John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kujaza uyoga
- 10 g Uyoga wa porcini kavu
- 100 g Chanterelles safi, kusafishwa
- 250 g Uyoga kahawia
- 30 g Mchemraba wa Shallot
- Chumvi
- Pilipili nyeusi kutoka kwenye kinu
- 1 Kijiko (kiwango) parsley iliyokatwa vizuri
- 125 ml Maji
Roulades
- 4 kipande Roulades ya nyama ya ng'ombe
- 8 kipande Vipande vya Bacon
- 2 kijiko Haradali
- 180 g Cube za vitunguu
- 100 g Chanterelles safi, kusafishwa
- 1 kijiko Unga uliopepetwa
- 200 ml Tart ya divai nyekundu
- 150 ml Hifadhi ya veal ya giza
- 100 ml Jibini la Creme fraiche
- Chumvi
- Pilipili nyeusi kutoka kwenye kinu
- Butaris (siagi iliyosafishwa)
Maelekezo
kujaza
- Loweka uyoga wa mawe usiku mmoja. Futa na itapunguza vizuri, kukusanya kioevu. Kata uyoga wote vizuri. Acha vitunguu kwenye Butaris viwe wazi, ongeza uyoga, endelea kupika hadi kioevu kitoke. Ongeza chanterelles na uyoga wa porcini na upika hadi pua ikauka. Msimu na chumvi, pilipili na parsley.
Roulades
- Chumvi na pilipili roulade na brashi na haradali, kila mmoja na vipande viwili vya bakoni. Brush na kujaza uyoga, roll up na kurekebisha. Fry kote katika sehemu katika Butaris. Ongeza cubes za vitunguu na kufunika na acha zichemke kwa takriban. Dakika 75. Angalia kioevu mara kwa mara. Jaza maji ya kulowekwa na divai, hisa na maji hadi 600ml.
- Kuchukua roulades nje ya sufuria, nyunyiza unga juu ya kuchoma, basi ni jasho na deglaze mchanganyiko wa divai. Kupika vizuri. Weka roulades nyuma. Ongeza chanterelles na kaanga kwa dakika nyingine 15. Ondoa nyama na kuweka joto. Punguza mchuzi kama inavyotakiwa. Koroga creme fraiche na msimu kwa ladha.
- Kata na kutumikia roulades na kumwaga mchuzi juu yao. Kutumikia na vitunguu na viazi vya kuchemsha kwenye picha.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 72kcalWanga: 3.3gProtini: 2.8gMafuta: 3.6g
