Raspberries ni Matunda yenye Vizuia oksijeni

Raspberries ina antioxidants nyingi na kwa hivyo ni moja ya matunda yenye afya zaidi duniani. Tunaelezea jinsi ya kufanya syrup ya rasipberry bila sukari, kwa nini jamu ya rasipberry ni bora kuliko jamu ya strawberry na kwa nini seli za kansa hazipendi raspberries. Unaweza pia kusoma kuhusu jinsi raspberries hufanya kazi katika ugonjwa wa kisukari, jinsi yanavyo na athari ya manufaa kwenye mimea ya matumbo, na jinsi inaweza hata kutumika kuzuia shida ya akili.

Raspberry, matunda ya kale, na mmea wa dawa

Kama mimea mingine mingi ya matunda (cherry, sitroberi, tufaha, peari), raspberry (Rubus idaeus) ni ya familia ya waridi. Kuna genera kadhaa katika familia hii. Jenasi ya Rosa inaelezea roses halisi (iliyopandwa na waridi wa mwitu). Jenasi ya Rubus - ambayo inajumuisha aina elfu kadhaa - inajumuisha raspberries na blackberries.

Raspberry ya misitu ya Eurasia bado inaweza kupatikana leo katika maeneo ya milimani - hasa katika maeneo ya misitu na kando ya misitu - na inajua jinsi ya kupata alama kwa matunda yenye harufu nzuri. Kulingana na ugunduzi wa kiakiolojia, raspberry ya mwituni ilikuwa moja ya mimea muhimu ya matunda kwa wanadamu mapema kama Enzi ya Mawe na imekuwa ikithaminiwa kila wakati kama mmea wa dawa.

Raspberry ya mwitu ilipandwa katika Zama za Kati, raspberries zilizopandwa hapo awali zilikuzwa na kupandwa katika bustani za monasteri hasa. Tangu wakati huo, aina nyingi zimeibuka, zikivuka raspberries kutoka duniani kote.

Kuna aina nyingi za raspberries

Mbali na raspberry ya misitu ya Eurasian, kuna aina mbalimbali za raspberry huko Asia na Amerika ya Kaskazini ambazo zinahusiana na kila mmoja, lakini matunda ambayo yanaweza kuwa tofauti kabisa kwa suala la kuonekana na ladha yao.

Hizi ni pamoja na mfano B. raspberry ya Kijapani, raspberry ya kupanda ya Kichina, na mimea asilia Amerika Kaskazini kama vile raspberry maridadi, raspberry ya mdalasini, na raspberry nyeusi (Rubus occidentalis). Mwisho huo pia umevutia umakini huko Uropa kwa sababu watafiti wa saratani wamegundua uwezo mkubwa katika matunda yake meusi.

Sio raspberries zote ni nyekundu

Katika hali ya hewa yetu, ni zaidi au chini ya kuchukuliwa kuwa raspberry ni nyekundu. Lakini kuna mimea ya mwituni na iliyopandwa ambayo huzaa matunda ya njano, machungwa, au nyeusi. Aina nyingi zimeundwa kwa kuvuka raspberries ya Eurasia na raspberries nyeusi-fruited kama Rubus occidentalis, na matunda kwa hiyo ni nyeusi kwa rangi.

Walakini, karibu raspberries nyekundu tu hutolewa kwa kuuza katika nchi hii. Katika biashara ya mimea ya bustani, hata hivyo, aina nyingi za rangi tofauti zinapatikana ambazo zinaweza kukuzwa na wapenda bustani wanaopenda burudani.

Kwa nini raspberry inaitwa raspberry

Kulingana na kanda, raspberry ina majina mengi. Nchini Uswizi, kwa mfano, inajulikana kama Haarbeeri au Sidebeeri, huko Austria kama Imper au Hindlbeer, na Ujerumani kama Himmer au Holbeer.

Neno "raspberry" lilikuja kutoka kwa neno la Kijerumani la Juu "Hintperi". Ilitafsiriwa, hii inamaanisha kitu kama: beri ya kulungu. Kumtaja pengine ni kutokana na ukweli kwamba raspberries mwitu kwa kweli ni sehemu muhimu ya chakula cha kulungu.

