John Myers
Chestnuts ni zaidi ya kutibu baridi tu. Kwa kweli wana uundaji wa chakula kikuu - na chenye afya sana. Kwa hivyo ingawa mara nyingi tunaweka vichwa vyetu juu ya maji na mkate, pasta, na bidhaa za maziwa, na kuwa na asidi zaidi na wagonjwa wa kudumu, chestnut itakuwa kujaza na wakati huo huo mbadala isiyo na gluteni na ya msingi. Kwa kuongeza, chestnut inaweza kutayarishwa kwa angalau njia nyingi kama viazi na pia ladha ya ladha sana.
Chestnut - Nati kutoka kusini mwa joto
Asili kutoka Asia Ndogo na Caucasus, chestnuts polepole kuenea katika Ulaya kama Warumi kupanua. Leo inalimwa hasa katika nchi zenye joto za Mediterania kama vile Italia, Hispania, Ufaransa, Uturuki, Ureno, na Ticino.
Chestnut tamu sio tu chestnut tamu
Je, daima husema kuhusu chestnuts na kwa kweli unamaanisha chestnuts (chestnuts tamu)? Basi hiyo si sawa kabisa. Kwa sababu kuna tofauti ndogo hapa.
Ingawa wote wawili ni wa familia ya chestnut, sio aina moja ya chestnut. Maroni ni uzazi maalum zaidi wa chestnut. Kwa kuongeza, aina zote mbili za chestnuts hutofautiana kwa kuonekana na ladha.
Chestnuts tamu ni ndogo zaidi, nyeusi, na mviringo kuliko chestnuts zenye umbo la moyo. Mbali na hayo, chestnuts huvutia na ladha yao kali zaidi na tamu.
Chestnut tamu - msimu na wakati wa mavuno
Wakati wa mavuno kwa chestnuts huanza katika vuli na hudumu hadi Novemba na hata Desemba - kulingana na aina za chestnut.
Kati ya Septemba na Oktoba, matunda yaliyoiva huanguka chini. Makombora yao yalipasuka, ikitoa chestnuts, na inapaswa kukusanywa tu. Kinachojulikana kama chestnuts ya kudumu, kwa upande mwingine, huchukuliwa kutoka kwa miti kwa mkono mnamo Novemba.
Chestnut - "mkate wa maskini"
Muda mrefu kabla viazi na mahindi hazijaweza kupatikana Ulaya, chestnut ilionekana kuwa chakula kikuu cha lazima kwa sehemu kubwa ya wakazi.
Kwa kawaida karanga zilisindikwa kuwa unga, ambao mkate ulioka kutoka kwao. Hasa kwa wakazi maskini zaidi wa milimani, miti ya chestnut iliokoa maisha halisi, ikiwalinda kutokana na njaa.
Sio bure kwamba chestnut iliitwa "mkate wa maskini", na ilisemekana kuwa mti mmoja wa chestnut kwa kila mtu ni wa kutosha kupitia majira ya baridi vizuri.
Kutokana na hili, unaweza tayari nadhani nini vipaji vingi vinaficha nyuma ya chestnut tamu - wote kwa suala la usindikaji na matumizi pamoja na kuhusu kujaza, afya na chakula cha afya.
Chestnut - chakula kikuu cha thamani
Karanga tamu huvutia kutokana na viambato vyao vingi sana: Kabohaidreti yenye thamani, protini ya hali ya juu, nyuzinyuzi, na vitamini na madini mengi. Hapa tunapata karibu virutubisho vyote (muhimu) muhimu pamoja na ladha ya ladha.
Chestnuts tamu - wasambazaji wa nishati halisi
Sehemu kubwa ya wanga tata ni pamoja na kubwa. Wao sio tu kusababisha kiwango cha juu cha satiety lakini pia kuhakikisha kuwa sukari ya damu hupanda polepole baada ya kula sahani za chestnut na inabakia kwa muda mrefu kiasi.
Tunakaa kwa muda mrefu na hatuhitaji kuwa na wasiwasi kuhusu "tamaa" isiyodhibitiwa muda mfupi baada ya kula - kama ingekuwa kesi ya mlo unaotengenezwa kutoka kwa kabohaidreti iliyotengwa (km unga mweupe, sukari, nk). Hatuangukii katika hali duni ya kimwili baadaye lakini hukaa safi na macho.
