Micah Stanley
Mabibi zetu bado walithamini mirungi na wakaitumia kutengenezea mirungi compote, mkate wa mirungi, na vyakula vingine vingi vya kitamu kwenye meza. Mirungi pia ni tunda lenye athari kubwa.
Quinces - jamaa maalum sana wa mapera na peari
Quince (Cydonia oblonga) ilikuwa mara moja matunda yaliyotafutwa sana - leo ni moja ya aina zilizosahauliwa za matunda ambazo tayari zimezungukwa na hadithi. Watu wengi wanafikiri kwamba quince ni msalaba kati ya apple na peari. Kuna kile kinachoitwa mirungi ya tufaha na mirungi ya peari; hata hivyo, majina haya yanarejelea tu umbo husika.
Walakini, mirungi, tufaha na peari zinahusiana, kwa sababu zote ni za spishi za pome kutoka kwa familia ya waridi na kwa hivyo zina mfanano fulani katika suala la anatomy na viungo. Na bado quince ina tabia ya ukaidi ikilinganishwa na jamaa zake maarufu.
Kuumwa kwa moyo ndani ya quince safi mara nyingi imesababisha matunda kupigwa marufuku mara moja kutoka kwenye orodha. Kati ya aina 200 za mirungi, ni chache tu zinazoweza kuliwa zikiwa mbichi, kwa mfano B. aina ya mirungi ya asali. Kwa kawaida, ngozi ya manjano angavu na nyama ni ngumu sana. Kipengele kingine maalum cha quince ni kujisikia chini ya ngozi, ambayo ina ladha kali sana na kwa hiyo lazima iondolewe.
Kwa hivyo ikiwa uko tayari kujua quince vizuri zaidi, hivi karibuni utagundua kuwa ni hazina halisi jikoni na katika matibabu ya asili.
Mirungi - tunda lenye mila
Mirungi asili yake inatoka magharibi mwa Asia. Inasemekana kuwa ilikuzwa katika Caucasus karibu miaka 6,000 iliyopita. Katika Ugiriki ya kale, mirungi ililimwa kwa mara ya kwanza karibu 600 BC. ilivyoelezwa. Alikuwa ishara ya furaha, upendo, na uzazi.
Wagiriki wa kale walitumia asali kuhifadhi mirungi. Kinachojulikana kama "melimeloni" kilitumika kama chanzo cha nguvu kwa wagonjwa na kama maandalizi kwa wasafiri. Ipasavyo, Wareno baadaye waliita quince kama "marmelo", ambayo bado inaonekana katika neno "marmalade".
Mirungi ina mila ndefu sana kama mmea maalum. Hata Hippocrates, daktari maarufu zaidi wa zamani, aliagiza quince kwa matatizo ya utumbo na homa. Mbali na massa na peel, mbegu na majani ya mirungi pia hutumiwa katika matibabu ya asili.
Warumi wa kale walianzisha mirungi karibu mwaka wa 200 KK. kwa mwonekano. Waliita tunda hilo "tufaa la sufu" kwa sababu ya ngozi yake ya chini na kulileta Ulaya ya Kati, kutoka ambapo lilienea hadi kaskazini ya mbali. Leo, mirungi hulimwa hasa katika eneo la Mediterania, lakini pia ina nafasi ya kudumu katika bustani nyingi za nyumbani katika nchi za Ulaya ya Kati.
Virutubisho vya mirungi
Katika miongo ya hivi karibuni, mirungi imesukumwa zaidi na zaidi nje ya soko la Ulaya, lakini hivi karibuni inaonekana kuwa inakabiliwa na kurudi kidogo. Vijana haswa wanavutiwa na virutubishi ambavyo vina sifa ya matunda haya ya ajabu.
Quinces ina karibu asilimia 85 ya maji na ina kcal 40 tu.