Raspberry sio beri hata kidogo

Matunda yanayojulikana kwa kawaida kama matunda si matunda hata kidogo, lakini matunda yaliyojumlishwa kama vile jordgubbar au matunda meusi. Ukichunguza kwa makini raspberries, utaona kwamba imeundwa na drupes ndogo nyingi zinazoshikamana. Kila moja ya matunda haya ya mtu binafsi ina mbegu, ambayo pia ina jukumu muhimu katika suala la thamani ya afya ya raspberries.

Kwa njia, matunda halisi ni pamoja na aina ya matunda ambayo labda haungeshuku. Yaani ndizi, matunda jamii ya machungwa, tende, kiwi, parachichi, na tikitimaji.

Maadili ya lishe

Kama karibu matunda mengine yote, raspberry ina maji mengi, lakini ikilinganishwa na matunda mengine mengi ina sukari kidogo sana na hata mafuta kidogo. Raspberry pia alama katika suala la nyuzi, ambayo hupatikana hasa katika mbegu: 100 g ya matunda ni ya kutosha kufikia asilimia 13 ya mahitaji yako ya nyuzi.

Raspberry safi (mbichi) ina maadili yafuatayo ya lishe kwa 100 g:

• maji 84.3 g
• Fiber 6.7 g, (1.4 g mumunyifu katika maji na 5.3 g fiber isiyoyeyuka kwa maji)
• Wanga (4.8 g, sukari: 1.8 g glucose na 2 g fructose)
• protini 1.3 g
• Mafuta 0.3g

Maudhui ya kalori

Raspberries ni kalori ya chini na hutoa kcal 34 tu kwa 100 g ya matunda mapya. Kwa kulinganisha: cherries zina kalori mara mbili zaidi, wakati ndizi zina 95 kcal. Kwa hiyo matunda ni vitafunio bora zaidi kuliko chokoleti ya maziwa (536 kcal) au chips (539 kcal).

Vitamini

Raspberry kwa kweli si bomu la vitamini na inaweza kuunganishwa na matunda mengine kama vile B. Beri za bahari ya buckthorn au plums haziendelei. Hata hivyo, pamoja na 200 g ya raspberries, bado unaweza kufikia kiwango cha kila siku kilichopendekezwa cha asilimia 50 ya vitamini C na asilimia 14 ya vitamini E. Antioxidants hizi mbili huongeza mfumo wa kinga, kukabiliana na kuvimba na kupunguza hatari ya kansa.

Kwa 100 g raspberries ina vitamini zifuatazo: Vitamini katika raspberries

Madini

Ingawa kuna madini mengi katika raspberries, yaliyomo sio juu sana. Yaliyomo ya shaba, manganese, magnesiamu, na chuma huonekana zaidi. 200 g ya raspberries inaweza kufunika asilimia 22 ya mahitaji yako ya shaba na manganese.

Raspberries ni afya kwa matumbo na digestion

Raspberries hufaidika na digestion na inaweza kusaidia kwa kuvimbiwa. Asidi za matunda huchangia kwa sehemu hii, lakini kimsingi nyuzi za lishe. Zote mbili ni muhimu kwa kimetaboliki na huchangia kwa chakula kusagwa vyema.

Raspberries ni kati ya matunda yenye maudhui ya juu ya fiber. Mbegu ndogo, ambazo ziko moja kwa moja kwenye matunda na kwa hiyo huliwa, zinahusika na hili. Raspberries huwa na mumunyifu katika maji, lakini zaidi ya yote nyuzi zisizo na maji kama vile lignin na selulosi. Hizi huongeza kiasi cha kinyesi, ambacho huchochea harakati za matumbo na kuharakisha usafiri wa chakula kilichobaki na excretion yake.

Mbali na ukweli kwamba raspberries ina athari ya udhibiti juu ya shughuli za utumbo, pia huongeza hisia ya satiety, ambayo hupunguza hatari ya fetma. Utafiti mkubwa wa kimataifa ulionyesha mwaka 2017 kwamba ulaji mwingi wa nyuzinyuzi hupunguza hatari ya kupata kisukari, shinikizo la damu, magonjwa ya moyo na mishipa na saratani ya utumbo mpana.

Utafiti wa Ufaransa na zaidi ya masomo 100,000 mnamo 2020 ulionyesha kuwa ulaji wa nyuzi zisizo na mumunyifu kutoka kwa matunda haswa hupunguza hatari ya magonjwa sugu na inahusishwa na vifo vya chini. Kwa hivyo, walitoa wito kwa sera ya lishe ya afya ya umma hatimaye kuweka mkazo zaidi kwenye nyuzi za lishe.

