Spaghetti na Sungura Ragout

Weka unga pamoja na chumvi kwenye bakuli, fanya shimo katikati na upiga mayai ndani yake. Sasa ongeza sip ndogo ya maji na kuchanganya katika mwendo wa mviringo na uma.

Ninaongeza maji hapa kwa sips, ni kiasi gani inategemea saizi ya yai, kwa hivyo sitoi maelezo yoyote juu ya kiasi hapa. Sasa anza kukanda kwa mikono yako, ikiwezekana bado ukiongeza sip ya maji. Piga unga kwa nguvu.

Wakati unga haushikamani tena na vidole vyako na bakuli, toa nje ya bakuli na uendelee kukandamiza kwa nguvu kwa mikono yote miwili kwenye kazi ya kazi. Unga unapaswa kuwa mzuri na laini na silky na ukitengeneza tundu ndani yake kwa kidole chako, inapaswa kurudi polepole sana. Acha unga kwenye joto la kawaida kwa angalau dakika 30.

Sasa panua unga kwa ukonde na mashine ya pasta na ukate tambi na kiambatisho cha tambi. Sasa chemsha tambi katika maji yenye chumvi ya kutosha hadi al dente.

Unganisha ganda la vanila iliyofutwa, rosemary, thyme na majani ya bay pamoja na uzi wa jikoni ili kuunda bouguet garni. Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria na kaanga nyama ya sungura ndani yake.

Sasa ongeza shallots, vitunguu, leek, celery na karoti na koroga-kaanga kwa dakika chache. Sasa punguza divai nyekundu na divai ya bandari na uiruhusu ipunguze hadi ichemke hadi syrup nene.

Sasa ongeza mboga za mboga na nyanya zilizopigwa, ponda nyanya kidogo na uma. Sasa msimu na pilipili, chumvi na pilipili ya Espelette na kuongeza Bouguet Garni, weka joto la chini kabisa, weka kifuniko na uiruhusu kwa angalau saa 2 - bora zaidi (kwangu ilikuwa saa 7 leo).

Kisha toa Bouguet Garni, msimu ili kuonja tena na kisha uzima jiko. Kisha ongeza chokoleti (ragout haipaswi kuchemsha kwa hili) na uiruhusu kufuta.

Futa tambi, ukikamata ladi 1 ndogo ya maji ya pasta. Ongeza maji ya pasta kwenye rago. Panga tambi kwenye sahani ya pasta na kumwaga rago juu yake.