Nyama Choma na Mchuzi wa Mvinyo Mwekundu, Karoti zilizotiwa Siagi na Biskuti za Viazi

Parry nyama na ukate kwa makini safu ya mafuta juu katika sura ya almasi (kuwa makini: usikate nyama!). Katika sufuria kubwa ya kutosha, kaanga nyama pande zote kwa mafuta ya kutosha. Kisha pilipili na chumvi, weka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200 na uweke hadi digrii 160.

Angalia joto la msingi na thermometer ya nyama: wakati digrii 50 zimefikiwa, zima tanuri, lakini uache nyama hadi joto la msingi la digrii 57 limefikiwa. Wakati halisi unategemea unene wa kipande cha nyama. Kwa njia hii, nyama inaweza kutumika mara moja kwa sababu tayari imepumzika katika tanuri.

Caramelize vijiko 1 vya sukari kwenye sufuria na uimimishe na divai nyekundu. Ongeza mchuzi wa nyama ya ng'ombe, vitunguu na rosemary na upike kwa dakika 5. Ondoa rosemary na vitunguu, ongeza siagi, msimu na asali, chumvi na pilipili. Changanya cornstarch na maji na kuimarisha mchuzi.

Chambua karoti na uondoe kijani (kipande kidogo kinaweza kushoto kwa kuangalia). Kupika katika sufuria na chumvi na sukari mpaka al dente. Futa na upole kitoweo katika sufuria na siagi. Ongeza chumvi na sukari kwa ladha.

Chemsha viazi laini sana, ukimbie na uvuke ili hakuna kioevu zaidi. Wakati huo huo, kata vitunguu laini na uiruhusu iwe kahawia kwenye sufuria. Hebu baridi kwenye kitambaa cha karatasi.

Weka viazi kwenye sufuria kupitia vyombo vya habari. Ongeza vitunguu, viini vya yai na parsley iliyokatwa vizuri, msimu na chumvi, pilipili na nutmeg. Changanya unga vizuri, uikate kwenye kitambaa na uweke kando ili baridi. Wakati unga umepozwa, uweke kwenye jokofu. Baadaye ondoa kitambaa na ukate vipande vipande 2-3 cm nene. Panda pande laini na kaanga polepole pande zote mbili na siagi kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha utumie mara moja.