Micah Stanley
Tufaha ni kawaida sana hivi kwamba mtu hafikirii tena kama yana afya nzuri kama msemo unavyosema tufaha moja kwa siku humzuia daktari asiende. Wakati huo huo, maapulo hayazingatiwi sana.
Maapulo hupunguza hatari ya ugonjwa
Tafiti nyingi za kisayansi zinathibitisha tena na tena kwamba chakula ambacho kina matunda na mboga nyingi kinaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya magonjwa ya muda mrefu. Sababu ya athari hii ya kuzuia ya matunda na mboga iko katika maudhui ya juu ya kinachojulikana kama phytochemicals (vitu vya mimea ya sekondari).
Hizi ni pamoja na, kwa mfano, polyphenols, flavonoids, na carotenoids. Katika apple, kuna kutoka kwa vikundi hivi z. B. quercetin, katechin, kaempferol, hesperetin, myricetin, na phloridzin - vioksidishaji vyote vyenye nguvu na athari za kuzuia uchochezi.
Si ajabu kwamba tafiti za epidemiological daima zinaonyesha uhusiano kati ya matumizi ya tufaha na kupunguza hatari ya saratani, pumu, kisukari na matatizo ya moyo na mishipa. Ndiyo, dutu ya mwisho - phloridzin - inaonekana pia kulinda dhidi ya kupoteza wiani wa mfupa, kama tafiti za awali zimeonyesha, na kwa hiyo inaweza kutoa mchango muhimu katika kuzuia osteoporosis.
Hata hivyo, utungaji wa vitu vyenye kazi hutofautiana sana kulingana na aina ya apple (tazama pia chini "Aina gani ya apple ni bora"). Utungaji pia hubadilika wakati wa mchakato wa kukomaa, hivyo apples zisizoiva hutoa vitu tofauti vya mmea kuliko vilivyoiva. Uhifadhi pia una athari kwenye maudhui ya phytochemical, lakini kwa kiasi kidogo kuliko usindikaji katika compotes, applesauce, au juisi zilizopikwa. Kwa hivyo haupaswi kamwe kuchemsha maapulo.
Tufaha na faida zake kiafya
Tufaha zinapaswa kuwa kwenye menyu ya kila siku - haswa wakati wa msimu wa mavuno ya vuli: Husaidia kupunguza uzito, kuzuia pumu, kulinda dhidi ya saratani, kusafisha ini, kurejesha mimea ya matumbo, na ni nzuri kwa ubongo - kutaja uteuzi mdogo tu. wao wote kuwasilisha athari chanya ya apple.
Maapulo husaidia kupunguza uzito
Linapokuja suala la kupoteza uzito, unapaswa kutoa upendeleo kwa apples nzima. Wanakusaidia kupoteza uzito bora kuliko juisi ya apple. Kula tufaha la ukubwa wa wastani kama kianzilishi, kama dakika 15 kabla ya mlo mkuu. Athari sio kubwa, lakini hakika inachangia mafanikio yako ya kupoteza uzito. Ilibainika kuwa unaokoa angalau 60 kcal.
Katika utafiti sambamba, watu wa mtihani waliacha asilimia 15 chini ya mlo mkuu baada ya kuanza kwa apple. Kwa kuwa milo katika utafiti huu ilikuwa na kcal 1240, ilikuwa 186 kcal chini ya iliyotumiwa. Kalori kutoka kwa apple (ambayo ilikuwa na kcal 120 katika utafiti huu) basi hutolewa kutoka kwa hili ili kcal 60 iliyotajwa ibaki.
Fomu za tufaha zilizochakatwa (mchuzi na juisi) hazikutoa matokeo yanayolingana katika utafiti huu.
Utafiti wa Brazili ulioripotiwa katika toleo la Machi 2003 la Lishe pia uligundua kuwa kula tufaha (na pia pears) kulisababisha kupungua kwa uzito kwa watu wazito. Wanawake 400 waligawanywa katika vikundi vitatu. Kikundi kimoja kilikula sehemu ya biskuti za oatmeal mara tatu kwa siku pamoja na chakula cha kawaida (athari ilitarajiwa kutokana na nyuzi za kawaida za oat zilizomo), la pili apple mara tatu kwa siku, na la tatu peari mara tatu. siku - kila wiki 12.
