John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa supu ya cauliflower yenye viungo na mlozi:
- 100 g Lozi blanched
- 500 g Kolilili
- 2 Kompyuta Shaloti
- 1 Kompyuta Karafuu ya vitunguu
- 3 tbsp Mafuta ya neutral
- 600 ml Kinywaji cha mlozi kisicho na sukari
- 500 ml Hifadhi ya mboga
- 1 tsp Chumvi
- 2 tsp Pilipili
- 1 tsp manjano
- 1 Mhe Mdalasini
- 1 Mhe Pilipili ya Espelette
- 1 Mhe Jira
- 1 Mhe Nutmeg
- 0,5 tsp Sugar
- Juisi ya limau 1/2
- Zest ya limau ya bio
- Majani ya Coriander
- Pilipili nyekundu
Kwa gougers:
- 160 ml Maji
- 2,5 g Chumvi
- 66 g Siagi
- 75 g Unga
- 3 Kompyuta Mayai
- 30 g gruyere
Kwa cream ya crayfish:
- 40 g Crayfish
- 1 vikombe Jibini la Creme fraiche
- 1 tbsp Jibini la cream iliyotengenezwa kutoka kwa mtindi, iliyotengenezwa nyumbani (Labneh)
- 1 Kompyuta Lime
- 1 Mhe manjano
- 1 Mhe Jira
- 1 Mhe Pilipili ya Espelette
- Chumvi ya pilipili
- vermouth
Maelekezo
Supu ya cauliflower yenye viungo na mlozi:
- Preheat oveni hadi digrii 100. Safisha cauliflower, kata florets na bua katika vipande vidogo, osha na kukimbia. Kwa granules: sua baadhi ya maua ya cauliflower na kung'oa maua madogo. Pika granules kwa digrii 100 zinazozunguka hewa kwa karibu masaa 5. Chambua na ukate vitunguu laini na vitunguu.
- Pasha vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria kubwa, ongeza shallots, vitunguu, sukari, cauliflower na almond na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi harufu nzuri iliyochomwa ipate. Kisha deglaze na kinywaji cha mlozi na kisha na hisa. Funika na upika kwa upole juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 20, mpaka cauliflower iwe laini. Kisha suuza supu na kuongeza viungo.
- Kabla ya kutumikia, ongeza granules, pilipili nyekundu, zest ya limao na majani yaliyokatwa au yote ya coriander.
Gougères:
- Kuleta maji, (divai nyeupe), siagi na chumvi kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na kuongeza unga wote mara moja, koroga na kurudi kwenye moto. Koroga mpaka uwe na uvimbe. Baada ya kama dakika 2 keki ya choux huundwa, ndani ya sufuria hubadilika kuwa nyeupe kidogo. Ondoa kutoka kwa moto na baridi chini kwa kama dakika 5. Ikiwa hatua hii imesahauliwa, Gougeres haitafungua na "cookies" itabaki. Hatua kwa hatua panda mayai, ongeza Gruyère na kuchanganya. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi ama kwa mfuko wa bomba au kwa kijiko. Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 15-20.
Cream ya Crayfish:
- Sugua baadhi ya limau, itapunguza limau. Weka mikia 5 ya crayfish kando, ukate iliyobaki kidogo. Changanya creme fraîche na labneh, kuongeza 1 tbsp maji ya chokaa, kuongeza 1-2 tbsp vermouth. Koroga turmeric, cumin na pilipili ya Espelette na kisha msimu na chumvi na pilipili.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 97kcalWanga: 7.5gProtini: 3.4gMafuta: 5.9g
