Micah Stanley
Radishi zina vitamini nyingi, zina sehemu nzuri ya joto, na pia zina athari ya antibiotic na antioxidant. Kufurahia - kwa mfano katika saladi - pia kuna manufaa kwa afya, hasa katika kesi ya magonjwa ya kupumua.
Figili: Kichawi na mashavu mekundu
Radishi yenye duara na yenye kung'aa nyekundu inaonekana ya kuvutia sana hivi kwamba inaonekana kuwa imechipuka kutoka kwa ulimwengu mwingine. Bado haijulikani inatoka wapi na ni mmea gani inatoka.
Jambo moja, hata hivyo, halina ubishi: radish ni mboga yenye afya sana ambayo huvutia vijana na wazee sawa kutokana na ladha yake ya moto na ya spicy. Sio bila sababu kwamba watoto wenye sura ya kupendeza na mashavu mekundu huitwa radishes katika sehemu zingine.
Majani ya Radishi: Chakula na lishe
Radishi ina jina lake kwa neno la Kilatini radix, ambalo linamaanisha mzizi. Mboga maarufu hukua chini ya ardhi. Hata hivyo, si kweli mzizi, lakini kinachojulikana kuhifadhi tuber kuhusu sentimita nne nene, ambayo ni kisha kufuatiwa na mizizi nyembamba. Kwa bahati mbaya, kama majani ya kijani kibichi, haya mara nyingi hutupwa mbali, ingawa pia yanaweza kuliwa na yenye afya.
Figili (Raphanus sativus var. sativus) na figili zinazoliwa kama vile figili bia nyeupe ni za jamii ya figili, ni aina za figili za bustani. Radishi zina mengi sawa katika suala la ladha na viungo na, kama broccoli, mimea ya Brussels, nk, ni ya familia ya cruciferous.
Mimea yenye afya: aina mbalimbali zimegunduliwa tena
Radishi zilitajwa maelfu ya miaka iliyopita kama mimea ya chakula na dawa. Wakati mwingine huwa na antibiotic, cholagogue, na athari ya expectorant na bado hutumiwa katika dawa za jadi kwa kikohozi, kupoteza hamu ya kula, matatizo ya utumbo, na matatizo ya ini na gallbladder.
Kulingana na vyanzo, radish iliweza kujianzisha tu huko Uropa katika karne ya 16, kuanzia na Ufaransa. Mimea ya rangi ya kijivu na ya njano-kahawia mara moja ilipandwa kwa aina mbalimbali, hivi karibuni ilifunikwa na radish ya kuvutia nyekundu na spherical.
Ikiwa ni mviringo, silinda, au kunyoosha: wakati huo huo, radishes yenye umbo tofauti na rangi ni maarufu sana. Mbali na nyekundu maarufu, pia kuna aina nyeupe, nyekundu, zambarau, njano na kahawia, na hata aina za toni mbili zinazotolewa. Vipengele maalum ni pamoja na aina ya icicle nyeupe yenye umbo la koni, ambayo inawakumbusha radishes ndogo ya bia na mara nyingi huliwa kwa kuchemsha, au aina ya cylindrical nyekundu na nyeupe ya Duett.
Virutubisho vya radishes safi
Radishi safi ni asilimia 94 ya maji na, pamoja na kcal 15 kwa gramu 100, ni vitafunio vya chini sana vya kalori. Mboga ya crunchy pia yana:
- Protini ya 1 g
- Gramu 0.1 za mafuta
- 2 g wanga (inaweza kufyonzwa)
- gramu 2 wa nyuzi malazi
Inapaswa kusisitizwa kuwa radishes hazina wanga yoyote na nusu yao ni nyuzi. Hizi zina athari nzuri juu ya digestion, kuhakikisha hisia ya muda mrefu ya satiety, na kukabiliana na tamaa. Kwa hivyo figili mbichi zinafaa sana kulainisha jioni nzuri ya TV badala ya chips na kadhalika.
Vitamini na madini katika radish
Kwa upande wa vitu muhimu, radish huangaza kupitia utofauti wake. Ina jumla ya vitamini na madini zaidi ya 20. Gramu 100 za radishes safi zina u. thamani zifuatazo, ambapo RDA (Posho ya Kila Siku Inayopendekezwa) huonyesha kila mara uwiano wa mahitaji ya kila siku:
- 50 mcg Vitamin K (asilimia 71.4 ya RDA): Hii ni muhimu kwa malezi ya mifupa, afya ya mishipa ya damu, na kuganda kwa damu.
