Saladi ya Niçoise

Mchuzi wa teriyaki:

1. Chambua na ukate tangawizi na vitunguu. Pasha mafuta ya ufuta kwenye sufuria na kaanga kwa uangalifu tangawizi na vitunguu.
2. Ongeza sukari na kuyeyuka huku ukichochea kila wakati. Ongeza mchuzi wa soya, mirin na sake na kupunguza juu ya joto la kati, kuchochea daima. Kisha baridi mchuzi wa teriyaki kwa muda wa dakika 30-60.

Tuna:

1. Kata tuna katika vipande 5 vya ukubwa sawa, ikiwezekana cuboid. Weka shallot, vitunguu saumu na tangawizi na mchuzi wa teriyaki uliopozwa kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.

Viazi:

1. Osha, peel na kukata viazi katika vipande nyembamba hata. Weka kwenye karatasi ya kuoka, marinate na vijiko 2 vya mafuta, chumvi, pilipili, thyme na rosemary.
2. Oka katika tanuri iliyowaka moto (tanuri ya shabiki) kwa takriban. 150 ° C kwa muda wa dakika 20-30 hadi wawe kahawia-dhahabu.

Maharage:

1. Kata ncha za maharagwe ya kijani na blanch maharagwe kwenye sufuria ndogo na maji ya moto, yenye chumvi kwa muda wa dakika 2-3, kisha suuza katika umwagaji wa maji baridi.
2. Kuyeyusha kijiko 1 cha siagi kwenye sufuria, kata karafuu ya vitunguu, ongeza na jasho kidogo. Kisha kuongeza maharagwe na kutupa ndani yao. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uache maharagwe kwenye sufuria ya joto.

Saladi ya Niçoise:

1. Acha nyanya za cherry na wiki na uondoe. Ili kufanya hivyo, kata kwa njia ya msalaba, weka maji ya moto na uondoke hapo mpaka ngozi iondoke. Suuza nyanya katika maji baridi na kisha uivue.
2. Chemsha mayai ya quail katika maji yanayochemka kwa karibu dakika 2-3, zima, peel na ukate katikati. Osha pilipili ya vitafunio na kukata pete nyembamba.
3. Ondoa tuna kutoka mchuzi wa teriyaki, suuza kwa muda mfupi chini ya maji ya wazi na uifute na kitambaa cha karatasi. Joto vijiko 2-3 vya mchuzi wa teriyaki kwenye sufuria.
4. Weka tuna kwenye sufuria na kaanga kwa sekunde chache kila upande. Ngozi inapaswa kuchomwa, lakini ndani inapaswa kuwa mbichi.
5. Ikiwa ni lazima, ondoa tuna na uingie kwenye mbegu za ufuta ili kuunda koti ya ufuta. Kata tuna katika vipande karibu 5 mm nene.
6. Changanya juisi ya limau ya nusu na haradali na sukari, kisha uongeze mafuta ya mafuta na ufanyie kila kitu kwenye vinaigrette.
7. Osha saladi ya Frisée na kuchanganya na vinaigrette nyingi, kuweka kando iliyobaki (kuhusu 1 tbsp). Pasha maharagwe tena kidogo.
8. Weka vipande vya tuna katika umbo la feni kwenye sahani na upake brashi kidogo na vinaigrette. Kueneza saladi ya kukaanga katika nusu duara kuzunguka tuna na kuweka maharagwe ya joto juu.
9. Sasa weka chips 2 za viazi, nyanya 2 za cheri, zeituni 2 za Kalamata na mayai 2 ya kware nusu kuzunguka saladi. Changanya pilipili kwa muda mfupi na vinaigrette yoyote iliyobaki, kisha uongeze kwenye saladi.