John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa unga:
- 150 g Unga wa ngano, aina 405
- 70 g Maji
- 5 g Bouillon ya uyoga, nafaka
- 2 tbsp Mafuta
Kwa kujaza:
- 200 g Matiti ya kuku, bila ngozi na mifupa, iliyohifadhiwa
- 1 Kailan
- 4 ndogo Vitunguu, nyekundu
- 2 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 1 ndogo Pilipili, kijani, safi au waliohifadhiwa
- 2 tbsp Mafuta
- 1 Yai, saizi S
- 2 tbsp Krimu iliyoganda
Kwa viungo:
- 1 tsp Pilipili nyeusi, safi kutoka kwenye kinu
- 1 tsp Nutmeg, iliyokatwa mpya
Pia:
- Mafuta ya alizeti, kwa kukaanga kwa kina
Maelekezo
Unga wa ravioli:
- Kutoka kwa viungo vya unga, piga unga thabiti. Ongeza maji kidogo au unga, kulingana na uvimbe wa unga. Funga unga kwenye foil na uiruhusu kukomaa kwenye jokofu kwa saa 1.
Kailan:
- Kwa Kailan, tenga majani kutoka kwenye shina. Tenganisha petioles hadi mwisho wa jani. Osha majani yaliyotengwa na uwaweke tayari. Kata shina chini ya jani la 2 na utupe. Osha shina na petioles, kata vipande vidogo na kufungia kwa matumizi mengine.
Tayarisha kuku:
- Kata kuku iliyokatwa vipande vipande.
Kwa kujaza:
- Saga majani ya kailan na kuku kwa diski yenye mashimo 3.
Kukamilisha kujaza:
- Funika vitunguu na karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, peel na ukate vipande vidogo. Osha pilipili ndogo, kijani kibichi, kata vipande nyembamba, acha nafaka na uondoe shina. Kaanga viungo hivi katika mafuta ya mizeituni hadi vitunguu vitakapoanza kuwa kahawia. Ongeza kwa nyama na mafuta. Piga yai na whisk na cream ya sour. Ongeza viungo na kuchanganya mchanganyiko mzima homogeneously. Msimu ili kuonja kwa chumvi na pilipili na acha ziiva kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Kutoka unga hadi casing ya ravioli:
- Ondoa unga kutoka kwa foil, unga vizuri na ukate sehemu. Toa kila sehemu kwa unene wa takriban. 3 mm. Kata vipande takriban. 5 cm kwa ukubwa na glasi inayofaa au cutter maalum ya kuki. Pindua hii kwa mwelekeo mmoja hadi sura ya mviringo ya takriban. 6 cm.
Jaza ravioli:
- 2 Weka vifuniko vya ravioli mbele yako. Loanisha mmoja wao kwenye makali na brashi ndogo na maji na uweke kijiko kilichojaa katikati. Funika kwa kifuniko cha 2 na ubonyeze kingo kwa nguvu.
Kumaliza ravioli:
- Pika ravioli mbichi kama inavyotakiwa na utumie na mchuzi wa nyanya.
Ravioli ya kukaanga:
- Kaanga ravioli na utumie kama sahani ya upande au vitafunio.
