Nyama Choma na Mchuzi wa Pilipili Kijani, Viazi Vilivyotiwa viungo na Maharage ya Pincer kwenye Ukanda wa Bacon

Washa oveni hadi digrii 85. Pilipili na chumvi nyama iliyochomwa pamoja na kusugua kwenye haradali na kaanga pande zote kwenye sufuria iliyotiwa mafuta kidogo hadi pores imefungwa. Baada ya kuungua, weka nyama iliyochomwa kwenye oveni kwenye grillage (reli ya kati). Telezesha sufuria ya matone chini. Ingiza kipimajoto kwenye nyama choma na uiruhusu iive kwa takriban masaa 5. Joto la msingi linapaswa kuwa kati ya digrii 55 na 58 mwishoni mwa wakati wa kupikia.

Kwa mchuzi wa pilipili, joto la siagi kwenye sufuria na kaanga shallot iliyokatwa vizuri ndani yake hadi uwazi. Ongeza pilipili ya kijani, jasho kwa muda mfupi, ongeza cognac na flambé kwa dakika. Osha nyama na mchuzi, ongeza cream, msimu na chumvi na pilipili kama inavyotakiwa na upike kwa angalau dakika 20. Nene na siagi kidogo ya unga kabla ya kutumikia.

Chambua na osha viazi, kavu na karatasi ya jikoni na ukate takriban. 1 cm cubes. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria. Weka cubes za viazi kwenye sufuria na kaanga kwa muda wa dakika 15 kwenye moto wa kati, ukichochea mara kadhaa. Kata karafuu za vitunguu, vitunguu, na pilipili kwenye vipande vidogo na uongeze kwenye viazi. Ongeza cumin na chumvi viazi. Kaanga kwa dakika nyingine 5 hadi 10 hadi viazi viive. Wakati huo huo, kata parsley na kuchanganya na viazi, msimu na maji ya limao, kuongeza chumvi kidogo ikiwa ni lazima.

Chemsha maharagwe kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 5 na uweke kwenye maji ya barafu. Funga Bacon katika sehemu. Pasha siagi ya mimea kwenye sufuria na upike maharagwe ndani yake kwa muda wa dakika 7 na msimu na chumvi ya mimea kabla ya kutumikia.