John Myers
Nyama ya nguruwe - pia inaitwa nyama ya nguruwe - labda ni kipande cha ubora wa juu zaidi cha nguruwe. Kutokana na marumaru nzuri na maudhui ya chini ya mafuta, huyeyuka katika kinywa chako na kuvutia na ladha yake ya kipekee. Leo tutakuonyesha joto la msingi ambalo fillet ya nguruwe inafanikiwa!
kipande gani?
Nyama ya nguruwe pia huitwa pafu choma, kiuno, kiuno cha nguruwe, au sirloin choma. Hii ni nyama kutoka sehemu ya nyuma ya mnyama, sehemu chini ya kukata kiuno. Inajulikana zaidi na muundo wake wa zabuni, chini ya mafuta na ni kipande bora zaidi na cha gharama kubwa zaidi cha nyama ya nguruwe.
Sehemu tofauti za nyama ya nguruwe:
- Kichwa cha minofu: kipande pana zaidi, Chateaubriand
- Kitovu: juicy sana, kata katikati
- Kidokezo cha faili: sehemu nyembamba, filet mignon, zabuni ya kitako
Kidokezo: Kuchanganya kwa tishu laini za mafuta sio shida, lakini hufanya nyama kuwa ya juisi sana!
Nyama ya nguruwe - meza ya joto ya msingi
- Kati - Adimu Kati - Umefanya vizuri
- damu-pink - pink - kupitia
- 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC
Kwa fillet laini, ya rangi ya waridi, joto la msingi la takriban. 60 - 63 °C inapendekezwa, hapa ndipo ladha ya ajabu ya fillet inaweza kuendeleza bora!
Thermometer ya nyama inapaswa kuingizwa kila wakati kwenye sehemu nene ya nyama. Tanuri zingine za kisasa tayari hutoa kipimajoto kilichounganishwa ambacho kinatoa sauti ya kengele ikiwa joto la msingi ni la juu sana au hupunguza joto la tanuri. Hata hivyo, thermometer ya kawaida ya jikoni ni ya kutosha na itakusaidia kudumisha utayari sahihi wakati wa maandalizi.
Maandalizi ya nyama ya nyama ya nguruwe
Wakati wa kununua, ni muhimu kuhakikisha kuwa nyama ina harufu ya neutral na ni nyekundu nyekundu. Kwa kuwa nyama haina mafuta mengi kwa wakati huu, inaweza kukauka kwa urahisi ikiwa imeandaliwa vibaya. Kwa hiyo, kupika kwa joto la chini huhakikisha kwamba nyama inabakia juicy na unyevu hauepuki kupitia tishu. Unaweza kukata minofu katika vipande vya upana wa 1.5 - 2 cm au kupika nzima.
Vidokezo muhimu zaidi vya maandalizi:
- Kata fillet au mchakato kwa ujumla
- msimu wa nyama
- Fry kwa muda mfupi katika sufuria
- Ruhusu kupika kwa joto la chini
- Angalia joto la msingi
- Kisha uiruhusu kupumzika kwenye karatasi ya alumini kwa dakika chache
Bado unatafuta kichocheo cha ladha ya nyama ya nguruwe? Kisha angalia kichocheo chetu cha ladha cha Nyama ya Nguruwe Imefungwa kwenye Bacon.
