John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
hiari:
- 30 g Karafuu za vitunguu, safi
- 30 g Tangawizi, (tazama maelezo)
- 3 tbsp Sukari ya nazi ya mitende, kahawia
- 150 g Maji
- 2 g Mchuzi wa mboga, granulated
- 2 tbsp Siki ya divai ya mchele
- 2 tbsp Juisi ya chokaa
- 1 tbsp Mchuzi wa samaki, mwanga
- 5 Majani ya chokaa ya Kaffir, safi au waliohifadhiwa
- 1 tsp (iliyorundikwa) Unga wa Tapioca
- 1 tbsp Mvinyo wa Mchele, (Arak Masak)
Kupamba:
- Maua na majani
Maelekezo
- Osha pilipili (cabe besar merah) na ukate shina. Funga na uondoe karafuu za vitunguu katika ncha zote mbili. Osha, peel na ukate tangawizi kwa vipande nyembamba. Weka maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Futa hisa ya mboga ndani yake na uvuke viungo kutoka pepperoni hadi tangawizi katika ungo na kifuniko juu yake kwa dakika 15.
- Weka viungo vilivyobaki hadi mchuzi wa samaki, ikiwa ni pamoja na maji ya kupikia, katika blender na puree kwenye hali ya chini kabisa kwa dakika 2 (hii haitaharibu nafaka ngumu).
- Rudi kwenye sufuria na chemsha na majani ya chokaa kwa dakika 15. Mimina unga wa tapioca kwenye divai ya mchele na uimimishe kwenye mchuzi unaochemka. Baada ya dakika, futa mchuzi na uifanye kwa ungo mzuri. Uhamishe kwenye chupa ya kuzaa na usiifunge sana. Acha kuiva kwa wiki kwa joto la kawaida mahali pa giza. Hii inasababisha fermentation, ambayo inaboresha ladha ya Sriracha.
- Kisha nikamwaga mchuzi wa Sriracha (350g) kwenye ukungu wa mchemraba wa barafu na kuugandisha. Ikiwa ni lazima, kipande kimoja au zaidi ni thawed.
Ujumbe:
- Nchini Thailand, mizizi ya coriander mara nyingi hutumiwa kwa sriracha. Sina shauku kidogo kuhusu coriander na nimetumia tangawizi.