Kwa kcal 40, maudhui ya kalori ya 100 g ya quince safi ni ya chini ikilinganishwa na matunda mengine. Thamani hii ni mfano Mfano yenye kiasi sawa cha tufaha ni 52 kcal na kwa ndizi ni hata 95 kcal. Kwa hivyo, Quince ni - kama tunda lingine lolote - nzuri kama vitafunio vya kati au dessert. Hali ni tofauti kabisa na mabomu ya kalori kama vile chips za viazi, ambazo zina takriban 535 kcal kwa 100 g.
Hata hivyo, maandalizi ya chakula daima ni maamuzi. Kama sheria, quinces haiwezi kuliwa mbichi, kwa hivyo bidhaa zilizosindika ambazo zina sukari nyingi iliyosafishwa mara nyingi huwekwa kwenye sahani. Kwa mfano, 100 g ya jamu ya quince inaweza kuwa na 66 g ya sukari. Kwa hiyo ni muhimu kuangalia kwa makini maudhui ya sukari kwenye ufungaji. Kwa kweli, ni bora kusindika quinces mwenyewe, lakini kwa sukari kidogo, mbadala za sukari kama vile xylitol hutumiwa.
Je, mirungi inaruhusiwa na wanga kidogo?
Neno la chini-carb linafafanua aina mbalimbali za mlo ambazo zina kitu kimoja: kupunguza maudhui ya kabohaidreti katika chakula. Hata hivyo, idadi ya wanga ambayo inaweza kuliwa inaweza kutofautiana sana. Katika kesi ya chakula cha ketogenic, kwa mfano, 0 hadi 20 g ya wanga inaruhusiwa kwa siku, na chakula cha wastani cha chini cha carb ni 20 hadi 50 g ya wanga kwa siku. Kwa hiyo quince inaweza kuruhusiwa katika mlo mmoja wa chini wa carb, lakini kwa kiasi kidogo au sio kabisa katika mwingine.
Pia ni muhimu kila wakati ambayo wanga huhusika. Uharibifu unaohusishwa haupaswi kutengwa, kwani huchangia sana kudumisha afya. Kwa mfano, mapitio ya kina katika Chuo Kikuu cha Leeds yameonyesha kuwa hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa inaweza kupunguzwa kwa ulaji wa juu wa nyuzi.
Miongoni mwa nyuzi za lishe za quince, pectini ni muhimu sana. Wao ni wa kundi la nyuzi za chakula ambazo zina athari ya manufaa kwenye matumbo.
Quinces: Nguvu ya kukuza afya ya pectini
Pectins pia ni mucilages ambayo ina uwezo wa gel na hivyo kumfunga kiasi kikubwa cha maji. Quinces hivyo kuongeza kiasi cha matumbo, kuchochea digestion na kudhibiti kinyesi.
Katika njia ya utumbo, pectini huhakikisha kwamba baadhi ya mafuta, asidi ya bile, na kolesteroli inayokuja na chakula hufungwa na kisha kutolewa nje. Sukari pia hufyonzwa polepole zaidi wakati pectini zipo kwenye utumbo, kwa hivyo hudhibiti viwango vya sukari ya damu.
Wakati huo huo, tafiti kadhaa tayari zimeonyesha kwamba pectini zinaweza kupunguza viwango vya cholesterol kwa njia hii na kuzuia ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo. ( 10 )
Pectins pia inaweza kuwa na athari chanya kwenye mimea ya matumbo kwa kukuza ukuaji wa bakteria yenye faida. Kwa njia hii, pathogenic, z. B. microorganisms zinazosababisha kuhara hukandamizwa.
Kwa kuwa pectini kwenye utumbo pia huwa na vitu visivyohitajika kama vile B. Kufunga metali nzito, mirungi husaidia kiumbe katika kuondoa sumu.
Hata chembe za mionzi kama vile cesium, strontium, au plutonium hufungwa na pectini na kutolewa kupitia matumbo, kama inavyojulikana kutoka kwa pectin waliyopewa watoto huko Belarusi ambao walijeruhiwa na Chornobyl.