- 30 mg vitamini C (asilimia 30 ya RDA): Antioxidant huimarisha mfumo wa kinga na ina athari ya kuzuia dhidi ya magonjwa mbalimbali kama vile. B. Saratani.
- 24 µg vitamini B9 (asilimia 6 ya RDA): Pia inajulikana kama asidi ya folic, inahusika katika utengenezaji wa homoni za kujisikia vizuri serotonin, norepinephrine, na dopamini, na pia katika afya ya mishipa ya damu na kuhakikisha ukuaji wa kiinitete wenye afya.
- 1.5 mg ya chuma (asilimia 12 ya RDA): Kipengele cha ufuatiliaji kinaunda seli na ni muhimu kwa usafiri wa oksijeni kupitia seli nyekundu za damu.
- 255 mg ya potasiamu (asilimia 6.4 ya RDA): Hii ina jukumu muhimu katika usawa wa elektroliti wa seli na kuimarisha mfumo wa neva, nyuzi za misuli, na moyo.
- 53 µg shaba (asilimia 4.2 ya RDA): Husaidia ufyonzaji wa chuma, ina athari ya kuzuia uchochezi, na hutumiwa katika matibabu ya magonjwa ya rheumatic.
Mafuta ya haradali yana antibiotic na athari ya detoxifying
Kama msemo unavyokwenda, kile kinachoonja moto ni afya. Msemo huu wa zamani pia unatumika kwa radish. Mafuta ya haradali yanawajibika kwa ladha ya pilipili. Hizi hutokea wakati mboga za crunchy zinapopigwa ndani au kukatwa kwa njia nyingine. Kwa sababu basi glycosides ya mafuta ya haradali yaliyomo kwenye radish huwasiliana na myrosinase ya enzyme, ambayo pia iko huko. Ni sasa tu radish inakuwa moto. Ya mafuta ya haradali ya radish, dutu ya allyl isothiocyanate (AITC), ambayo hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya haradali glycoside sinigrin, inastahili kutajwa maalum.
Tafiti mbalimbali kama vile Watafiti kama zile za Saratani ya Roswell Park
Taasisi za New York zimeonyesha kuwa AITC ina athari ya viuavijasumu, inalinda binadamu dhidi ya viini vya magonjwa kama vile bakteria na kuvu, inalinda dhidi ya uvimbe, na ina athari ya kuzuia uvimbe kama vile saratani ya kibofu. Inafurahisha pia kwamba upatikanaji wa bioavailability wa AITC ni wa juu sana ikilinganishwa na mafuta mengine ya haradali na ni asilimia 90 ya ajabu.
Mafuta ya haradali sulforaphane - ambayo pia hupatikana katika broccoli, cauliflower, nk - ina athari kali ya antioxidant na inaweza kufanya Helicobacter pylori inayosababisha vidonda vya tumbo kutokuwa na madhara. Zaidi ya hayo, mafuta haya ya haradali yana uwezo wa kuua seli za saratani na kulinda mwili kutokana na sumu. Kulingana na utafiti katika Chuo Kikuu cha Arkansas kwa Sayansi ya Tiba, sulforaphane inaweza hata kupunguza sumu inayopatikana kwenye dawa ya saratani ya doxorubicin, ambayo ingeshambulia misuli ya moyo.
Rangi nyekundu katika radishes inakuza afya
Kama mmea mwingine wowote wa cruciferous, radish sio tu kuwa na glycosides ya mafuta ya haradali lakini vitu vingi tofauti na vingi vya pili vya mimea. Wote hufanya kazi pamoja kwa nguvu zaidi kuliko inavyowezekana peke yao. Hizi ni pamoja na rangi maalum za asili ambazo hupa radish nyekundu rangi yake ya kushangaza.
Watafiti kutoka Universiti Putra Malaysia walichunguza kwa karibu hizi zinazoitwa anthocyanins mnamo 2017 na kugundua kuwa zina mali ya antioxidant na antimicrobial, zinafaidi macho, zinaboresha afya ya mishipa ya fahamu, huzuia uvimbe na matokeo yake hulinda dhidi ya magonjwa mengi kama vile unene, Kisukari. , ugonjwa wa moyo na mishipa, na saratani inaweza kulinda. Tunapendekeza makala: Anthocyanins kulinda dhidi ya saratani.
