Surf na Turf na Uyoga

Kavu steaks vizuri na kusugua mafuta na pilipili nyeusi pande zote mbili. Ondoa majani 6 kutoka kwa lettuce ya Roma, osha na ukate mbavu za kati upande wa nyuma ili majani yatumike kama bakuli. Kata nyanya kwenye ncha ya juu na ufanye kupunguzwa 4 kila kutoka mwisho wa chini ili kukata kumalizika takriban. 1 cm kabla ya kukata. Kwa kijiko kidogo, ondoa nafaka na partitions.

Pamoja na uyoga wa Shimeji, sehemu ya chini, substrate + mycelium, lazima itenganishwe. Tofauti uyoga, safi na brashi ikiwa ni lazima. Kata shina ndefu kwenye kofia, kata vipande vidogo na utumie na kofia nzima.

Kwa viazi zilizochujwa, safisha viazi na upike kwa peel hadi ufanyike. Wacha iwe baridi, peel na safi. Bonyeza kwenye massa kwa kutumia vyombo vya habari vya viazi. Usiongeze maziwa mengi na vijiko 2 vya mafuta ili uji uendelee kuwa imara na usiyeyeyuka. Ongeza nutmeg, pilipili na chumvi na ulete chemsha kwa muda mfupi huku ukikoroga juu ya moto wa kati. Usisumbue sana, vinginevyo puree itakuwa nata. Weka joto na kifuniko.

Osha kamba safi na vyakula vilivyogandishwa vilivyoyeyushwa. Toa kichwa cha kamba zote kwa kusokota kisha uoshe vyote tena. Kata kila kamba mgongoni na mkasi mdogo hadi sehemu ya mwisho (acha sehemu hii na mkia kama unavyopenda), ondoa ganda la chitin, ondoa utumbo mweusi na vinginevyo vuta mwili kutoka kwa sehemu ya mwisho.

Osha celery safi, kutikisa kavu, kata majani na uikate. Osha na uondoe karoti na ufanye groove ya urefu wa 5 cm kutoka juu. 20 Panga takriban. vipande 2 mm nene. Kata karoti iliyobaki kwa ukali sana.

Osha na kusafisha maharagwe ya kijani. Blanch katika maji kidogo ya kuchemsha yenye chumvi kwa dakika 5 na suuza maji ya barafu-baridi. Futa vizuri katika ungo na uweke tayari. Tumia maji ya kupikia blanch vipande vya karoti na grate (dakika 3) na hatimaye kuanika kamba. Panga vipande vya karoti kwenye mduara kwenye sahani za kuhudumia.

Kwa uyoga, funga vitunguu na karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, uondoe na ukate vipande vidogo. Kaanga na kijiko 1 cha mafuta ya mizeituni hadi vitunguu viwe wazi. Ongeza uyoga na kitoweo kwa dakika 1, kisha ongeza bouillon na uchanganya vizuri. Changanya cream na Madeira na deglaze mchanganyiko wa uyoga nayo. Msimu na nutmeg na pilipili na hatimaye koroga kwenye majani ya celery. Weka joto na kifuniko.

Sungunua siagi kwenye sufuria kubwa ya kutosha, kisha uimimishe maharagwe ya Kifaransa ndani yake, ongeza viungo vilivyobaki na msimu na chumvi. Ondoa kwa kijiko kilichofungwa na usambaze kwenye sahani za kuhudumia. Kwa ufupi tupa vijiti vya karoti kwenye mchuzi uliobaki na ujaze majani 2 madogo ya Roma nao. Kueneza uyoga kwenye majani ya Roma iliyobaki na nyanya na kupanga kwenye sahani za kuhudumia.

Pasha moto sufuria, ongeza vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni na uiruhusu iwe moto hadi iwe na harufu nzuri. Fry steaks pande zote mbili hadi kupikwa kama unavyotaka. Wakati huo huo, choma kamba za pinki kwenye colander juu ya maji ya kupikia na uweke kwenye sahani zinazohudumia. Ongeza viazi zilizochujwa. Hatimaye, ongeza steaks na kumwaga mafuta iliyobaki kwenye sufuria juu ya puree, kupamba na kutumika mara moja.