Shukrani kwa pectin, cesium 137 ya mionzi hasa inaweza kuondolewa haraka kabla ya kujilimbikiza kwenye viungo na misuli. Ikiwa watoto katika utafiti wa Kirusi wakati huo huo walitumia chakula kisicho na uchafu wakati huo huo, waliweza kuondokana na asilimia 30 hadi 40 ya cesium ndani ya wiki tatu. Bila pectin, ilikuwa asilimia 15 hadi 30 tu.
Mzigo wa Glycemic wa Quince
Quinces ina faharisi ya glycemic (GI) ya 35 (maadili hadi 55 yanazingatiwa chini). GI inakuambia nini athari ya chakula kilicho na kabohaidreti kwenye viwango vya sukari ya damu. Kadiri GI inavyoongezeka, ndivyo viwango vya sukari ya damu huongezeka baada ya kula. Hasara ni kwamba GI daima inahusu 100 g ya wanga katika chakula husika - bila kujali jinsi maudhui ya kabohaidreti kwa g 100 ya chakula ni kweli. Kwa hivyo, ni bora kuzingatia maadili ya mzigo wa glycemic (GL).
GL inarejelea idadi ya wanga iliyomo kwa kila huduma. 100 g ya mirungi safi ina GL ya chini ya 2.5 (thamani hadi 10 inachukuliwa kuwa ya chini). Vyakula vyenye thamani ya chini hutoa nishati ya muda mrefu na haisababishi tamaa.
Lakini kama ilivyoelezwa tayari, mirungi huliwa zaidi katika fomu iliyochakatwa. Na kwa jeli ya quince iliyoandaliwa na sukari, GI ni 65 na GL ni 38. Hii inaonyesha wazi jinsi ilivyo muhimu kuandaa chakula kwa njia ya afya na kwa hiyo chini ya sukari.
Quinces kwa kutovumilia kwa fructose
Quince haina sukari nyingi kama matunda mengine, ambayo ni 7.3 g kwa 100 g ya matunda - kwa kiwango sawa cha zabibu ni zaidi ya mara mbili zaidi. Hata hivyo, maudhui ya fructose ya quince yanatosha kusababisha dalili za kutovumilia kwa fructose. Uwiano wa fructose-glucose pia hauna usawa, ambayo inapunguza zaidi uvumilivu. Kwa hivyo quince inapaswa kuepukwa kabisa wakati wa kusubiri wa wiki 2 hadi 4. Matokeo yake, kuna uwezekano kwamba quince inaweza kuvumiliwa katika kesi ya kutovumilia kwa fructose.
Quinces ni matajiri katika antioxidants
Sasa kwa kuwa unajua kwamba quince haina mengi ya kutoa katika suala la micronutrients, unaweza kuwa unashangaa ni nini hasa hufanya tunda hili kuwa na afya. Lakini pamoja na vitamini C na shaba, quince pia ina idadi ya vitu vingine vya antioxidant, hasa flavonoids, ambayo hulinda seli za mwili kutokana na radicals bure na inaweza kukabiliana na magonjwa mbalimbali. Hii inajumuisha dutu ya quercetin, ambayo tayari imechaguliwa kuwa mfalme wa flavonoids zote na watafiti.
Tafiti kadhaa zimeonyesha kuwa quercetin ina athari ya kuzuia uchochezi na ya mzio na inazuia ukuaji wa bakteria Helicobacter pylori. anaishi ndani ya tumbo na inasemekana kuwajibika kwa maendeleo ya gastritis na vidonda vya tumbo na duodenal na hata saratani ya tumbo. Kwa kuongeza, quercetin husaidia kuzuia gout, ugonjwa wa moyo na mishipa, na saratani.
Quercetin hupatikana hasa katika peel ya quince. Ingawa kuna 18 mg ya quercetin katika 100 g ya peel, majimaji safi yana alama zake tu. Unaweza kutumia bakuli kwa uzuri kutengeneza chai, ambayo tutarudi kwa muda mfupi.
Kwa kuongeza, quince ina tannins, ambayo inaweza pia kuchangia athari nzuri juu ya digestion. Kinachojulikana kama tannins tayari hutumiwa katika dawa kwa sababu ya athari yao ya kutuliza kama wakala wa hemostatic na katika maambukizo. Hata kwa arteriosclerosis, tannins inasemekana kuwa ya manufaa.