Vikundi vya apple na peari kila mmoja vilipoteza kilo 1.2, kikundi cha oatmeal hakikupoteza uzito wowote. Vikundi viwili vya matunda pia vilikuwa na viwango vya sukari ya damu vyema kuliko kundi la oatcake baada ya wiki 12.
Maapulo na juisi ya tufaha huzuia magonjwa ya mapafu
Kulingana na utafiti wa Kifini wa wanaume na wanawake 10,000 kutoka 2002, watu ambao hula tufaha au kunywa maji ya tufaha wanaugua pumu mara chache sana - na pia magonjwa ya moyo.
Utafiti huo ulionyesha kuwa kadiri quercetin (moja ya flavonoids katika tufaha) inavyotumiwa na mtu, ndivyo kiwango cha chini cha vifo kutokana na ugonjwa wa moyo. Quercetin pia ilipunguza hatari ya kupata saratani ya mapafu na kisukari cha aina ya 2, huku ikipunguza hatari ya kiharusi wakati chakula kilikuwa na kaempferol, naringenin, na hesperetin - flavonoids zote pia zinajulikana kupatikana kwenye tufaha.
Ugunduzi sawa ulipatikana katika utafiti wa Australia wa watu wazima 1,600. Wale ambao walikula maapulo na peari nyingi hawakupata pumu mara nyingi na walikuwa na mirija ya bronchial yenye nguvu.
Maapulo na juisi ya tufaha hulinda ini
Maapulo na juisi ya asili ya mawingu ya apple ni aina ya elixir ya kinga kwa ini. Kulingana na utafiti kutoka Machi 2015, labda ni polyphenols katika apple (oligomeric procyanidins) ambayo ina athari kali ya chemopreventive na kwa hiyo inaweza kulinda dhidi ya kemikali ambazo ni sumu kwa ini.
Uchunguzi mwingine umeonyesha kwamba polyphenoli katika tufaha zinaweza kulinda dhidi ya mkazo wa oksidi na hivyo mitochondria (nguvu za seli zetu) kutokana na uharibifu. Poliphenoli za tufaha pia hufanya hivyo wakati, kwa mfano, dawa za kutuliza maumivu zinapochukuliwa ambazo kwa kawaida zinaweza kuharibu ini na seli za utumbo. Indomethacin ni dawa kama hiyo ya kutuliza maumivu. Sasa, kulingana na kipimo cha madawa ya kulevya na idadi ya apples, bila shaka, apples inaweza kulinda ini na matumbo kutoka kwa dawa hii.
Wakati huo huo, maapulo husaidia mimea ya matumbo kudumisha usawa wa afya, ambayo pia hupunguza ini. Katika kesi ya utumbo wenye ugonjwa, kwa upande mwingine, digestion ni ya uvivu na vitu vingi vya sumu hutolewa kwenye utumbo, ambayo husafiri kupitia damu hadi kwenye ini kwa detoxification. Utakaso wa matumbo kwa hiyo daima ni moja ya hatua za kwanza ikiwa unataka kufanya kitu kizuri kwa ini - na apples au juisi ya apple ni wazi kusaidia na hili.
Maapulo na juisi ya tufaha ni nzuri kwa utumbo
Kulingana na wanasayansi wengine, ushawishi ulioelezewa wa maapulo kwenye matumbo ni moja ya sababu kuu kwa nini maapulo yana athari nzuri kwa afya. Wanaamini kuwa maapulo yana athari nzuri kwa afya kwa sababu husaidia kurejesha mimea ya matumbo. Kwa sababu flora ya matumbo inajulikana kuwa mahali ambapo sehemu kubwa ya mfumo wa kinga iko. Ikiwa mfumo wa kinga ni wenye nguvu na matumbo yenye afya, basi ugonjwa wowote unaweza kuendeleza.
Kinachofanya tufaha lipendeze matumbo pengine ni mchanganyiko wa flavonoids, polyphenols na nyuzinyuzi (k.m. pectin). Uchunguzi umeonyesha kuwa baada ya kula tufaha, kiwango cha asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi kwenye utumbo huongezeka, ishara kwamba bakteria ya matumbo hubadilisha nyuzi kwenye tufaha kuwa asidi hiyo ya mafuta.
Kwa upande mmoja, tufaha hutoa chakula kwa mimea ya matumbo na, kwa upande mwingine, huhakikisha kuzaliwa upya na utunzaji mzuri wa mucosa ya matumbo, kwa sababu asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi hutumiwa na seli za mucosa ya matumbo haswa kama wauzaji wa nishati. .