Jaribu tu chestnut tamu!
Labda na saladi ya kupendeza ya rangi na chestnuts iliyooka, ambayo hufanya chakula cha mchana bora kwenye lishe ya alkali.
Hakuna wakati wa kupika? usijali Chestnuts pia ni bora kwa vitafunio vidogo katikati.
Umewahi kujaribu chestnuts iliyochomwa na rosemary kwa kusudi hili? Kichocheo ni cha haraka na ladha nzuri.
Chestnuts tamu hupunguza viwango vya mkazo
Matumizi ya mara kwa mara ya chestnuts ni nzuri kwa mishipa na kudhibiti shinikizo la damu na moyo.
Tuna deni hili, miongoni mwa mambo mengine, kwa mkusanyiko wa juu wa madini ya potasiamu (707 mg/100 g) katika chestnut tamu. Kwa athari yake ya alkali, potasiamu hupunguza sodiamu ya ziada katika mwili na huongeza excretion ya sodiamu kupitia figo.
Uchunguzi unathibitisha hili na kupendekeza kuongezeka kwa ulaji wa potasiamu kupitia chakula. Baada ya yote, sodiamu nyingi - inayosababishwa na chakula ambacho mara nyingi huwa na chumvi nyingi leo - katika baadhi ya matukio ni sababu inayochangia shinikizo la damu.
Ukiwa na lishe yenye potasiamu nyingi lakini yenye sodiamu kidogo, unapunguza kwa kuzuia hatari ya kiharusi, ugonjwa wa moyo na mishipa, au arrhythmia ya moyo.
Kwa hivyo unapofadhaika na kukasirika, chukua vitafunio vya chestnut na uruke chokoleti. Ni afya zaidi na ladha nzuri vile vile.
Jino tamu lililosadikishwa linapaswa kuwa na shauku kuhusu cream yetu "tamu" ya chestnut kama kuenea.
Chestnuts tamu kwa neva kama kamba za kukaza
Lakini chestnuts sio tu kukusaidia kuimarisha mishipa yako, lakini pia hufanya maajabu wakati unapokuwa umechoka kimwili na kiakili.
Kuwajibika kwa hili ni sehemu kubwa ya vitamini B (B1, B2, B3, na B6).
Vitamini B zinahitajika hasa kwa mfumo wa neva, lakini pia kwa usawa wa nishati.
Hata kama maudhui ya vitamini B ni ya juu katika aina nyingine za karanga, kwa mfano - nati ya Brazili ina karibu 1 mg ya vitamini B1 kwa 100 g - chestnut tamu bado husaidia na 0.23 mg ya vitamini B1 kwa g 100 ili kukidhi mahitaji ya kila siku. hitaji la mtu mzima la karibu 1 hadi 2 mg kufunika.
Kwa hiyo ikiwa unapaswa kufanya kazi nyingi za akili ambazo zinahitaji uwezo wa juu na wa kudumu wa kuzingatia, basi uwe na mfuko mdogo wa chestnuts iliyochomwa tayari.
Chestnuts tamu hutoa ulinzi wa juu na vitamini
Mbali na vitamini B, chestnuts hutoa kiasi kikubwa cha vitamini C ikilinganishwa na vyakula vingine vya msingi (kwa mfano nafaka, viazi, soya, dengu).
Bila shaka, matunda na mboga fulani - jamii ya machungwa, mchicha, au brokoli - zina zaidi yake kwa kulinganisha. Lakini si kila mtu anaweza kuwa na shauku juu ya ladha na sasa ana mbadala nzuri na chestnuts.
Kwa maudhui yake ya vitamini C, chestnut ni nyongeza ya kweli kwa mfumo wetu wa kinga na hutusaidia kupigana na maambukizi na kuvimba. Lakini sio tu mfumo wa kinga unafaidika na chestnut.
Kiunganishi pia hupata uzoefu wa ia kama matokeo ya vitamini C kutoka kwa chestnut, athari ya kuimarisha - athari ya kupendeza kwa wale wote wanaosumbuliwa na cellulite.
Aidha, kulingana na tafiti, maudhui ya juu ya vitamini C yanapaswa kupunguza hatari ya viharusi, ugonjwa wa ateri na magonjwa ya moyo na mishipa. Hatimaye, hupunguza cholesterol jumla na cholesterol mbaya ya LDL.