Raspberries kwa mimea ya matumbo

Idadi ya tafiti za ndani na wanyama sasa zimeonyesha kuwa matunda yana athari chanya kwenye mimea ya matumbo. Hakuna masomo mengi ya kibinadamu katika suala hili, lakini watafiti daima walifikia hitimisho sawa na hata kuzungumza juu ya aina mpya ya prebiotic. Hii inarejelea vipengele vya chakula vinavyochochea ukuaji na/au shughuli ya bakteria ya utumbo na hivyo kuboresha afya.

Katika utafiti wa majaribio wa wiki nane, watafiti kutoka Taasisi ya Teknolojia ya Illinois walichunguza madhara ya kuteketeza raspberry puree nyekundu na oligofructose (nyuzi zenye athari ya kibiolojia) kwenye flora ya utumbo. Washiriki walikula 125 g ya raspberry puree au kumeza 8 g ya oligofructose kila siku kwa wiki 4. 100 g raspberry puree zilizomo karibu 50 mg anthocyanins na 40 mg ellagitannins.

Katika visa vyote viwili, watafiti walipata uboreshaji wa muundo wa bakteria ya matumbo. Hata hivyo, raspberries walikuwa na ufanisi zaidi. Wakati idadi ya Firmicutes ilipungua, idadi ya Bacteroidetes iliongezeka, na kuruhusu usawa wa bakteria hizi za utumbo kuboreshwa. Mabadiliko haya yanaweza kujumuisha: kusaidia watu wazito kupita kiasi kwani aina za Bacteroidetes hutawala kwa watu wenye uzani wa kawaida na Matatizo ya Firmicutes kwa watu wanene.

Tu katika kundi la raspberry kulikuwa na ongezeko la bakteria Akkermansia muciniphila aliona, ambayo inafaidika mucosa ya matumbo na husaidia kwa kupoteza uzito. Akkermansia muciniphila pia inakabiliana na upinzani wa insulini, husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, na kuzuia kuvimba kwa ini. Athari ya prebiotic ilihusishwa kimsingi na anthocyanins.

Raspberries wana mzigo mdogo sana wa glycemic

Gramu 100 za raspberries zina mzigo mdogo wa glycemic (GL) wa 2 (maadili hadi 10 yanazingatiwa chini). GL inaonyesha ushawishi wa chakula kwenye kiwango cha sukari ya damu. Vyakula vilivyo na GL ya chini hivyo husaidia kuweka kiwango cha sukari kwenye damu na, kwa sababu hiyo, kiwango cha insulini katika kiwango cha chini na sawa.

Kwa hiyo GL ina maana zaidi kuliko index ya glycemic inayotumiwa mara nyingi (GI), kwa kuwa sio tu ubora lakini pia kiasi cha wanga hutolewa huzingatiwa.

Kwa sababu ya mzigo wao wa chini wa glycemic, raspberries zina athari kidogo kwenye sukari ya damu au viwango vya insulini. Kwa hivyo, zinafaa kwa wagonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Hata hivyo, mara nyingi wagonjwa huonywa dhidi ya matunda bila sababu, kwa kuwa ina sukari.

Watafiti kutoka Taasisi ya Teknolojia ya Illinois wanakosoa vikali mbinu hii. Kwa sababu kulingana na wao, matunda fulani kama vile raspberries sio tu hutoa micronutrients muhimu na fiber, lakini pia maudhui ya kutosha ya vitu vya pili vya mimea (kwa mfano anthocyanins).

Raspberries kwa carb ya chini na chakula cha ketogenic

Chakula cha chini cha carb, ambacho kinajumuisha chakula cha ketogenic, kina kitu kimoja: kimsingi ni kupunguza ulaji wa kabohaidreti. Lakini wakati vyakula vingi vya chini vya carb hukuruhusu kula kati ya 50 na 130 g ya wanga kwa siku, lishe ya ketogenic ina kiwango cha juu cha 50 g.

Ingawa matunda yana wanga, pia yana vitu muhimu. Kwa sababu hii, haipaswi kugawanywa katika chakula chochote. Raspberries ni matunda bora kwa chakula cha chini cha carb na hata kwa chakula cha ketogenic, kwani maudhui yao ya wanga ni ya chini sana - yana 5 g tu ya wanga kwa 100 g.