Tufaa na juisi ya tufaha huweka ubongo wenye afya
Mtu yeyote ambaye anapenda kunywa juisi ya asili ya mawingu ya apple (kila siku) pia anaweza kupunguza hatari yao ya Alzheimer's. Kulingana na watafiti katika Jarida la Ugonjwa wa Alzheimer mnamo 2009, juisi ya tufaha inasemekana kuzuia uundaji wa beta-amyloid katika ubongo. Beta-amyloidi ni amana ambazo pia hujulikana kama "senile plaque" na zinahusishwa na shida ya akili.
Na hata kama Alzheimers tayari imegunduliwa, apples na juisi ya apple inapaswa kuwa sehemu ya chakula. Kisha matumizi ya mara kwa mara ya apples yanaweza kusababisha uboreshaji wa tabia ya mgonjwa - kulingana na utafiti mwingine.
Watafiti katika Chuo Kikuu cha Massachusetts-Lowell, Marekani, walikuwa wamegundua kwamba kutumia robo lita ya juisi ya tufaha kwa siku (iliyogawanywa katika sehemu mbili na kunywa kwa muda wa wiki nne) kwa watu walio na ugonjwa wa wastani hadi mkali wa Alzheimer kuliboresha tabia zao na pia dalili zao za kisaikolojia. kwa karibu asilimia 30. Hasa hofu, woga, na udanganyifu uliboreshwa.
Maapulo na fructose
Tufaha huchukuliwa kuwa matunda yenye fructose nyingi - na fructose inajulikana kuwa si nzuri kwa afya kama tulivyoelezea hapa na hapa. Lakini mfano wa apple unaonyesha tena vizuri kwamba dutu si mbaya kwa kila mtu, ni muhimu zaidi kwa namna gani na bila shaka kwa kiasi gani unachukua.
Kwa hivyo ikiwa unatumia fructose katika fomu iliyojilimbikizia na iliyotengwa katika vinywaji baridi, juisi zilizokolea, au pipi, inaweza kuwa na madhara.
Kwa kuteketeza matunda ya asili au juisi yake ya asili, kwa upande mwingine, athari hii mbaya haionekani kuonekana. Cocktail ya vitu vingine vyote - vitu vyenye afya sana - huzuia fructose kusababisha uharibifu. Kinyume chake. Inaweza hata kuwa fructose ina athari ya manufaa hapa.
Bila shaka, hupaswi kuishi na juisi ya apple peke yake na kunywa kwa lita moja. Katika tafiti zilizotajwa, washiriki hawakuwahi kutumia zaidi ya 250 ml ya juisi ya apple ya hali ya juu kwa siku na walipata athari chanya licha ya kiasi hiki kidogo.
Ni aina gani ya tufaha iliyo bora zaidi?
Kuna maelfu ya aina za tufaha—zamani na mpya. Mpya mara nyingi ni kubwa, safi, na hudumu kwa wiki kwenye duka kubwa. Ladha yao mara nyingi ni tamu na laini, mara nyingi ni laini. Lakini aina za zamani bado zinapaswa kuonja kama tufaha: kunukia, spicy na tamu, na siki, wakati mwingine pia tart au limau.
Wanastawi kidogo katika bustani kuliko katika bustani nzuri ya zamani. Wanahitaji dawa chache (kama zipo) na ni sugu kwa magonjwa. Mavuno yako hayahesabiki sana, kuna miaka mizuri na sio nzuri sana.
Aina mpya ni bora zaidi?
Inasemekana mara nyingi kwamba mifugo mpya ina vitamini C. Braeburn, kwa mfano, ina 20 mg ya vitamini C kwa 100 g, wakati apple "kawaida" hutoa tu karibu 12 mg ya vitamini C. Kana kwamba vitamini C ndio kipimo. ya vitu vyote - haswa kwani tofauti ya 8 mg sio muhimu sana kwa kuzingatia hitaji la vitamini C la 500 mg kila siku (rasmi ni 100 mg tu).
Ikiwa unataka kujipatia vitamini C, basi unafikiri kidogo kuhusu apple. Unakula matunda ya machungwa (50 mg ya vitamini C), brokoli (115 mg), cauliflower (70 mg), pilipili nyekundu (120 mg), kohlrabi (60 mg), na mboga nyingine nyingi na saladi, lakini si lazima tufaha.
