John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Mipira ya nyama ya kitamu na yenye matunda
- 400 g Nyama ya ng'ombe
- 2 vipande Toast nzima ya nafaka
- 1 Yai
- 1 tbsp Mchuzi wa Dijon
- 1 tsp Pilipili ya Espelette
- 1 Orange, abrasion tu
- 1 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- 1 risasi Konjak
- Chumvi
- Pilipili nyeusi kutoka kwenye kinu
- Mafuta
Shallot mchuzi wa balsamu
- 250 g Shaloti
- 120 ml Siki ya balsamu
- 120 ml Hifadhi ya nyama
- 40 g Sukari mbichi ya miwa
- 2 sprigs Thyme
- 1 tbsp Mafuta
- 1 tbsp Siagi
- Chumvi
- Pilipili
Maelekezo
Mipira ya nyama ya kitamu na yenye matunda
- Kusaga toast nzima kwenye bakuli na kuongeza nyama iliyokatwa. Sasa ongeza yai, chumvi na pilipili pia. Sasa ongeza zest ya machungwa, vitunguu iliyokunwa, haradali na risasi ya cognac na pilipili ya Espelette na ukanda kila kitu vizuri ili kuunda misa ya homogeneous.
- Tengeneza mipira 6 ya nyama kutoka kwa mchanganyiko na uifanye gorofa kidogo na kaanga kila upande kwenye sufuria na mafuta ya moto na umalize kupika kwenye sahani kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 90.
Shallot mchuzi wa balsamu
- Ondoa ngozi kutoka kwa shallots na ukate kwa urefu wa nusu na kisha ukate nusu kwa urefu tena katika kabari 3. Sasa joto mafuta na siagi katika mafuta ya kukaanga kutoka kwa nyama za nyama na kaanga shallots kote na kisha kuongeza sprigs ya thyme.
- Sasa nyunyiza kila kitu na sukari na uiruhusu caramelize wakati unachochea na kisha uimimishe na siki ya balsamu na hisa ya nyama ya ng'ombe na sasa fanya moto kwa kiwango cha chini na chemsha kila kitu kwa muda wa dakika 15-20. Msimu na chumvi na pilipili na utumie na nyama za nyama.
- Tulikuwa na baguette safi nayo, lakini puree ya viazi na vitunguu pia inakwenda vizuri nayo.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 160kcalWanga: 5.7gProtini: 8.7gMafuta: 11.1g