Raspberries ni msingi

Raspberries wakati mwingine hupendwa kwa sababu mchanganyiko wa uwiano wa tamu na siki hufanya uzoefu wa ladha wa usawa. Asidi mbalimbali za matunda huwajibika kwa noti ya sour. Gramu 100 za raspberries zina karibu 40 mg ya asidi ya malic, 25 mg ya asidi askobiki (vitamini C), na 1,300 mg ya asidi ya citric. Kwa kulinganisha: kwa kiasi sawa cha maji ya limao mapya yaliyochapishwa, kuna kuhusu 4,500 mg ya asidi ya citric.

Mara nyingi hufikiriwa kuwa matunda yenye ladha ya siki ni mojawapo ya asidi. Lakini bila kujali jinsi maudhui ya asidi ya matunda yanaweza kuwa ya juu: matunda mabichi kimsingi yana metabolized na kwa hiyo ina athari ya deacidifying kwenye viumbe.

Je, raspberries inaendana na kutovumilia kwa fructose?

Kwa bahati mbaya, watu ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa fructose huvumilia tu raspberries kwa kiasi kidogo. Wakati wa kusubiri, fructose kidogo iwezekanavyo na kwa hivyo hakuna raspberries inapaswa kuliwa kwa karibu wiki 2. Ikiwa dalili zimepungua, mtaalamu wa lishe anapaswa kuonyeshwa ili kujua ni kiasi gani cha fructose mtu anayehusika anaweza kuvumilia.

100 g raspberries ina 2 g fructose na 1.8 g glucose, hivyo uwiano ni angalau kiasi uwiano. Hii inaweza kuboresha uvumilivu. Uwiano bora wa fructose kwa glucose ni chini ya au sawa na 1 na ni 1.2 kwa raspberries.

Kwa kweli, raspberries ni kawaida - lakini si mara zote - vizuri kuvumiliwa baada ya awamu ya kusubiri au mtihani. Pia ni muhimu kujua kwamba mara nyingi kuna uvumilivu wa pamoja wa fructose-sorbitol.

Matumizi ya majani ya raspberry katika naturopathy

Majani ya raspberry tayari yameainishwa kama bidhaa ya asili ya dawa na Kamati ya Bidhaa za Dawa za Asili. Wanapendekezwa, kwa mfano, kwa maumivu ya hedhi kidogo, kuhara kidogo, na kwa matumizi ya nje (rinses, gargling) kwa kuvimba kwenye kinywa na koo.

Kwa kuongeza, chai ya jani la raspberry hutumiwa katika uzazi wa uzazi. Inatumika kwa episiotomy prophylaxis, kwani chai huimarisha uterasi na tishu zinazojumuisha na wakati huo huo hupunguza misuli ndani ya tumbo. Hivyo, majani ya raspberry yanaweza kuwa na athari nzuri juu ya mchakato wa kuzaliwa.

Ili kuwa upande salama, chai haipaswi kunywa kabla ya wiki ya 34 ya ujauzito, kwa kuwa inakuza mzunguko wa damu na kwa hiyo inaweza kuchochea kazi.

Maandalizi ya chai ya jani la raspberry: Kwa kikombe cha chai unahitaji 2 g ya majani ya raspberry (kuhusu vijiko 2 hadi 3), ambayo hutiwa na maji ya moto. Funika na acha chai iwe mwinuko kwa dakika 10, kisha chuja majani. Unaweza kunywa chai hiyo mara 3 hadi 4 kwa siku, ikiwezekana kwa joto na kati ya milo, au utumie kwa kuosha.

Mafuta ya Raspberry kwa ngozi

Mafuta ya Raspberry haipatikani kutoka kwa matunda, lakini tu kutoka kwa mbegu za raspberry. Wakati wa uzalishaji, maganda ya mbegu yenye ganda gumu hutenganishwa kwanza kutoka kwenye rojo kwa kukandamiza raspberries nzima kupitia ungo wenye matundu laini.

Mbegu ndogo, ngumu huoshwa, kisha hewa au kukaushwa na kushinikizwa kwa baridi. Kwa njia hii, virutubisho vya mbegu huhifadhiwa kwa sababu hazipatikani na joto. Zaidi ya kilo 10 za mbegu nzuri zinahitajika kupata lita moja ya mafuta safi ya raspberry. Hii inaelezea bei ya juu ya hadi euro 30 kwa 100 ml ya mafuta ya raspberry.