Radishi hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari
Wagonjwa wa kisukari pia wanafaidika na kuongezeka kwa matumizi ya radish. Kwa hivyo kukandamizwa z. Kulingana na matokeo ya hivi karibuni, sulforaphane, kwa mfano, huongeza uzalishaji wa sukari kwenye seli za ini na inaboresha uvumilivu wa sukari, ambayo inamaanisha kuwa mwili haujibu kwa nguvu sana kwa ulaji wa wanga na kushuka kwa sukari ya damu na inaweza kusindika sukari vizuri zaidi.
Kulingana na utafiti wa muhtasari katika Chuo Kikuu cha Sayansi na Teknolojia cha Jordan, athari ya antidiabetic ya radish inaweza kuhusishwa na mifumo mbalimbali ya utendaji: Kwanza kabisa, antioxidants zilizomo huongeza taratibu za ulinzi wa mwili na kupunguza mkazo wa oxidative. Athari zote mbili hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari.
Kwa kuongezea, viwango vya sukari ya damu hudhibitiwa kwa kukuza uchukuaji wa glukosi kwenye seli huku ukipunguza ufyonzwaji wa glukosi kwenye utumbo.
Bila shaka, sio kwamba wagonjwa wa kisukari wanaweza kuondokana na mateso yao tu kwa kula radishes. Hata hivyo, kwa muda mrefu sayansi imekubali kwamba ugonjwa huo unaweza kuepukwa na hata kuponywa kwa wengi wa wale walioathiriwa na mazoezi ya kutosha, kudhibiti uzito, na lishe bora. Mimea ya cruciferous kama vile radishes inasemekana kuwa na uwezo maalum wa kuzuia, ambayo pia ilithibitishwa na utafiti katika Hospitali Kishirikishi ya Chuo Kikuu cha Qingdao mnamo 2016.
Radishi huuzwa duniani kote na zinapatikana mwaka mzima katika nchi zinazozungumza Kijerumani. Radishi kutoka kwa mashamba ya ndani zinapatikana kutoka Machi hadi Oktoba. Wakati radishes hutoka kwa kilimo cha nje katika chemchemi na majira ya joto, hupandwa katika greenhouses katika vuli na baridi. Maudhui ya glycosides ya mafuta ya haradali daima ni ya juu katika radishes za nje hivyo kwa kawaida ladha kali zaidi.
Hata hivyo, kilimo cha ndani haitoshi kukidhi mahitaji. Radishi zilizoagizwa, kwa hiyo, huja hasa kutoka Uholanzi, lakini pia kutoka Ufaransa, Italia, Hungary, Israel, na hata Florida. Ikiwa unategemea radishes za kikanda, unasaidia wakulima katika eneo lako na kutoa mchango muhimu katika suala la usawa wa ikolojia.
Wakati wa kununua, unapaswa kuhakikisha kwamba radishes ni imara kwa kugusa, kuwa na rangi mkali, na haipatikani. Majani yanapaswa kuwa ya kijani (si ya njano) na sio kushuka. Kwa kuongezea, unapaswa kuweka dau kwenye radishes za kikaboni, kwani zina vyenye vitu vingi vya kibayolojia na hutoa faida zingine nyingi:
Radishi za kikaboni zina afya zaidi
Ingawa mboga za mizizi kwa ujumla huwa na mabaki ya chini kuliko mboga za majani na matunda, kwa kuwa sehemu inayoliwa chini ya ardhi haikabiliwi na dawa za kuua wadudu, mabaki bado yanapimwa hapa tena na tena. Unapaswa kuchagua radishes za kikaboni, hasa ikiwa unataka pia kufurahia majani. Kulingana na Ofisi ya Shirikisho ya Ulinzi wa Watumiaji, radishes zilizopandwa kawaida zilikuwa kati ya bidhaa zilizolalamikiwa zaidi mnamo 2015.
Mnamo 2016, uchambuzi katika Ofisi ya Uchunguzi wa Kemikali na Mifugo huko Stuttgart ulionyesha kuwa sampuli 13 kati ya 14 za radish kutoka kwa kilimo cha kawaida nchini Ujerumani na nje ya nchi zilikuwa na mabaki, ambapo sampuli 11 zilionyesha mabaki mengi. Kiasi cha juu kilizidishwa katika sampuli 3. Klorati iligunduliwa, ambayo inaweza kusababisha kizuizi cha unywaji wa iodini kwa muda, na dawa ya kuua magugu yenye uwezekano mkubwa wa kusababisha saratani chloral-dimethyl, ambayo hairuhusiwi tena katika nchi zinazozungumza Kijerumani).
