Salmon Soufflé na Saladi ya Kale (pamoja na Parachichi, Karanga za Pine na Embe)

• Hebu siagi ikayeyuka, ongeza unga, jasho kwa dakika chache, hatua kwa hatua upunguze na maziwa, simmer mpaka mchuzi unene, ukichochea daima. Hebu baridi kidogo, changanya katika Parmesan.
• Kata fillet ya lax, ongeza viini vya mayai, chumvi na pilipili kidogo. Mchakato haraka na blender mkono kwa molekuli homogeneous. Viungo vinapaswa kuwa baridi iwezekanavyo. Changanya katika mchuzi wa bechamel kilichopozwa na lax ya kuvuta sigara iliyokatwa vipande nyembamba. Msimu ili kuonja na kuweka kwenye jokofu hadi usindikaji zaidi.
• Piga wazungu wa yai na vijiti viwili vya chumvi na poda ya kuoka hadi iwe ngumu. Koroga theluthi moja kwenye mchanganyiko wa lax, kisha uingie kwa makini katika wazungu wa yai iliyobaki.
• Siagi mold ya soufflé (uwezo wa takriban 1.8 lt.) Au nyunyiza na kuweka kutolewa kwa kuoka, usambaze mchanganyiko ndani yake. Angalau 2 cm inapaswa kubaki huru hadi makali ya juu. Weka mold kwenye karatasi ya kuoka, kuweka vikombe vichache vya maji baridi kwenye karatasi. Oka saa 190 ° C (joto la juu / chini, hakuna convection!) Kwa dakika 40 - 45 mpaka soufflé ni rangi ya dhahabu. Kamwe usifungue tanuri wakati wa kuoka, vinginevyo soufflé itaanguka. Kutumikia mara moja.

Saladi ya Kale:

• Osha majani ya kale na uondoe sehemu zilizo imara, za kati za shina au uikate gorofa. Ikiwa majani ni nene sana, yanaweza pia kuwa blanched kwa muda mfupi katika maji ya chumvi. Pindua majani na ukate vipande vya upana wa 1 cm, weka kwenye bakuli na msimu na chumvi na pilipili. Mimina mafuta ya mizeituni na maji ya limao na uchanganya vizuri.
• Kata parachichi kwa nusu, ondoa msingi, ondoa massa kutoka kwa ngozi na ukate vipande vidogo. Ongeza vipande vya parachichi na vipande vya embe kwenye kabichi na kuchanganya.
• Panga saladi kwenye sahani. Osha na ukate nyanya kwa nusu na uziweke kwenye ukingo wa sahani kama mapambo au kwenye saladi. Saladi / starter inaweza kutumika mara moja, lakini pia ni maandalizi mazuri kwa orodha ikiwa saladi inakwenda kidogo zaidi.