Mafuta ya mbegu ya rasipberry haitumiwi jikoni, lakini katika dawa za jadi. Kimsingi kufanya kitu kizuri kwa ngozi. Inaweza kupunguza ukurutu, psoriasis, na ugonjwa wa ngozi na inafaa kutumika kwa ngozi kavu sana na iliyowaka.

Mbegu ya raspberry ina karibu asilimia 23 ya mafuta. Mafuta ya mbegu ya raspberry yana asilimia 73 hadi 93 ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated, asilimia 12 hadi 17 ya asidi ya mafuta ya monounsaturated na asilimia 2 hadi 5 ya asidi ya mafuta yaliyojaa. Asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6 yenye thamani hasa huwajibika kwa athari ya uponyaji.

• Asilimia 50 hadi 63 ya asidi ya linoleic (omega 6)
• Asilimia 23 hadi 30 ya asidi ya alpha-linolenic (omega 3)
• Asilimia 12 hadi 17 ya asidi ya oleic (omega 9)
• Asilimia 1 hadi 3 ya asidi ya palmitic
• Asilimia 1 hadi 2 ya asidi ya stearic

Wakati ununuzi, hakikisha kwamba mafuta ya mbegu ya raspberry ni baridi-pressed na hutoka kwa kilimo hai. Mafuta ya mbegu ya raspberry yenye ubora wa juu yana mafuta ya mbegu ya raspberry tu na hakuna viungo vingine. Ikiwa imehifadhiwa mahali pa baridi, giza, itaendelea hadi mwaka.

Utumiaji wa dondoo za raspberry

Labda tayari umegundua kuwa masomo mara nyingi hayatumii matunda yenyewe, lakini dondoo. Hii ni kwa sababu kipimo halisi ni rahisi zaidi kwa njia hii. Kwa sababu katika matunda mapya, maudhui ya viungo - kwa mfano B. kulingana na aina au hali ya kukua - hutofautiana sana.

Ikiwa unataka kutumia dondoo za raspberry kama sehemu ya tiba, unapaswa kuzingatia yafuatayo:

• Viungo: Hakikisha kabisa kwamba raspberries zilizotumiwa kutoka kwa kilimo hai na kwamba viungo havikuongezwa tu, lakini kwa kweli vinatoka kwa raspberries.
• Anthocyanins: Uchambuzi umeonyesha kuwa dondoo zisizo na anthocyanins zinazopatikana kutoka kwa matunda ya matunda, ikiwa ni pamoja na raspberries nyeusi na nyekundu, zina shughuli ndogo ya antioxidant kuliko dondoo zilizo na anthocyanins, licha ya ukweli kwamba zilikuwa na antioxidants nyingine nyingi kama vile vitamini C na phytochemicals. Kwa kuzingatia hilo, ni muhimu kuweka jicho kwenye viwango vya anthocyanini wakati wa ununuzi.
• Kipimo: Tumia maadili maalum ya anthocyanin kama mwongozo, kati ya 50 na 100 mg inapaswa kuchukuliwa kila siku.
• Utofauti: Viungo vya asili vinapaswa kuingizwa katika wigo mpana. Ikiwezekana, epuka matayarisho ambayo yana kiambatanisho kimoja pekee - isipokuwa unahitaji dutu hii katika kipimo maalum kwa sababu za matibabu.

Viungo katika raspberries huathiri kila mmoja

Wakati huo huo, tafiti nyingi zimeonyesha kuwa viungo vingi vya mimea vinaathiri kila mmoja. Hii inajulikana kama athari ya synergetic. Kwa hivyo ikiwa unakula raspberries au kuchukua dondoo la ubora wa juu, unaweza kufikia athari bora kuliko kwa kiungo kimoja cha kazi.

Ikilinganishwa na raspberries safi, dondoo za raspberry zina hasara kwamba zinajumuisha tu sehemu ya viungo vya chakula cha awali. Watafiti zaidi na zaidi wanahitimisha kuwa faida za kiafya za matunda na mboga ni kwa sababu ya mwingiliano wa vitu vilivyomo kwenye vyakula vyote.

Kwa hiyo, kwa mtazamo wa afya, ni bora kutumia virutubisho na misombo ya bioactive kutoka kwa vyakula mbalimbali kuliko kutegemea virutubisho. Kuhusiana na tiba, hata hivyo, inaweza kuwa na faida kwamba maudhui ya viungo fulani vya kazi katika dondoo ni ya juu na kipimo kinaweza kuwa sahihi zaidi.

