Scallops kwenye Risotto ya Lemon

risotto

• Kata vitunguu laini na vitunguu. Kwanza jasho shallots katika mafuta, kisha kuongeza vitunguu. Jasho zote mbili wakati wa kuchochea. Ongeza wali na jasho pia. Deglaze jambo zima na divai. Wakati hii ina chemsha, ongeza mchuzi wa moto kwa ladle. Wakati kioevu kwenye sehemu moja ya ladi imechemka, mimina ladi inayofuata juu. Endelea hii, kuchochea daima, mpaka mchele utakapopikwa. (Baada ya takriban dakika 25). Mchele lazima bado uwe thabiti kwa kuuma! Sasa ongeza maji ya limao na peel, pamoja na siagi, Parmesan na parsley iliyokatwa vizuri sana. Changanya kila kitu vizuri na msimu na chumvi na pilipili.
• Osha scallops na kavu. Kisha kaanga katika mafuta ya moto kwa pande zote mbili. Inaweza pia kukaanga kwenye skewer, ambayo hutumiwa na risotto.