Kwa apples, vitamini C haifai kabisa. Kama tulivyoona hapo juu, ni vitu vyake vya sekondari vinavyoifanya kuwa muhimu sana - na sio vitamini C. Hata hivyo, linapokuja suala la polyphenols, aina za zamani za tufaha zina vifaa bora zaidi kuliko mifugo mpya.
Aina za apple za zamani zina afya zaidi
Tufaha huhitaji polyphenols ili kujikinga na maambukizo ya fangasi na kushambuliwa na wadudu. Aina za kisasa za tufaha zinazokua kwenye mashamba na kunyunyiziwa dawa mara 20 kwa mwaka dhidi ya maambukizo ya kuvu na wadudu hazihitaji kujikinga na kwa hivyo hutoa polyphenols chache tu. Aina za zamani za apple ni tofauti kabisa. Wao ni (ikiwa kutoka kwa kilimo cha kikaboni) kwa kiasi kikubwa hutegemea wenyewe na kwa hiyo pia ni matajiri katika vitu hivi maalum sana ambavyo vina manufaa kwa wanadamu.
Ni uchunguzi au uchambuzi mdogo tu ambao umefanywa katika suala hili. Katika utafiti, hata hivyo, tufaha nyekundu za aina ya Idared zilionekana kuwa na wingi wa polyphenols.
Inaweza pia kuzingatiwa kuwa maapulo yenye ladha ya tart, i.e. yale yaliyo na tanini nyingi, pia yana polyphenols zaidi. Aina za tufaha tart ni pamoja na, kwa mfano, Boskoop na Cox Orange, Reinette, Goldparmäne, na Gewürzluiken. Wakati huo huo, tufaha hizi bila shaka zina uwezekano mdogo sana wa kuchafuliwa na mabaki ya dawa.
Uwezekano mkubwa zaidi hautapata aina hizi za maapulo kwenye duka kubwa. Lakini labda katika soko linalofuata la mboga, katika soko la kilimo-hai, au moja kwa moja kutoka kwa mkulima ambaye bado anatunza bustani zake.
Panda aina ya apple ya zamani kwenye bustani
Ikiwa una bustani na unataka kupanda mti wa apple, kisha chagua aina ya zamani ya apples. Utapata uteuzi mpana katika vitalu maalum na unaweza kuchagua aina ambayo imebadilishwa vyema kwa hali ya udongo na hali ya hewa katika eneo lako kwa karne nyingi. Unaweza pia kupata vitalu vya miti maalum chini ya neno "Urobst" kwenye mtandao, ambayo hata haijapandikizwa, i.e. haijapandikizwa, miti ya apple katika anuwai yao.
Bila kupandikizwa inamaanisha kuwa mti wa tufaha umekuzwa kutoka kwa mbegu na unaweza kupanda miti kutoka kwa viini vya tufaha zako ambazo daima zitazaa aina moja ya tufaha. Kwa upande mwingine, ikiwa utaweka mbegu ya apple kutoka kwa Granny Smith chini, itakua mti wa apple, lakini haitatoa apples ya Granny, lakini apples tofauti kabisa.
Mzio wa apple: Aina za apple za zamani mara nyingi huvumiliwa
Polyphenols zilizotajwa katika aya iliyotangulia, ambazo zina sifa ya aina za apple za zamani na zimezalishwa kutoka kwa aina za kisasa za apple, hulinda dhidi ya mzio, ili watu wenye mishipa ya apple mara nyingi huvumilia aina za apple za zamani vizuri, k.m. B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Ontario, Santana, Danziger Kantapfel, Kaiser Wilhelm, n.k. Hata hivyo, kwa kuwa kila mgonjwa wa mzio hutenda kwa njia tofauti, uvumilivu lazima ujaribiwe kwa makini sana.
Ondoa allergy ya apple na tiba ya apple
Asilimia 70 ya wale wanaoathiriwa na poleni ya birch pia ni mzio wa tufaha, kwa hivyo mzio wa tufaha unaweza pia kuwakilisha mzio. Kwa sababu allergen ya poleni ya birch (Betv1) ina muundo sawa na allergen ya apple (Mald1).