Je, kuhusu bioavailability ya anthocyanins?

Bado kuna habari nyingi ambazo zimepitwa na wakati mtandaoni kwamba upatikanaji wa bioavailability wa anthocyanins ni duni sana hivi kwamba hakuna athari inayoweza kutarajiwa. Wakati huo huo, hata hivyo, matokeo ya utafiti kwa muda mrefu yamezungumza lugha tofauti kabisa.

Kulingana na hakiki ya 2017 katika Chuo Kikuu cha Jimbo la North Carolina, anthocyanins na kemikali zingine za phytochemicals hubadilishwa mara kwa mara kuwa vitu vingine baada ya kufyonzwa na mwili. Dhana ya zamani ya upungufu wa bioavailability inategemea ukweli kwamba metabolites moja kwa moja (bidhaa za kati) za anthocyanins hutokea tu kwa kiasi kidogo sana katika damu na hutolewa haraka kwenye mkojo.

Ukweli ni kwamba, metabolites hizi kwa muda mrefu zimeunda vitu vipya vinavyofika kwenye utumbo mkubwa. Hizi kwa upande wake hubadilishwa na bakteria ya matumbo kuwa vitu vingine, ambavyo huingia kwenye damu kwa viwango vya juu. Hii inaelezea kwa nini anthocyanins na ushirikiano. hatimaye zinapatikana kibayolojia zaidi kuliko ilivyodhaniwa hapo awali.

Kulingana na utafiti wa kimataifa, kwa mfano B. ellagitannins kutoka raspberries au metabolites zao kutoka utumbo mdogo hadi utumbo mkubwa, ambapo bakteria ya matumbo huzibadilisha kuwa urolithini. Hizi zinaweza kugunduliwa katika mfumo wa damu kwa muda mrefu zaidi na zinaweza kukuza athari zao ipasavyo. Watafiti walisema kuwa njia ya utumbo na mimea ya matumbo ni muhimu kwa bioavailability ya anthocyanins na ellagitannins na kwamba athari ya afya inategemea vitu vinavyozalishwa wakati wa mchakato wa utumbo.

Jinsi na wapi raspberries huhifadhiwa vizuri

Raspberries ni matunda nyeti sana, hivyo maisha yao ya rafu ni mdogo. Ni bora kula yao safi iwezekanavyo. Pia, kumbuka kwamba raspberries ambazo huvunwa bila kuiva hazitaiva baada ya kuvuna!

Wakati wa kuhifadhi, unapaswa kuhakikisha kuwa matunda ni nyeti sana kwa shinikizo. Panga raspberries zilizoharibiwa mara moja. Kwa sababu ikiwa ukungu utatokea, matunda yote kwenye kikapu yataathiriwa hivi karibuni na lazima yatupwe.

Kulingana na wakati wa kuvuna, raspberries inaweza kuhifadhiwa kwenye chumba cha mboga kwenye jokofu kwa hadi siku 3. Matunda hayasikii baridi, halijoto bora ya kuhifadhi ni kati ya nyuzi joto 0 hadi 1. Osha raspberries kwa uangalifu chini ya maji ya bomba mara moja kabla ya kula.

Nini cha kuzingatia wakati wa kufungia raspberries

Raspberries ni nzuri kufungia ikiwa umenunua au umechukua zaidi ya unaweza kutumia hivi karibuni. Unaweza kufungia zote mbili zilizochakatwa (kwa mfano mchuzi wa raspberry) na matunda ambayo hayajachakatwa. Endelea kama ifuatavyo:

• Weka raspberries kwa uangalifu kwenye mfuko wa kufungia. Usiweke shinikizo lolote ili kuepuka kuponda matunda.
• Kisha punguza hewa kwa uangalifu kutoka kwenye mfuko wa kufungia au tumia pampu ya utupu.
• Funga mfuko wa friji vizuri na uweke kwenye sehemu ya friji au friji.
• Raspberries waliohifadhiwa huhifadhiwa kwa angalau miezi 6.
• Ikiwa unataka kufuta raspberries, kuiweka kwenye sahani na kuifunika kwa filamu ya chakula ili matunda yasipate harufu yoyote ya nje.
• Raspberries inapaswa kuwa thawed katika joto la baridi, jokofu ni bora kwa hili.

