John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Rump steaks:
- 2 Rump steaks, vizuri Hung
- Mafuta
- Pilipili ya chumvi
Pilau ya uyoga:
- 200 g Mchele / wali wa mwituni
- 400 ml Mchuzi wa mboga
- 2 tbsp Siagi ya kahawia
- 0,5 Kitunguu kilichokatwa
- 350 g Uyoga safi
- 1 tbsp Parsley safi laini
- Chumvi, pilipili, maji ya limao
Siagi ya mimea:
- 50 g Siagi
- 2 Karafuu za vitunguu iliyokunwa na chumvi
- 1 tbsp Estragron
- 1 tsp Spice Cafe de Paris
- 1 bana Poda ya paprika ya moto
Maelekezo
Maelezo juu ya viwango vya kupikia nyama ya nyama (chanzo: Wikipedia):
- Viwango vya kupikia kwa steak: Bleu - nadra - damu sana: joto la ndani 45 °. Pika nyama kwa ukali, juisi ya nyama inayotoroka ni rangi nyekundu Saignant - kati nadra - umwagaji damu: joto la ndani 55 °. Nyama bado inaonekana mbichi, juisi ya nyama inayojitokeza ni nyekundu A uhakika - kati-pink: joto la ndani 65 °. Nyama ni ya pink, juisi ya nyama inayojitokeza ni nyepesi ya pink Bien cut - vizuri-kupitia: joto la ndani 80 °. Juisi ya nyama inayojitokeza ni wazi.
- Steak lazima imefungwa vizuri, rangi inapaswa kuwa nyekundu nyekundu, nyama ni kavu
- Pasha mafuta kwenye sufuria, kaanga steak kwa dakika 2-3 kila upande. Chumvi na pilipili. Weka kwenye tanuri saa 80 ° ili kupumzika.
Vipindi vya kupumzika (jaribio la kibinafsi):
- Bluu - nadra - yenye damu sana: hakuna kipindi cha kupumzika Saignant - kati nadra - damu: 10 min. Kipindi cha kupumzika 80 ° A uhakika - wastani-waridi: 15 min. Kipindi cha kupumzika kwa 80 ° Bien cuit - vizuri - kupitia: 30 min. . Wakati wa kupumzika kwa 80 °
Pilau ya uyoga:
- Chemsha kijiko 1 cha siagi ya kahawia na 400 ml ya hisa ya mboga.
- Ongeza mchele na chumvi kidogo kwenye mchuzi. Funga sufuria na uiruhusu ichemke juu ya moto mdogo kwa takriban. Dakika 20-25
- Wakati huo huo, safi uyoga na uikate vipande vipande.
- Kaanga vitunguu kwenye sufuria, ongeza uyoga, chumvi, pilipili na maji kidogo ya limao. Ongeza parsley.
- Baada ya dakika 20/25, ondoa mchele kutoka jiko. Ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria, funika na kitambaa cha jikoni, weka kifuniko tena na uiruhusu kusimama kwa muda wa dakika 10.
- Kijiko 1 cha siagi ya kahawia koroga ndani ya mchele, koroga uyoga na utumike.
Siagi ya mimea:
- Siagi, karafuu 2 za kitunguu saumu zilizokunwa na chumvi, changanya tarragon, paprika na viungo vya Cafe de Paris na uwache mwinuko.
Kutumikia:
- Weka mchele katikati ya sahani. Ongeza steak, ikiwa ni lazima brashi na siagi ya mimea. Furahia mlo wako!
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 105kcalWanga: 0.9gProtini: 2gMafuta: 10.5g