Hata hivyo, mnamo 2020, kituo cha utafiti cha Limburg huko Bozen/South Tyrol kiliweza kutambua aina za tufaha ambazo zilionyesha uwezo mdogo wa mzio au kutokuwa na mzio wowote. Ili kufikia mwisho huu, aina mbalimbali za apple zilijaribiwa kwa wajitolea wa mzio katika kliniki za Bolzano na Innsbruck. Utafiti huo ulifanikiwa sana hata ikawezekana kuendeleza kinachojulikana kama tiba ya apple.
Katika tiba hii, wenye mzio wa tufaha hula tufaha zenye uwezo mdogo wa kuziba, kama vile tufaha, kwa muda wa miezi mitatu. B. Mwezi Mwekundu - aina ya tufaha yenye mwili mwekundu ambayo ni mpya kabisa lakini ina maudhui ya juu ya poliphenoli. Anthocyanins, ambayo ni kati ya polyphenols, rangi ya nyama ya apples hizi nyekundu, si ngozi tu. Anthocyanins pia hugeuza kabichi nyekundu nyekundu au ngozi ya biringanya zambarau iliyokolea.
Kisha maapulo yenye uwezo wa wastani wa mzio huliwa kwa muda wa miezi mitatu, k.m. B.Pink Lady. Hatimaye, tufaha zenye uwezo wa juu wa mzio, kama vile tufaha, huliwa kwa angalau miezi tisa. B. Golden Delicious au Gala.
Baada ya tiba hii, washiriki waliweza ghafla kuvumilia apples vizuri sana bila kuendeleza dalili za mzio. Sasa waliweza kustahimili matunda mengine, tufaha, na mboga mboga ambazo hapo awali walikuwa wamepatwa na mzio kutokana na mizio mbalimbali. Ndio, hata walionyesha dalili chache sana za homa ya nyasi katika chemchemi kuliko miaka iliyopita, kwa hivyo tiba ya tufaha inaweza pia kutibu mzio wa poleni ya birch.
Unakulaje tufaha - zima au kama juisi? Na au bila shell?
Wakati wa kula maapulo, ni muhimu kwamba kila wakati ununue matunda yaliyokaushwa kutoka kwa kilimo cha kikaboni. Uzoefu umeonyesha kuwa tufaha zisizo na mwanga ni mbichi na tastier kuliko matunda yenye ngozi inayong'aa.
Daima kula tufaha na ngozi, kwa sababu ngozi ina polyphenols nyingi, flavonoids, vitamini na nyuzinyuzi. Vitamini C pekee hupatikana kwa kiasi kikubwa katika nyama kuliko katika peel.
Bila shaka, kwa sababu hiyo hiyo, kula matunda yote au kuchanganya kwenye laini ni bora kuliko kunywa juisi. Kwa sababu wakati wa juisi, viungo vingi vya thamani vinapotea. Kama ilivyoelezwa hapo juu, ni bora kula maapulo mbichi kila wakati, i.e. usiwapishe kwenye mush au compote.
Ikiwa unachagua juisi, basi inapaswa kuwa bila kuchujwa, i.e. juisi ya apple ya asili ya mawingu. Juisi kutoka kwa makini ni nje ya swali. Badala yake, chagua juisi ya kikaboni isiyokolea, kwa kuwa hii imechakatwa na kutibiwa kidogo iwezekanavyo na kwa hivyo ina viambato amilifu vya juu zaidi.
Bila shaka, itakuwa bora zaidi ikiwa daima ulifanya juisi yako ya apple kuwa safi nyumbani. Kisha sio pasteurized, ambayo daima ni kesi na juisi za duka - iwe juisi ya moja kwa moja au la.
Juisi ya apple - iliyotengenezwa nyumbani
Kwa juicer ya ubora wa juu (sio juicer ya centrifugal), unaweza kushinikiza juisi yako ya tufaha kwa urahisi mwenyewe, k.m. kama hii:
Juisi ya Tangawizi ya Apple
- 2 tufaha kubwa au 3 ndogo
- ½ beetroot
- 1 kipande kidogo cha tangawizi
- Kipande 1 cha limau ya kikaboni na peel
Panda tufaha na - kama tu nyanya - kata vipande vipande vinavyoweza kudhibitiwa ili kutoshea kwenye kikamulio. Weka kila kitu (ikiwa ni pamoja na tangawizi na limao) kwenye kikamulio na ufurahie juisi ya tufaha inayoburudisha na yenye afya sana.