Madhara ya mirungi: muhtasari
Katika utafiti wao wa mapitio, wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Sargodha nchini Pakistan walisema kuwa sehemu zote za mirungi zina mali nzuri sana.
Mbali na viungo vilivyotajwa tayari, steroids, glycosides, na asidi za kikaboni kama vile B. aliorodhesha asidi ya malic, ambayo inaweza kusaidia katika fibromyalgia pamoja na magnesiamu.
Mirungi ni pamoja na:
- antioxidant
- kupambana na uchochezi
- antibacterial na antiviral
- kupunguza kikohozi
- kufyatua
- kinga ya ini
- dhidi ya kuhara
- kupunguza cholesterol
- antidepressant
Kwa hivyo, quince inaweza kusaidia kimsingi kuzuia, lakini pia inaweza kuunganishwa katika lishe kwa magonjwa mengi na kwa hivyo kuwa na athari nzuri kwa mwili. Magonjwa husika ni pamoja na B. allergy, kisukari, homa ya ini, magonjwa ya mfumo wa upumuaji na mkojo, mafua, magonjwa ya utumbo, majeraha, vidonda na saratani.
Mirungi katika utafiti wa saratani
Mnamo 2010, ripoti ya kwanza juu ya uwezo wa mirungi kama chakula cha kuzuia saratani ilichapishwa katika Jarida la Kemia ya Kilimo na Chakula. Watafiti wa Kireno kutoka Chuo Kikuu cha Fernando Pessoa walichunguza mali ya kuzuia mirungi kuhusiana na seli za saratani ya binadamu.
Ingawa dondoo la jani la mirungi lilisimamisha ukuaji wa seli za saratani ya koloni, dondoo kutoka kwa matunda na mbegu zilionyesha athari kubwa dhidi ya seli za saratani ya figo. Wanasayansi walifikia hitimisho kwamba quince inaweza kusaidia katika kuzuia na matibabu ya tumors.
Matokeo haya yamethibitishwa na tafiti zaidi, ambapo dondoo za mirungi pia zimeweza kuzuia ukuaji na kuenea kwa seli za saratani ya tezi dume na matiti. Flavonoids imetambuliwa kama viungo vyenye ufanisi zaidi katika saratani.
Wanasayansi wa Ufaransa pia wamegundua kuwa hakuna matokeo ya kuridhisha yanaweza kupatikana kwa mtu binafsi, viungo vilivyotengwa - ikilinganishwa na mchanganyiko wa asili wa viungo hai katika quince.
Dawa ya quince puani hufanya kazi kwa mizio ya chavua
Mzio husababishwa na malfunction katika mfumo wa kinga, ambayo humenyuka kwa vitu vya kawaida visivyo na madhara (allergens). Sehemu muhimu ya mfumo wa kinga ni seli zinazoitwa mast, ambazo zinapatikana katika mwili wote. Ndani kuna vitu mbalimbali vya mjumbe kama vile B. histamini.
Ikiwa histamini itatolewa kwa wingi kupita kiasi, kama ilivyo kwa mzio, dalili za kawaida kwa mfano B. kuvimba, kupungua kwa bronchi, na kuwasha. Madaktari wa kawaida mara nyingi huagiza antihistamines, ambayo wakati mwingine inaweza kusababisha maumivu ya kichwa, matatizo ya utumbo, na kupoteza nywele.
Tayari imethibitishwa katika maabara kwamba quince inaweza kuzuia kutolewa kwa histamine. Mnamo mwaka wa 2016, watafiti wa Ujerumani kutoka Kituo cha Matibabu cha Chuo Kikuu cha Freiburg walichunguza jinsi dawa ya mirungi-ndimu ya pua iliyotumiwa kwa wanadamu ilifanya kazi vizuri.
Wajitolea 43 walio na mzio wa poleni, ambao waligawanywa katika vikundi viwili, walishiriki katika utafiti unaolingana. Kundi moja lilitibiwa na dawa ya pua kwa wiki, lingine na placebo. Uchunguzi ulionyesha kuwa dalili za pua zinaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa kwa msaada wa dawa ya kuzuia mzio (km kutoka Weleda). Hakuna madhara yaliyozingatiwa.