Pamoja na vitamini E, ambayo pia hupatikana katika chestnuts, vitamini C pia hufanya kama "antioxidant" dhidi ya kushambulia radicals bure, ambayo sio tu kuzeeka kwa ngozi yetu bali pia kuharibu seli za mwili wetu. Mchakato ambao unaweza hatimaye kukuza maendeleo ya saratani.
Kwa kuongeza, vitamini E hulinda mishipa yako kutoka kwa kuongezeka kwa kupunguza uzalishaji wa cholesterol mbaya ya LDL.
Chestnut tamu - inafaa na nyembamba na mafuta kidogo
Mbali na vitamini E, aina ya asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated (asidi linoleic na asidi linolenic) ambayo iko kwenye chestnuts pia ina ushawishi mzuri kwenye wasifu wa cholesterol katika damu:
Cholesterol nzuri ya HDL huongezeka na LDL mbaya hupungua. Masharti mazuri ya kufanya kazi kwa mfumo wa moyo na mishipa.
Ninyi nyote ambao mnataka kula kwa afya lakini mnataka kuweka umbo lako kuwa dogo mnaweza kupumua kwa utulivu. Unaweza kuendelea kufikia chestnuts kwa ujasiri. Kwa sababu ikilinganishwa na karanga nyingine, chestnuts zina maudhui ya chini ya mafuta ya chini ya asilimia 2 tu.
Chestnuts hufanya kama antioxidants asili
Kwa kufurahia "sahani ya chestnut," unachukua pia vitu vya juu vya mimea ya sekondari. Miongoni mwa mambo mengine, chestnut tamu huficha "antioxidant" ya kinga ya flavonoids na lignans.
Mlo ulioboreshwa na flavonoids hupunguza kwa mfano B. vifo kutokana na magonjwa ya moyo na mishipa. Uwezekano wa kuendeleza aina fulani ya saratani ya ini pia hupunguzwa.
Kwa kuongeza, lignans - ambayo ni ya kundi kubwa la phytoestrogens (homoni za mimea) - inasemekana kulinda dhidi ya saratani fulani (matiti, utumbo).
Hatimaye, kulingana na utafiti, vitu vya antioxidant pia hupunguza hatari ya matatizo ya kisukari cha aina kama vile hyperglycemia, kuongezeka kwa viwango vya lipid ya damu, na matatizo ya oxidative.
Chestnut tamu - ina matajiri katika besi na rahisi kwenye tumbo
Kwa lishe ya juu ya potasiamu, alkali-kupita kiasi, ambayo pia inajumuisha matumizi ya mara kwa mara ya chestnuts, unaweza pia kukomesha malalamiko fulani ya utumbo.
Kutulia, kiungulia, na hisia ya kujaa au kuwashwa kwa mucosa ya tumbo - ishara za mfumo wa utumbo ulioelemewa - ni mambo ya zamani.
Katika siku zijazo, kwa hiyo, epuka milo tayari na bidhaa zilizofanywa kutoka unga mweupe na kutegemea zaidi sahani zenye alkali - na chestnuts mara nyingi iwezekanavyo, bila shaka.
Maudhui yake ya juu ya potasiamu (madini ya msingi) pekee hupunguza asidi ya ziada katika mwili.
Kwa hivyo mash iliyotengenezwa kutoka kwa chestnuts ni suluhisho la chaguo kwa kuwasha au kuvimba kwa tumbo na matumbo. Hata Hildegard von Bingen inasemekana aliapa kutumia uji huo kama tiba. (Kichocheo tazama hapa chini)
Kwa bahati mbaya, lishe ya alkali pia inapendekezwa kwa wagonjwa wa rheumatism ambao pia wanapaswa kuzingatia lishe iliyopunguzwa na asidi.
Unaweza kuongeza athari ya alkali kwa kuchanganya chestnuts na vyakula vingine vya alkali. Kwa mfano, furahia malenge au supu ya viazi ya malenge na chestnut (kichocheo tazama hapa chini).
