John Myers
Vipande vya muda mrefu vya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe hutumiwa vyema katika supu kwa sababu huwa na tishu nyingi zinazounganishwa, mafuta na tendons, na wakati mwingine mifupa pia - kama vile Machi ya Gaisburger, kwa mfano. Yote hii inatoa mchuzi wenye nguvu, ladha tofauti. Supu ya kawaida ya nyama kutoka kwa nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe, pia kwa supu yetu ya harusi, hutoka kwa mbavu iliyopitika, kutoka kwa mbavu ya tumbo, kutoka kwa ndama, matiti na mkia. Mwisho hutumiwa, kwa mfano, katika supu ya nyama ya kuchemsha. Wakati mwingine kondoo pia hutumiwa kwa broths. Supu ya nyama ya nyama ya nguruwe pia ni chaguo. Supu ya kuku maalum inafaa kwa supu ya kuku.
Supu ya nyama - muda gani wa kupika?
Ikiwa unatayarisha nyama ya supu, kioevu kwa kila kilo cha nyama lazima kichemke juu ya joto la kati kwa jumla ya saa mbili. Unaweza kuandaa matiti kama kiungo cha supu au kama sahani ya nyama. Hii inatumika pia kwa nyama ya supu kutoka kwa kipande cha mguu. Ongeza tu kwa maji tayari ya kuchemsha yenye chumvi. Vipande vya tumbo na mbavu za transverse, kwa upande mwingine, zina vyenye kidogo vinavyoweza kutumika, hivyo hutumiwa zaidi kufanya mchuzi wenye nguvu. Ili kufanya hivyo, weka vipande vya nyama kwenye maji baridi, yasiyo na chumvi ili kuchemsha kioevu na nyama ya supu pamoja. Kinadharia, unaweza pia kaanga nyama ya supu. Hata hivyo, vipande vilivyopigwa sana na mifupa huwa vigumu haraka sana. Ikiwa bado unataka kujaribu, nenda kwa kipande na nyama nyingi iwezekanavyo. Kwa kweli, sio lazima kila wakati kuwa nyama. Unaweza kujua ni chaguzi gani zingine unazo kwa kuangalia mapishi yetu ya kuambatana na supu.
