Nyama ya Tomahawk na Vipande vya Viazi Vitamu vilivyochomwa, Coriander Pesto, Chimichurri

Kwa baguette, weka unga, chumvi na chachu kavu kwenye bakuli na uchanganya. Ongeza maji na kuchanganya kwa kutosha ili hakuna matangazo kavu zaidi. Usitumie mashine kwa kuchanganya!

Funika bakuli na foil na uhifadhi kwenye jokofu kwa masaa 12-16. Kisha nyunyiza unga kwenye uso wa kazi na uacha unga uteleze kwenye uso wa kazi. Sasa ugawanye unga katika sehemu tatu sawa na uunda baguettes tatu. Weka kwenye sufuria ya kuoka ya baguette na uiruhusu kuinuka hapo hadi unga ukijaze ukungu.

Oka katika tanuri ya preheated kwa digrii 250 juu / chini ya joto kwenye rack ya kati kwa dakika 10-15. Kuoka baguettes kama crispy iwezekanavyo, kuweka bakuli ndogo ya maji katika tanuri.

Kwa pesto ya coriander, kata takribani coriander ikiwa ni pamoja na mabua. Mimina limau na ukate kwa kutumia mchanganyiko wa mkono pamoja na coriander, chips za nazi, pine, karafuu za vitunguu na pilipili hoho. Ongeza vijiko viwili vya mafuta ya mizeituni na endelea kukata hadi mchanganyiko wa cream utengenezwe. Ongeza mafuta zaidi ya mzeituni ikiwa unapenda na ladha nzuri na chumvi.

Kwa guacamole, kata parachichi, shallots na nyanya. Weka kila kitu kwenye bakuli na ongeza vitunguu vilivyoangamizwa. Ongeza maji ya limao, mafuta ya alizeti, chumvi, pilipili na pilipili. Panda na chokaa kikubwa hadi misa ya creamy itengenezwe. Nyakati na chumvi na pilipili na kuongeza maji ya moto ikiwa ni lazima.

Kwa chimichurri, kata majani ya parsley na pilipili iliyokatwa. Bonyeza karafuu za vitunguu na uchanganya viungo vyote pamoja. Weka kwenye jokofu ili kuinuka kwa angalau masaa mawili.

Kwa vipande vya viazi vitamu vilivyochomwa, osha viazi vitamu, kausha na ukate vipande vipande vya unene wa 1.5cm. Brush na mafuta na msimu na chumvi na pilipili. Oka katika oveni kwa joto la digrii 200 juu / chini kwa joto la juu kwa dakika 20-30 au hadi iwe rangi ya dhahabu.

Ondoa steaks nje ya jokofu mapema vya kutosha ili steaks kufikia joto la kawaida kwa wakati wao ni tayari. Brush nyama na mafuta.

Ikiwa steaks sio nene kuliko 6cm, nyama inaweza kusagwa na chumvi kubwa ya bahari na pilipili mpya ya ardhini. Ikiwa nyama ni nene kuliko 6cm, fanya massage tu na chumvi kubwa ya bahari na kaanga kwa ufupi pande zote mbili kwenye sufuria ya moto. Ongeza pilipili baadaye.

Sasa nyama inapaswa kupika nyuma katika tanuri kwa digrii 85 Celsius. Baada ya saa moja katika tanuri, geuza steaks na uweke thermometer ya nyama (usiunganishe karibu sana na mfupa). Steaks inapaswa kufikia joto la msingi la nyuzi 56-59 Celsius. Hii inaweza kuchukua kati ya dakika 90-240, kulingana na unene wa nyama.

Mara tu joto la msingi limefikiwa, toa nyama kutoka kwenye tanuri na uifanye na kitambaa cha jikoni. Weka siagi na sprigs ya rosemary na vitunguu taabu katika sufuria na basi ni povu. Kaanga steaks pande zote mbili (kama sekunde 60 kwa kila upande) na uache kupumzika kwenye tanuri iliyozimwa kwa dakika 5-10.

Sasa kata nyama kwenye vipande nyembamba na kisu mkali kuanzia upande wa pili wa mfupa na utumie na vipengele vilivyobaki.