Melis Campbell
Amaranth, quinoa, canihua, na Buckwheat ni kile kinachoitwa pseudocereals. Pseudocereals ni sawa na nafaka katika muundo, matumizi, na kuonekana, lakini sio ya jenasi ya nafaka ya nafaka. Wote ni matajiri katika madini muhimu, kufuatilia vipengele, na vitamini.
Je, quinoa ni nini hasa?
Huko Amerika Kusini, nafaka za Inca zimejulikana kama chakula kikuu kwa miaka 6,000. Mmea wa foxtail ni sugu sana na hustahimili udongo duni na hali ya hewa kavu sawa. Mnamo 2013, UN ilitangaza mwaka wa quinoa, kwani mmea huo, ambao unahusiana na mchicha, unaweza kupambana na njaa ulimwenguni. Quinoa ina protini nyingi sana na ina idadi kubwa ya madini.
Quinoa ina vitu vichungu zaidi kuliko mchicha na kwa hiyo inapaswa kuoshwa vizuri kwa maji ya moto kwenye ungo wa nywele kabla ya kutayarisha. Kisha quinoa inaweza kutayarishwa sawa na mchele na kiasi cha maji mara mbili kwenye sufuria. Chemsha kwa upole kwa dakika 15 kisha uiruhusu kuvimba kwa robo nyingine ya saa bila moto.
Kisha mimina mafuta kidogo ya mzeituni juu ya quinoa iliyoandaliwa. Hii hufanya nafaka kuwa chini ya kunata.
Amaranth ni nini hasa?
Amaranth pia inajulikana kama chakula kikuu huko Amerika Kusini, ambapo inaitwa Kiwicha. Nafaka, majani na inflorescences inaweza kutumika kama chakula. Walakini, kilimo cha amaranth na quinoa kilipigwa marufuku chini ya utawala wa Uhispania huko Amerika Kusini.
Sawa na mchele, amaranth hupikwa na kiasi cha maji mara mbili. Chemsha maji na mchicha, kisha funika na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Kisha uondoe kutoka kwa moto na uiruhusu kuinuka kwa dakika nyingine 20. Vinginevyo, amaranth tayari inapatikana kwenye mfuko wa kupikia. Nyama ya mchicha iliyopikwa huonja nati kidogo peke yake na inaweza kukolezwa upendavyo. Unaweza pia kununua mchicha wa popped, ambayo ni inayosaidia kikamilifu kwa granola yenye afya, yenye lishe.
Buckwheat ni nini hasa?
Hata kama jina linapendekeza, Buckwheat sio nafaka halisi, lakini ni mmea unaoitwa knotweed. Hapo awali hutoka kwa steppe ya Kirusi na kwa kweli, buckwheat, au Gretschka kwa Kirusi, ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kirusi. Sio tu blinis, pancakes ndogo nyembamba, zinafanywa hapa kutoka kwa buckwheat. Nafaka ndogo pia hupata njia yao katika supu, saladi, au kando ya sahani za nyama kama sahani ya upande wa moyo.
Buckwheat inafaa kwa sahani za kitamu na tamu. Inaweza kupikwa mara mbili hadi mbili na nusu ya kiasi cha maziwa, maji, au mchuzi. Maandalizi yanalingana na yale ya amaranth. Kidokezo kidogo: chukua buckwheat nje ya sufuria ili kuruhusu kuvimba na kuifunga kwenye kitambaa cha jikoni; kwa hivyo inakuwa nyepesi zaidi. Kwa bahati mbaya, hii inatumika kwa pseudocereals zote.
Pancakes mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa unga wa buckwheat katika Ulaya Magharibi na Mashariki. Huko Ufaransa, huitwa "Galettes", na karimu ndogo na yai iliyokaanga na ham, huko Urusi kama "Blinis" na cream ya sour, kabichi na samaki.
