John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa mchuzi:
- 600 g Maji
- 10 g Mchuzi wa kuku, Kraft bouillon
- 600 g Mapaja ya kuku
- 1 kikundi Supu ya mboga, safi au waliohifadhiwa
- 2 Jani la chokaa la Kafir
- 1 Bua Lemongrass, safi
- 2 Vitu
- 1 tsp Pilipili ya Sichuan
- 1 tbsp Mchuzi wa soya, mwanga
- 10 g Tangawizi, safi au waliohifadhiwa
Kwa mboga:
- 2 kubwa Uyoga wa Shiitake, kavu
- 4 Saizi ya kati Uyoga wa sikio la wingu, kavu
- 4 ndogo Vitunguu, nyekundu
- 2 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 2 ndogo Pilipili, kijani
- 20 g Karoti
- 1 Pilipili kali, nyekundu, ndefu, kali
- 8 Mbaazi za theluji
- 20 g Pak Choi, safi
- 30 g Miche ya Mongoose
- 60 g Tambi za glasi, kavu
Pia:
- 2 tbsp mafuta ya alizeti
- 2 tbsp Mafuta ya Sesame, giza
Kupamba:
- Miche ya Mongoose
- Maua na majani
Maelekezo
- Tenganisha mapaja ya kuku kwenye kiungo kati ya miguu ya juu na ya chini na suuza na maji baridi. Osha na ukate mboga za supu. Osha, peel na ukate tangawizi kwa vipande nyembamba. Safisha bidhaa zilizogandishwa.
- Osha mchaichai mbichi, ondoa bua gumu chini, ondoa majani ya kahawia na yaliyonyauka na tumia sehemu nyeupe hadi nyeupe-kijani pekee. Kata chini ya cm 10 kwenye vipande nyembamba. Kata vipande viwili takriban. 8 cm kwa urefu kutoka chini. Punja kwa upole nusu ya chini ya vipande na nyundo. Shina inapaswa kubaki intact. Weka shina mbili tayari kwa baadaye.
- Kuleta maji kwa chemsha na kufuta mchuzi wa kuku ndani yake. Ongeza viungo vyote kutoka kwa mapaja ya kuku hadi tangawizi na ulete moto. Chemsha kwa dakika 40 na kifuniko.
- Wakati huo huo, loweka uyoga wa shiitake na masikio ya wingu na baadhi ya mchuzi unaochemka.
- Osha pilipili ndogo za kijani kibichi, kata vipande vipande nyembamba, acha nafaka mahali pake na utupe shina. Funika vitunguu na karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, peel na ukate vipande vipande. Pasha sufuria ya ukubwa wa kati, ongeza mafuta ya mawese na uiruhusu iwe moto. Kwanza ongeza vitunguu, kisha vitunguu na pilipili na kaanga mpaka vitunguu vigeuke rangi ya hudhurungi. Deglaze na baadhi ya mchuzi wa kuchemsha na kuongeza mchanganyiko kwenye mchuzi.
- Osha karoti, funika ncha zote mbili, peel, kata vipande kwa urefu (angalia picha) na ukate takriban. vipande 2 mm nene. Gawanya vipande katika sehemu tatu. Ondoa shina kutoka kwa pilipili nyekundu, safisha, kata kwa urefu wa nusu na uondoe nafaka. Kata nusu ya pilipili kuvuka vipande vipande takriban. 1 cm kwa upana. Osha mbaazi za sukari, uikate kwa ncha zote mbili, ukiondoa nyuzi pande zote mbili. Kata maganda makubwa kwa nusu, acha yale madogo.
- Tenganisha majani kutoka kwa kichwa cha Pok Choi, kata sehemu nyeupe diagonally vipande vipande takriban. 1 cm kwa upana. Kata sehemu ya kijani kibichi kwa urefu na ukate vipande vipande takriban. 2 cm kwa upana. Weka tayari tofauti. Osha miche ya mung, tikisa kavu na uwaweke tayari kwenye colander.
- Punguza mchuzi kutoka kwa uyoga na loweka noodle za glasi nayo. Inawezekana kuongeza baadhi ya mchuzi wa kuchemsha. Kata kofia za uyoga za uyoga wa shiitake na masikio ya wingu vipande vipande vya ukubwa wa kijipicha. Tupa shina ngumu, ngumu. Sambaza mafuta ya ufuta na miche ya mung kwenye bakuli za kuhudumia.
- Punguza mchuzi na itapunguza nyenzo za kuchujwa kwa msaada wa kijiko, lakini usisitize. Ongeza vipande vichache vya tangawizi kwenye mchuzi. Ondoa kuku kilichopozwa kutoka kwa mifupa na kuweka tayari. Tupa ngozi na mifupa.
- Chuja maji ya kulowekwa kutoka kwa noodle za glasi na uongeze kwenye hisa, msimu na chumvi na pilipili, ulete kwa chemsha, ongeza vipande 2 vya mchaichai na vipande vya karoti. Wacha ichemke kwa dakika 4.
- Ongeza uyoga, pilipili na vipande vyeupe vya pak choi. Wacha ichemke kwa dakika 1. Ongeza mbaazi za theluji, kuku na noodle za glasi. Wacha ichemke kwa dakika 2. Kisha ongeza majani ya kijani ya pak choi na upike kwa dakika 1. Weka supu kwenye bakuli za kuhudumia, kupamba na kutumikia moto.