Kwa kuongezea, radish za kikaboni zina nitrati chache sana, ambazo hutokea kwa asili kwenye udongo na hutumiwa na mimea kama virutubisho. Shida, hata hivyo, ni kwamba udongo katika kilimo cha kawaida hurutubishwa kupita kiasi na maudhui ya nitrate mara nyingi huwa juu sana kama matokeo. Hili linaweza kusababisha matatizo ya kiafya, hasa kwa watoto, kwani nitrati hubadilishwa mwilini kuwa nitriti zenye sumu na hatimaye kuwa nitrosamines, ambazo nazo huchukuliwa kuwa zinaweza kusababisha kansa.
Vuna radishes na radish huchipua mwenyewe
Ikiwa una bustani au balcony, unaweza kula radishes yako mwenyewe kutoka Mei hadi Oktoba. Mimea inaweza kupandwa bila jitihada nyingi, mahali mkali, sehemu ya kivuli na kiwango cha unyevu wa mara kwa mara ni muhimu. Sanduku moja la balcony lenye ukubwa wa sentimeta 100 x 20 linatosha kuvuna karibu radishi 40.
Unaweza pia kukuza chipukizi za radish zenye afya nyumbani. Baadhi yao ni sifa ya maudhui ya juu zaidi ya virutubisho kuliko tuber ya hifadhi yenyewe. B. Protini mara 3 zaidi na takriban mara mbili ya vitamini C na chuma. Wakati wa kununua mbegu, unapaswa kuhakikisha kuwa zinafaa pia kwa kuota.
Loweka mbegu kwenye maji baridi kwa karibu masaa 12. Kisha miche inayochipua huwekwa kwenye kiota na kumwagilia maji na kuoshwa angalau mara mbili kwa siku. Ni muhimu kwamba maji yanaweza kutiririka vizuri kwa sababu mbegu hazipaswi kulala ndani ya maji. Unaweza kufurahia chipukizi zako baada ya siku tatu hadi tano tu - baada ya kuosha kabisa.
Katika siku chache za kwanza za kuota, figili zinaweza kukuza mizizi nzuri ya nyuzi ambayo inaweza kudhaniwa kuwa ukungu kwa sababu ya kuonekana kwao kwa manyoya na chini. Mtihani wa harufu husaidia: Ikiwa miche ina harufu safi na sio musty, kila kitu ni sawa. Habari zaidi inaweza kupatikana chini ya Draw rungs mwenyewe.
Kwa kuwa radishes hazihifadhiwa mboga, zina maisha ya rafu ndogo. Walakini, unaweza kuzihifadhi kwa usalama kwenye begi la plastiki kwenye jokofu kwa angalau wiki. Au unaweza kuifunga radishes kwenye kitambaa cha uchafu na kuiweka kwenye jar iliyofunikwa kioo. Kwa kuwa majani huondoa unyevu kutoka kwa radish na kusababisha kasoro, unapaswa kwanza kuwaondoa kwa kisu mkali na kusindika mara moja au uihifadhi kando (sio zaidi ya siku 1-2).
Ni bora kutumia radishes haraka iwezekanavyo, kwani mafuta ya haradali ambayo huwapa ladha huvunjwa wakati yanahifadhiwa na ladha ya mboga inazidi kuwa laini.
Radishi: joto kali jikoni
Ikilinganishwa na mimea mingine ya cruciferous, radish ina faida ambayo watu wengi wanapendelea kula mbichi. Kwa njia hii, viungo vya thamani vinaweza kutolewa kutoka kamili. Ragishi mbichi ni kiungo bora cha saladi kwa sababu ya noti ya pilipili, lakini pia zina ladha nzuri kwenye kipande cha mkate wa unga.
Radishi zilizokatwa, vitunguu, na chives vikichanganywa na viazi vya mtoto vilivyochemshwa hufanya sahani ya majira ya joto nyepesi sana na ladha. Mboga za mizizi pia zinaweza kusindika kuwa supu za kunukia au pesto ya viungo.
Radishi pia huwa na ladha nzuri inapokaushwa kwa muda mfupi kwenye wok na mafuta kidogo ya zeituni. Zinapatana vizuri sana na matunda matamu kama vile tufaha, maembe, au zabibu. Katika vyakula vya Asia, hasa, ni kawaida kuchanganya kwa ustadi vyakula vya spicy na tamu.
Unaweza kutumia majani safi ya figili, manukato kwenye saladi au sahani zingine kama mimea. Zina ladha tamu sana zikitayarishwa kama mchicha au kama kiungo katika vilaini vya kijani, supu na michuzi.
