John Myers
Yote ilianza na milima ya mboga na matunda: Mpishi wa TV Tim Mälzer alinunua viungo vingi vipya kwa ajili ya kitabu chake kipya cha upishi "Greenbox" ili kuunda vyakula vya haraka, vya ubunifu na visivyo ngumu - na vyote bila nyama! Mkusanyiko wa mapishi ya mboga mboga utapatikana madukani kuanzia tarehe 16 Oktoba 2012.
Katika mkahawa wake wa Hamburg “Bullerei”, vyakula visivyo na nyama vimekuwa vya kawaida kwa wageni kwa muda mrefu, anaripoti Mälzer katika salio la ufunguzi wa kitabu kipya cha upishi. Hata hivyo, mpishi wa TV hakupata kuwa rahisi kukazia fikira vyakula vya mboga: “Kama wapishi, tulizoea kubuni mapishi yanayotegemea samaki na nyama na ilitubidi kufikiria upya kabisa.”
Mapishi ya Mboga ya Tim Malzer
Tafakari upya imefanikiwa! Mimea, mizizi, mbegu, maua, na matunda - vyakula vya mboga vya "Greenbox" ni mengi, lakini sio boring. Beetroot ya udongo yenye viungo hukutana na machungwa tamu, karoti kali iliyochanganywa na maji ya moto. Ikiwa mdomo wako unamwagilia sasa, unapaswa kunyakua kijiko cha mbao. Kwa sababu tutakuambia mapishi matatu kutoka kwa kitabu kipya.
Saladi ya kijani ya chickpea na halloumi ya kukaanga
viungo kwa watu 4
1 pilipili hoho 150 g tango moyo 1 wa lettuce ya romani 2 vitunguu vya spring 2 tufaha 1 za kijani kopo 425 ya mbaazi (150 g EW) 2 g mtindi wa cream 3 tbsp maji ya limao 0.5 tbsp mafuta ya mizeituni 1 - 250 pilipili ya kijani g chumvi ya halloumi sukari
Hivi ndivyo inafanywa:
Robo, mbegu, peel na kete pilipili. Chambua tango vipande vipande, kata kwa urefu wa nusu, toa mbegu na kijiko na ukate nyama ya tango laini. Kata lettuce ya romaine kwa urefu katika vipande vya inchi moja.
Osha, kata nusu na ukate tufaha. Kata tufaha lisilosafishwa kwenye kabari nzuri na ukate tufaha la pili ambalo halijasafishwa. Futa chickpeas kwenye colander, suuza chini ya maji baridi na kuchanganya na apples, pilipili, tango, vitunguu na lettuce.
Changanya mtindi na maji ya limao, kijiko cha mafuta, na sukari kidogo hadi laini. Kisha msimu na chumvi. Kata pilipili kwenye pete laini na ukoroge. Changanya mavazi na saladi.
Kata halloumi katika vipande vya inchi moja. Joto vijiko viwili vya mafuta kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, kisha kaanga jibini ndani yake kwa dakika moja hadi mbili kila upande. Kutumikia halloumi kwenye sahani na saladi.
"Kiitaliano" tarte flambée na vitunguu
viungo kwa watu 4
10 g chachu 250 g unga 100 ml siagi (joto la kawaida) 10 - 12 tbsp mafuta ya mzeituni 1 - 2 karafuu ya vitunguu 80 g nyanya kavu kavu Kijiko 1 cha oregano kavu 2 tbsp iliyokunwa Parmesan 1 leki Sukari ya Chumvi
Hivi ndivyo inafanywa:
Futa chachu na vijiko 1.5 vya sukari katika mililita 30 za maji ya uvuguvugu. Panda unga ndani ya bakuli, na ufanye kisima katikati. Ongeza chachu na kuchanganya katika baadhi ya unga kutoka kando. Ongeza siagi, vijiko viwili vya mafuta, na kijiko kimoja cha chumvi. Piga kila kitu kwenye unga laini (unga ni ngumu zaidi kuliko unga wa pizza, ni sawa). Funika na uiachie mahali pa joto kwa masaa 2 na dakika 30.
Gawanya unga ulioinuka katika vipande vinne na uikate nyembamba sana kwenye kipande cha karatasi ya kuoka. Funika besi za Flammkuchen tayari zilizotolewa na filamu ya chakula. Preheat tanuri na karatasi ya kuoka kwenye rack ya kwanza kutoka chini. Weka halijoto ya juu iwezekanavyo kwa hili.
Chambua vitunguu saumu na uikate nyanya zilizokaushwa, vijiko nane hadi kumi vya mafuta, oregano, vijiko 0.5 vya sukari, na parmesan kwenye kitayarisha chakula. Koroga cream ya sour hadi laini, safi leek, safisha na ukate vipande vyema. Changanya na sukari kidogo, chumvi kidogo na mafuta ya mizeituni.
Ondoa filamu ya chakula kutoka kwenye unga na kueneza nyanya ya nyanya, cream ya sour, na leek juu. Slide flambee tart moja baada ya nyingine na karatasi ya kuoka kwenye tray ya moto katika tanuri. Oka kwa dakika tano hadi nane hadi hudhurungi ya dhahabu.
Karoti na vinaigrette ya karoti, jibini la Cottage, na cress ya daikon
viungo kwa watu 4
Karoti 8 shallots2 g jibini la jumba200 ml juisi ya karoti (iliyokamuliwa upya, kwa hiari kutoka kwenye chupa) Kitanda 100 cha daikon cress (hiari ya watercress au watercress) 1 tbsp siki ya sherry (siki ya tufaha au siki ya divai nyeupe kwa hiari)1 - 3 tbsp pilipili ya mafuta. chumvi
Hivi ndivyo inafanywa:
Chambua karoti na chemsha kwa maji yenye chumvi nyingi kwa dakika kumi, kisha uondoe na uache baridi. Chambua shallots na uikate kwenye pete nzuri, na uchanganye na juisi ya karoti na siki ya sherry. Koroga tone la mafuta kwa tone na whisk. Msimu vinaigrette na chumvi na pilipili.
Kisha kueneza vinaigrette kwenye sahani za kina. Kata karoti vipande vipande vya urefu wa sentimita nne hadi tano na uzipange sawasawa kwenye sahani - juu na jibini la jumba na cress ya daikon.