Imarisha mifupa yako na chestnuts
Mtu yeyote anayekula chakula cha alkali na mara kwa mara ana chestnuts tamu kwenye orodha yao sio tu kufanya tumbo lao neema kubwa lakini pia mifupa yao. Kwa sababu pamoja na vitamini na madini yote yaliyotajwa hadi sasa, chestnuts pia ina kalsiamu, nyenzo zetu za kujenga mfupa.
Hata kama sehemu ya curry ya malenge hapa (33 mg/100 g) ni mbali na ile ya mlozi (252 mg/100 g), kwa mfano, chestnuts bado ni nyongeza muhimu - haswa kwani unaweza kula zaidi kutoka kwa chestnuts kuliko kutoka. lozi.
Maudhui ya juu ya potasiamu ya chestnuts zilizotajwa hapo juu pia huchangia afya ya mfupa, kwa kuwa viwango vya juu vya potasiamu husababisha kupunguzwa kwa kalsiamu. Hii ina maana kwamba kalsiamu zaidi inabakia katika viumbe, ambayo sasa imehifadhiwa kwenye mifupa.
Mtu yeyote ambaye anataka kikamilifu na kuzuia kuzuia osteoporosis iwezekanavyo (atrophy ya mfupa) anaweza kushinda na chestnuts, kama wanaweza watu ambao mara nyingi wanakabiliwa na misuli ya misuli. Kwa sababu kalsiamu na potasiamu zote mbili husaidia kudhibiti shughuli za misuli na hivyo kukabiliana na tumbo.
Chestnut tamu - bila gluteni
Mbali na athari zote nzuri kwa afya zetu zilizotajwa hadi sasa, alama za chestnut tamu na mali nyingine.
Chestnut haina gluteni. Kwa hivyo inaweza kumeng'enywa vizuri kwa wagonjwa wa ugonjwa wa celiac (ugonjwa wa celiac = kutovumilia kwa gluteni) na kwa kila mtu anayeugua kutovumilia kwa gluteni isiyo na ugonjwa wa celiac (unyeti wa gluteni).
Ni hasa vitendo kwamba chestnut sio chakula tu katika fomu yake ya awali. Bidhaa nyingi tofauti za chestnut zinaweza kupatikana kutoka kwake, kwa mfano unga wa B. chestnut, flakes za chestnut, chips za chestnut, puree ya chestnut, kuenea kwa chestnut, maziwa ya chestnut, na mengi zaidi.
Kwa hivyo, watu wasio na gluteni wanaweza kuchora kutoka kamili hapa. Kwa sababu unga wa chestnut pekee unaweza kutumika kutengeneza bidhaa nyingi za kuoka na pasta, kama vile mkate na pasta, pamoja na dessert nyingi.
Hata hivyo, ikiwa unataka kula bila gluteni, unapaswa kuhakikisha kuwa pasta hii haina spelled au hata unga wa ngano pamoja na unga wa chestnut (kama ilivyo kawaida), lakini imeandaliwa na aina zisizo na gluteni za unga.
Pamoja na mali hizi zote za ajabu za chestnut, swali pekee linalobaki ni: Je, ni njia gani bora ya kuandaa chestnut?
Chestnuts - Rahisi na rahisi kuandaa
Ili hatimaye uweze kula chestnut, matunda lazima kwanza yaachiliwe kutoka kwenye ngozi yake nyembamba ya kahawia. Hii ni ya kwanza kuwekwa kwenye maji baridi kwa muda wa saa moja, kisha hutolewa na kutolewa kwa kukata msalaba juu ya upande wa mviringo.
Kisha tu chestnut huongezwa kwa maji ya kuchemsha yenye chumvi au kuoka.
Baada ya dakika 4 hadi 5 katika maji ya moto au dakika 30 hadi 40 katika tanuri karibu na digrii 200, matunda yanaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa peel iliyopasuka.
Chestnuts safi hazihifadhi muda mrefu sana na zinapaswa kutumika ndani ya wiki. Vinginevyo, hupoteza harufu yao na pia huathirika na mold.
Chestnuts zilizogandishwa bado zina ladha nzuri baada ya miezi sita. Kulingana na kama chestnuts zimekusudiwa baadaye kuchomwa au kupikwa, hukaushwa baada ya umwagaji wa maji baridi wa saa moja na kuingizwa kwenye mifuko ya friji na ngozi juu au kupikwa na kumenya.
