Saltimbocca na Viazi vya Chumvi vya Bahari ya Rosemary na Povu ya Parmesan (Benjamin Heinrich)

Kata viazi kwa nusu, ueneze kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na uoka katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 200 kwa karibu dakika 20.

Kisha jasho shallots katika siagi na kuongeza majani mawili ya sage, suka kwa muda mfupi. Mimina kitu kizima na hisa ya veal na divai nyeupe na uiruhusu kuchemsha. Koroga takriban. Kijiko 1 cha cream mara mbili na acha ichemke kwa muda mfupi. Kisha kupitisha mchuzi kupitia ungo. Mimina Parmesan ndani ya mchuzi na utumie blender ya mkono ili kuponya mchuzi. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili.

Chumvi na pilipili nyama ya nguruwe kidogo kwa pande zote mbili na kaanga katika mafuta kwa karibu dakika 1-2 pande zote mbili. Kaanga kidogo vipande viwili vya Parma ham na jani la sage katika siagi kwa kila huduma.

Kabla ya viazi kufanywa, suka Parmesan na ueneze kwenye mduara kwenye karatasi ya kuoka. Oka mpaka hudhurungi ya dhahabu kwenye oveni kisha acha ipoe. Nyunyiza viazi zilizopikwa na chumvi bahari na rosemary na uimimishe mafuta.

Panga veal kwenye sahani. Weka Parma ham juu ya nyama. Mimina povu ya Parmesan juu yake na kisha weka jani la sage juu. Weka viazi za chumvi za bahari ya rosemary karibu nayo na kupamba na chip ya Parmesan.