Ugonjwa wa Gastroesophageal Reflux: Siri ya Quince hufanya kazi vizuri zaidi kama kizuia asidi kwa watoto
Katika mataifa ya viwanda ya magharibi, robo ya watu wanapaswa kupigana tena na tena na kiungulia au reflux ya asidi. Wakati dalili hizi hutokea mara kwa mara, huitwa ugonjwa wa reflux wa gastroesophageal (GERD).
Huku watoto wengi zaidi wakiugua GERD, wanasayansi wa Iran kutoka Chuo Kikuu cha Shiraz cha Sayansi ya Tiba wamechunguza ikiwa sharubati ya mirungi inaweza kusaidia wagonjwa wadogo. Watoto 80 walioathiriwa, ambao waliwekwa katika vikundi viwili, walishiriki katika utafiti huo wa wiki saba. Watoto wa kundi la 1 walipokea 0.6 ml ya syrup ya quince kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku, wakati watoto wa kundi la 2 walitibiwa na 1 ml ya omeprazole.
Omeprazole ni dawa ya kawaida kutoka kwa kundi la vizuizi vya pampu ya protoni ambayo inaweza kuhusishwa na athari nyingi.
Utafiti huo uligundua kuwa baada ya wiki nne, dalili ziliboreshwa kwa usawa kwa watoto wote, bila kujali umri. Kwa hivyo omeprazole na quince syrup ilikuwa sawa. Baada ya wiki saba, watoto walio chini ya umri wa miaka 5 katika kikundi cha mirungi walikuwa wamepunguza dalili zao hata zaidi kuliko wale walio katika kundi la omeprazole.
Waandishi walifikia hitimisho kwamba syrup ya quince ni dawa ya kuchagua kwa watoto wenye GERD, hasa kwa vile hakuna madhara yaliyozingatiwa.
Sharubati ya mirungi iliyotumika katika utafiti huo ilikuwa na asilimia 37 ya maji, karibu asilimia 50 ya dondoo la matunda yenye maji, na asilimia 12 ya sukari na kwa hivyo inaweza pia kutengenezwa nyumbani.
Mirungi katika dawa za jadi
Katika dawa za kitamaduni, majimaji, maganda, na majani ya mirungi, lakini hasa mbegu za mirungi, hutumiwa kwa sababu zina utomvu mwingi.
Ute wa quince na chai ya mirungi: Matumizi ya ndani
Kinachojulikana kama lami ya quince huja z. B. kwa kikohozi, koo, na kuhara. Maandalizi ni rahisi sana: loweka tu mbegu za quince kwenye maji ya joto kwa masaa machache hadi ute utengeneze (kijiko 1 cha mbegu kwa kikombe).
Unaweza pia kutumia mbegu kufanya chai. Chemsha vijiko 2 vya mbegu za mirungi katika kikombe cha maji kwa muda wa dakika tano. Kisha chuja mbegu na unywe chai. Maeneo ya maombi ni pamoja na indigestion, kukosa usingizi, na kutotulia.
Muhimu: Kwa matumizi yote ya ndani yenye punje za mirungi, ni muhimu yatayarishwe yote na kuchujwa kabla ya kuliwa. Zina glycoside amygdalin, ambayo asidi ya hidrosianiki yenye sumu inaweza kugawanywa inaposagwa au kutafunwa.
Unaweza pia kutumia bakuli la quince kuandaa chai. Chemsha ganda la quince katika robo lita ya maji na uiruhusu iwe mwinuko kwa dakika 5. Chai hii husaidia na koo, kusafisha na kuondoa sumu.
Mirungi ni nzuri kwa ngozi
Sio bahati mbaya kwamba quince hutumiwa katika bidhaa nyingi za utunzaji wa ngozi. Kwa kuwa kamasi ya quince ina athari ya kupinga na ya kupinga uchochezi, ni bora kwa kuharakisha uponyaji wa jeraha na uponyaji wa ngozi iliyopasuka, yenye mkazo, iliyoharibiwa na jua na / au iliyowaka.
