Rack ya Mwana-Kondoo na Gremolata, Mboga za Nyanya-zeituni na Viazi za Rosemary

Preheat tanuri hadi 225 ° C kwa rack ya kondoo. Sugua rack ya kondoo na chumvi na pilipili ya limao na brashi na vijiko 2 vya mafuta. Kata kidogo kati ya mbavu.

Vunja matawi ya rosemary na thyme na ukate, uhifadhi rosemary kidogo kwa viazi. Kisha onya karafuu za vitunguu na ukate laini. Changanya mimea iliyokatwa, nusu ya vitunguu na nusu ya zest ya limao iliyokatwa na vijiko 3 vya mafuta na usambaze katika incisions ya rack ya kondoo. Fry mwana-kondoo kwenye sufuria ya mafuta kwa muda wa dakika 20 na hatua kwa hatua kumwaga katika hisa na divai nyekundu.

Osha na kukata parsley, kuchanganya na zest iliyobaki ya limao na vitunguu iliyobaki. Kisha funika na baridi. Chemsha viazi kwenye ngozi hadi kupikwa kidogo.

Osha nyanya za cherry, takriban ukata majani ya thymine iliyobaki na kaanga katika mafuta. Ongeza capers na vipande vya mizeituni, msimu na kaanga kwa dakika 3-4 na kisha msimu tena na chumvi na pilipili.

Hatimaye, gawanya viazi na kaanga kwenye sufuria na mafuta na rosemary.