Rack of Lamb - Encrusted - pamoja na Maharage ya Kenya na Viazi Tamu Vilivyopondwa

Osha, osha na ukate viazi vitamu kwa takriban dakika 25 kwenye maji yenye chumvi hadi laini.

Wakati huo huo, safi maharagwe na kusawazisha katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 5. Chambua vitunguu na vitunguu, kata zote mbili kwa vipande nyembamba. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa. Kaanga vitunguu na vitunguu hadi uwazi. Ongeza maharagwe, kaanga kwa muda mfupi, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto, msimu na chumvi na pilipili na uweke joto.

Preheat tanuri hadi digrii 150 C. Suuza rack ya kondoo, kavu, msimu na chumvi na pilipili na kaanga katika mafuta iliyobaki. Weka nyama kutoka kwenye sufuria kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika tanuri kwa muda wa dakika 15. (ikiwa haupendi rangi ya pinki, unaweza kuacha nyama kwenye oveni kwa muda mrefu)

Kuleta maziwa kwa chemsha kwenye sufuria, msimu na chumvi na nutmeg. Weka viazi vitamu vilivyopikwa kupitia vyombo vya habari kwenye sufuria kubwa, ongeza maziwa ya moto na nusu ya siagi, changanya kwenye puree na kijiko cha mbao. Msimu puree ili kuonja tena na kufunika na kuweka joto.

Punguza kondoo aliyechomwa kwenye sufuria na marsala na kumwaga kwenye hisa ya kondoo. Punguza kioevu kwa karibu nusu. Msimu mchuzi vizuri na chumvi na pilipili. Tumia cornstarch kidogo kwa kumfunga.

Chambua tangawizi, uikate vizuri na uchanganye na siagi ya uaminifu (75 g), punguza mkate, uikate na uikate vizuri kwenye mchanganyiko na majani ya sage. Changanya makombo ya sage kwenye siagi ya tangawizi, msimu huu ukoko na chumvi na pilipili.

Kuchukua mwana-kondoo nje ya tanuri, kugeuka kwenye grill. Kueneza mchanganyiko wa ukoko sawasawa juu ya nyama na uifanye na kijiko. Weka mwana-kondoo katika oveni na kaanga chini ya grill kwa kama dakika 5.

Chukua nyama kutoka kwenye oveni na uiruhusu kupumzika kwa muda. Kata vipande vya mtu binafsi na kisu mkali na utumie na maharagwe, puree ya viazi vitamu na mchuzi.