Ute wa quince unaweza kupakwa tu kwenye eneo la ngozi linalopaswa kutibiwa - kwa mfano B. katika mfumo wa kinyago cha uso - hupakwa. Kwa kuongeza, kamasi ya quince hutumiwa kwa njia ya poultices kutibu majeraha ya moto, chuchu, na bawasiri.
Nta ya quince iko kwenye ngozi ya ngozi. Ina kazi ya kifuniko cha kinga ambacho hulinda matunda kutokana na mvuto wa nje katika asili na kulinda tishu za mimea kutokana na kupoteza maji. Mali hii pia inafaidika na ngozi yetu. Uchunguzi tayari umeonyesha kuwa nta ya quince ina mali ya kupendeza na ya kulainisha ngozi, huimarisha kizuizi cha ngozi, na husaidia ngozi kuwa na unyevu zaidi.
Unaweza kupata nta ya mirungi kwa kusaga mirungi, kuimenya kwa uangalifu, kujaza glasi moja ya tatu na maganda, na kumwaga mafuta ya hali ya juu juu yake (kwa mfano mafuta ya mizeituni bikira au mafuta ya almond). Kisha weka mtungi mahali penye giza, isiyo na joto sana (kuhusu 18 hadi 20 °C) na uigeuze chini mara moja kwa siku. Kwa njia hii, mafuta muhimu na wax ya quince huingia kwenye mafuta ya mboga. Baada ya wiki mbili unaweza kuchuja mafuta.
Unaweza kutumia mafuta ya mirungi moja kwa moja kama mafuta ya matunzo na kuyakanda laini kwenye ngozi ambayo bado ni unyevu baada ya kuoga.
Quince asali na quince compote
Mirungi inathibitisha kwamba "dawa" zinaweza kuonja ladha. Asali inayoitwa quince, kwa mfano, ni bora kwa chai ya kupendeza na husaidia kwa mfano B. kwa matatizo ya tumbo na matumbo. Kata quince iliyosafishwa kwenye vijiti vya mviringo na uchanganye na asali. Acha asali ya quince iwe mwinuko kwa angalau siku chache kabla ya matumizi.
Compote ya Quince pia inasemekana kutoa misaada kutoka kwa gout na rheumatism. Kata quince iliyosafishwa vipande vipande na chemsha kwa maji kidogo hadi laini. Kisha ongeza sukari ya maua ya nazi au asali na mdalasini.
Kilimo cha mirungi
Kiasi cha mavuno kinaonyesha kuwa mirungi ni bidhaa ya kipekee. Takriban tani 700,000 za mirungi na, kwa kulinganisha, tani milioni 87 za tufaha huvunwa duniani kote kila mwaka. Mirungi hupenda maeneo ya joto na kavu. Nchi muhimu zaidi inayolima mirungi ni Uturuki, ikifuatiwa kwa karibu na Uchina na Uzbekistan. Nchi muhimu zaidi za ukuaji wa Ulaya ni Serbia na Uhispania.
Kulingana na Taasisi ya Jimbo la Bavaria ya Kilimo cha Viticulture na Horticulture, mirungi hulimwa mara chache sana katika nchi zinazozungumza Kijerumani. Huko Ujerumani, karibu kampuni 450 zimejitolea kulima kwenye eneo la jumla la hekta 91. Miti ya mirungi hupatikana hasa katika bustani za nyumba. Mirungi mingi ni ya matumizi ya nyumbani, lakini pia huuzwa katika masoko ya wakulima na maduka ya mashambani. Kwa hiyo inawezekana sana kununua mirungi ya ndani.
Mirungi ni lini katika msimu?
Quince - kama matunda na mboga nyingine yoyote - sasa zinapatikana mwaka mzima. Msimu wa matunda ya ndani huchukua Septemba hadi Novemba.
