhifadhi kwa njia nyingi. Una chaguzi nyingi zaidi kuliko friji tu. Unaweza kujua ni chaguzi gani zinazopatikana kwako katika nakala hii.

Kuhifadhi nyama - sio tu kwenye jokofu

Ikiwa umenunua nyama mapema, kufungia labda ni jambo la kwanza unalofikiria linapokuja kupanua maisha ya rafu.

• Kugandisha: Kugandisha nyama kwa hakika ndiyo njia ya kawaida na pia ni njia rahisi sana ya kuhifadhi chakula nyeti.
• Mafuta: Ikiwa huna haja ya kuhifadhi nyama kwa muda mrefu kabla ya kuitayarisha, unaweza kupanua maisha yake ya rafu kwa siku chache kwa kuiweka kwenye mafuta. Faida ya hii ni kwamba nyama inakuwa laini zaidi wakati inapowekwa.
• Kidokezo: Ikiwa unajua mapema jinsi unavyotaka kuonja nyama yako, unaweza kutoa nyama yako ladha sahihi.
• Faida hapa: Viungo hupenya nyama kwa undani zaidi na inakuwa kali zaidi kwa ladha.

Uhifadhi wa muda mrefu na ladha zaidi

Ikiwa hutaki tu kufanya nyama kwa muda mrefu, lakini pia unataka kuipa ladha fulani, kuponya ni mbadala nzuri kwa njia zilizotajwa hadi sasa.

• Kuweka chumvi kunafaa hasa kwa vipande vikubwa vya nyama. Unaweza kununua chumvi ya kuokota kama mchanganyiko uliotengenezwa tayari au uifanye mwenyewe.
• Unachanganya chumvi ya kuokota kutoka kwa chumvi ya meza na nitriti ya sodiamu. Kuna gramu tano za nitriti ya sodiamu kwa kila kilo ya chumvi. Kwa chumvi kilo moja ya nyama, unahitaji gramu 50 za chumvi ya kuponya.
• Weka uso wa kazi na karatasi ya ngozi na ueneze chumvi ya kuponya kwa ukarimu juu yake. Kisha kuchukua kipande cha nyama na kufunika pande zote sawasawa nayo. Panda chumvi iliyotiwa ndani ya nyama vizuri.
• Kidokezo: Kwa vipande vikubwa vya nyama, au ikiwa nyama ina safu ya mafuta, piga kwenye sehemu kadhaa na skewer. Kisha chumvi ya pickling inaweza kupenya bora.
• Wakati wa kuponya, lazima ufanye kazi kwa usafi sana. Kwa hiyo safisha nyama vizuri kabla na kavu vizuri.
• Hifadhi nyama iliyoandaliwa kwenye chombo kinachofaa. Ikiwezekana, haipaswi kuwa na nafasi za bure au mapungufu. Chombo lazima pia kiweze kufungwa vizuri.
• Chumvi hiyo huondoa maji mengi kutoka kwa nyama ndani ya wiki nne hadi nane hivi kwamba inakuwa kavu kiasi. Baada ya yote, ina maisha ya rafu ndefu.
• Changanya viungo vya kusaga vyema kwenye chumvi inayoponya ili kuongeza ladha kwa nyama. Pilipili, coriander, mbegu za haradali, rosemary, na juniper ni maarufu.