John Myers
Spaghetti na Nyama ya Kusaga na Mchuzi wa Mboga
Spaghetti kamili na nyama ya kusaga na kichocheo cha mchuzi wa mboga na picha na maelekezo rahisi ya hatua kwa hatua.
tambi
- 200 g unga wa Pasta
- Maziwa ya 2
- Bana 1 Chumvi
Mchuzi wa nyama iliyokatwa na mboga
- 300 g nyama ya nyama
- 1 Shallot, finely diced
- 2 Karafuu ya vitunguu, iliyokunwa vizuri
- 1 size Carrot, finely diced
- 1 pole Leeks, cut into fine cubes
- 150 ml divai nyeupe
- 200 ml hisa ya nyama ya ng'ombe
- Cream 150 ml
- 1 tawi la thyme
- Pilipili ya Espelette
- Pilipili nyeusi kutoka kwenye kinu
- Chumvi
- Mafuta
La sivyo
- Parmesan
tambi
- Weka unga pamoja na chumvi kwenye bakuli, fanya shimo katikati na upiga mayai ndani yake. Sasa ongeza sip ndogo ya maji na kuchanganya katika mwendo wa mviringo na uma.
- Ninaongeza maji hapa kwa sips, ni kiasi gani inategemea saizi ya yai, kwa hivyo sitoi habari yoyote juu ya kiasi hapa. Sasa anza kukanda kwa mikono yako, ikiwezekana bado ukiongeza sip ya maji. Piga unga kwa nguvu.
- Wakati unga haushikamani tena na vidole vyako na bakuli, toa nje ya bakuli na uendelee kukandamiza kwa nguvu kwa mikono yote miwili kwenye kazi ya kazi. Unga unapaswa kuwa mzuri na laini na silky na ukitengeneza tundu ndani yake kwa kidole chako, inapaswa kurudi polepole sana. Acha unga kwenye joto la kawaida kwa angalau dakika 30.
- Sasa panua unga kwa ukonde na mashine ya pasta na ukate tambi na kiambatisho cha tambi. Sasa chemsha tambi katika maji yenye chumvi ya kutosha hadi al dente.
taarifa
- Sijatumia mafuta kwenye unga wa pasta kwa muda. Nimegundua kuwa unga ni laini zaidi bila mafuta, ni rahisi zaidi kufanya kazi nao na pia nimegundua kuwa ikiwa pasta haina mafuta, inachukua mchuzi bora zaidi.
Mchuzi wa nyama iliyokatwa na mboga
- Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria na kaanga nyama ya kusaga hadi ikauke. Hakikisha kwamba sio tu kupikwa vizuri, lakini pia huendeleza harufu chache za kukaanga. Kisha msimu na chumvi na pilipili.
- Sasa ongeza shalloti na vitunguu saumu na uchanganye. Sasa ongeza karoti zilizokatwa na choma kidogo huku ukikoroga. Kisha kuongeza cubes ya leek na kuchoma kidogo wakati wa kuchochea. Kisha deglaze na divai nyeupe na basi ni kupunguza karibu kabisa.
- Sasa mimina nyama ya nyama ya ng'ombe, tu ya kutosha ili kila kitu kifunikwa tu. Msimu na pilipili ya Espelette na kuongeza sprig ya thyme. Sasa fanya moto kwa kiwango cha chini kabisa na ukike kwa upole kwa angalau masaa 2 - kwa muda mrefu, ladha bora zaidi. Labda mimina katika hisa ya nyama ya ng'ombe mara kwa mara.
- Kabla ya kutumikia, ongeza moto tena, ongeza cream na uiruhusu ipunguze kwa dakika chache hadi msimamo unaohitajika ufikiwe. Bado ninaongeza ladle ya maji ya pasta kwenye mchuzi, hivyo pasta inachukua mchuzi hata bora zaidi.
kumaliza
- Futa pasta, kukusanya maji ya pasta na kuongeza mchuzi. Panga tambi kwenye sahani ya pasta, mimina mchuzi juu yake na kusugua jibini safi ya Parmesan juu yake.