Mirungi: ununuzi na uhifadhi
Kwa bahati mbaya, mirungi haipatikani katika maduka makubwa, lakini mara nyingi unaweza kuipata kwenye masoko. Mirungi ya peari ina faida kuwa mwili wao ni laini. Lakini kwa mfano B. kuzalisha jamu ya quince au jeli ya quince, mirungi ya tufaha inafaa zaidi kwa sababu ina ladha ya kunukia zaidi.
Baada ya kuvuna, mirungi inaweza kuhifadhiwa hadi miezi miwili mahali pakavu na baridi, ikiwezekana kwenye pishi. Walakini, ikiwa mirungi imeiva, unaweza kuiweka kwenye droo ya mboga kwenye jokofu kwa karibu wiki mbili. Kwa hali yoyote, ni muhimu kwamba mahali pa kuhifadhi kubaki bila baridi. Joto bora ni kati ya nyuzi joto 0 hadi 2.
Matangazo ya hudhurungi yataonekana kwenye ngozi kwa muda, lakini hayaathiri ladha. Halafu hivi karibuni, itakuwa vyema kutoa mirungi kutoka kwenye hali ya hibernation na kuichakata. Unaweza kuzichemsha, kuzipunguza au kuzitia maji ili kuongeza muda wa maisha yao ya rafu.
Unaweza pia kufungia mirungi. Ni bora kumenya, kuweka msingi na blanch matunda mapema. Hazigandishi vizuri mbichi. Mirungi iliyogandishwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa mwaka mmoja.
Kidokezo: Kwa kuwa harufu kali ya quince inaweza kuhamishiwa kwa vyakula vingine kwa urahisi wakati wa kuhifadhi, matunda yanapaswa kuhifadhiwa tofauti.
Usindikaji wa mirungi
Quinces ni kusindika kwa njia sawa na apples na pears. Kabla ya kuitayarisha, hata hivyo, ni muhimu sana kusugua quince na kitambaa safi ili kuondoa faini, nywele chini. Kisha ondoa bua, osha matunda vizuri na uivue - kulingana na mapishi - na kisafishaji cha mboga.
Kisha unaweza kutumia kisu kukata nyama pande zote, karibu na msingi, na kete au kukata vipande au vipande.
Kumbuka kwamba maudhui ya pectini ya mirungi hupungua inapoiva. Ikiwa unataka kutumia athari ya gelling ya quince katika kupikia, kwa hivyo haifai kutumia matunda yaliyoiva.
Mirungi jikoni - ladha ya kuvutia
Quince hutoa harufu ya kuvutia na ladha mahali fulani kati ya peari, tufaha, ndimu na waridi. Kama unavyojua tayari, mirungi mingi ni mbichi isiyoweza kuliwa, lakini ina ladha nzuri wakati wa kuchemshwa, kuoka na kuoka.
Mirungi mara nyingi huchemshwa ili kutengeneza jamu ya quince, quince purée, au jeli ya quince. Kutokana na maudhui ya juu ya pectini, matumizi ya wakala wa gelling sio lazima kabisa. Chemsha tu quinces kwa muda mrefu ili pectin iweze kuondolewa kabisa kutoka kwao.
Quinces pia ni bora kwa kuunda mikate ya matunda ya ladha. Unaweza kuruhusu mawazo yako kukimbia kwa sababu mirungi inapatana kikamilifu na matunda na matunda mengine.
Tamu maalum ni mkate wa quince. Kwa kweli hii sio mkate, lakini confectionery ambayo ilikuwa kikuu kwenye sahani ya Krismasi. Purée ya quince iliyotiwa nene imechanganywa na sukari, kuenea kwa unene wa 1 cm kwenye karatasi ya kuoka, kukaushwa katika tanuri, na kisha kukatwa kwenye rhombuses kuhusu 3 cm kwa ukubwa.
Mirungi pia hutumika kutengeneza juisi ya mirungi, sharubati ya mirungi, pombe ya mirungi, na divai ya mirungi.
Kidokezo: Juisi ya limao ni msaada mzuri wa kuzuia majimaji kutoka kahawia wakati wa usindikaji.