Jinsi ya kutengeneza syrup ya raspberry bila sukari

Raspberries inaweza kuhifadhiwa kwa njia mbalimbali, kwa mfano kwa namna ya jamu ya raspberry ladha au syrup ya raspberry yenye kuburudisha. Hasara ni kwamba kuna kawaida ya sukari nyingi zinazohusika katika maandalizi. Lakini kuna njia mbadala za kuvutia za sukari ambazo hazina madhara kwa afya. Hii ni pamoja na mfano B. Birch sukari, ambayo tayari tumeripoti hapa kwa kina: Xylitol - sukari ya birch kama mbadala wa sukari.

Ndio jinsi inavyofanya kazi:

Viungo:

• 1,200 g raspberries za kikaboni
• 600ml ya maji
• 600 g ya sukari ya birch
• 240 ml juisi ya limao

Maandalizi:

• Osha raspberries, weka kwenye sufuria na maji, na acha mchanganyiko uchemke juu ya moto wa wastani kwa dakika 10.
• Sasa chuja raspberries zilizopikwa na blender ya mkono, kisha uwapige kwenye ungo na uwaache kukimbia vizuri.
• Changanya sukari ya birch na juisi, chaga maji ya limao na kuruhusu kila kitu chemsha kwa dakika.
• Mimina syrup ya moto kwenye chupa za glasi zilizochemshwa na kuziba vizuri.
• Imetayarishwa kwa njia hii, syrup ya raspberry itaendelea bila kufunguliwa kwa muda wa miezi 6 wakati wa friji. Mara baada ya kufunguliwa, unapaswa kuitumia ndani ya wiki 6.

Raspberries zilizosindika pia zina afya

Hakuna swali kwamba kila aina ya ladha inaweza kufanywa kutoka kwa raspberries. Lakini nini kinatokea wakati wa kuhifadhi, kuhifadhi, na maandalizi na viungo na hivyo kwa athari ya afya ya matunda? Kulingana na uchambuzi mbalimbali wa kisayansi usindikaji na uhifadhi unaweza kuathiri raspberries nyeti chini ya ilivyotarajiwa.

Kulingana na utafiti wa 2019, mchakato wa kufungia huathiri kidogo tu misombo ya phenolic katika raspberries. Katika raspberries safi, vipengele hivi hata viliongezeka mara 1.5 wakati wa kuhifadhi kwa wiki moja.

Pia mnamo 2019, uchambuzi ulionyesha kuwa raspberries zilizogandishwa na zilizohifadhiwa ni chanzo kizuri sana cha vitamini na madini. Kuhusu nyuzi za chakula, ni lazima ieleweke kwamba hii inakuja tu ikiwa mbegu haziondolewa wakati wa usindikaji.

Je, jamu ya raspberry ina nini juu ya jamu ya strawberry

Mnamo 2020, watafiti wa Norway walichakata jordgubbar na raspberries kuwa jamu kwa nyuzi 60, 85, au 93 Celsius na kuzihifadhi kwa nyuzi 4 au 23 kwa wiki 8 au 16. Kadiri joto la usindikaji lilivyo juu, ndivyo viwango vya vitamini C na anthocyanini vilipunguzwa katika jordgubbar, lakini sio kwenye raspberries.

Wakati wa kuhifadhi, joto la usindikaji lilikuwa na athari kidogo kwenye misombo ya bioactive katika jam zote mbili. Kwa muda mrefu jamu zilihifadhiwa, vitamini C zaidi ilivunjwa, bila kujali joto la kuhifadhi. Hata hivyo, phytochemicals walikuwa imara zaidi katika jamu ya raspberry kuliko katika jamu ya strawberry. Hii pia inaelezea kwa nini rangi inayotegemea anthocyanin iliteseka zaidi kwenye jamu ya sitroberi kuliko kwenye jamu ya raspberry.

Kwa hivyo jambo la msingi ni kwamba ingawa raspberries ni chaguo bora lisilopingika, matunda yaliyosindikwa pia ni mazuri kwa afya. Utafiti uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio mnamo 2020 pia unaunga mkono hii. Kwa sababu kulingana na watafiti, jamu ya raspberry na nekta ya raspberry ni bidhaa bora kwa masomo ya kliniki makubwa ya baadaye kutokana na viungo vilivyomo na bioavailability yao nzuri.