John Myers
Poda ya kuoka sana inaweza kusababisha batter kuwa na ladha kali. Inaweza pia kusababisha kugonga kuongezeka haraka na kisha kuanguka. (Yaani Bubbles za hewa kwenye batter hukua kubwa sana na huvunja na kusababisha kugonga.) Keki zitakuwa na chembechembe dhaifu, dhaifu na kituo kilichoanguka.
Je! Ninaondoaje ladha ya unga wa kuoka?
Changanya katika kitu chenye tindikali. Ni muhimu kusawazisha ladha yake ya uchungu kupita kiasi isije ikashinda sahani yako. Tumia kiasi kidogo cha kitoweo chenye asidi kama vile maji ya limao au siki ili kupunguza soda.
Kwa nini ninaweza kuonja unga wa kuoka katika uokaji wangu?
Wakati kuna unga mwingi wa kuoka kwenye sahani, hauingizii ndani ya sahani zingine vile vile inavyopaswa. Sababu hii, pamoja na ladha kali ya unga wa kuoka itasababisha sahani yako yote iliyooka ikionja uchungu sana kwa watu wengi kuvumilia.
Nifanye nini ikiwa ninaweka poda ya kuoka nyingi?
Ikiwa unajua ni kiasi gani cha ziada ulichoongeza, ongeza tu viungo vingine kwenye kichocheo ili kufanana na kiwango cha unga wa kuoka au unga wa kuoka ambao ulitumia.
Je, unga mwingi wa kuoka unaweza kufanya keki kuwa chungu?
Mojawapo ya maafa ya kawaida kati ya waokaji ni kwamba wanatumia soda nyingi au poda ya kuoka. Jua kwamba soda nyingi au poda ya kuoka katika keki haitaongoza tu kwa ladha ya metali na uchungu, lakini pia inaweza kufanya fujo kubwa katika tanuri kwani itaongezeka zaidi ya matarajio.
Ni nini kinachopunguza poda ya kuoka?
Ikiwa kichocheo kina poda ya kuoka na kiungo cha tindikali, unahitaji kuongeza soda ya kuoka ili kupunguza asidi.
Soda ya kuoka pia inawajibika kwa ladha yoyote ya kemikali unayoweza kuonja katika ladha iliyookwa - ladha hiyo chungu au ya metali ni ishara kuwa umetumia soda ya kuoka nyingi katika mapishi yako, na una soda ya kuoka ambayo haijaguswa iliyobaki kwenye chakula.
Unawezaje kupata ladha chungu kutoka kwa keki?
Je, unaweza kurekebisha keki chungu? Unaweza kurekebisha keki chungu kwa kuongeza asidi kwenye unga wako. Suluhisho la kawaida ni cream ya tartar, lakini kulingana na mapishi yako, unaweza pia kutaka kujaribu maji ya limao, cream ya sour, au hata poda ya kakao.
Je, unga wa kuoka kupita kiasi utakufanya mgonjwa?
Kiasi cha poda ya kuoka inayotumiwa katika kupikia au kuoka inachukuliwa kuwa salama. Hata hivyo, matatizo makubwa yanaweza kutokea kutokana na overdose kwenye poda ya kuoka. Madhara ya overdose ya unga wa kuoka ni pamoja na kiu, maumivu ya tumbo, kichefuchefu, kutapika sana, na kuhara.
Nini kitatokea ikiwa nitaongeza soda ya kuoka sana?
Soda ya kuoka sana husababisha keki kuwa kahawia na inaweza kuacha ladha ya kushangaza. Mmenyuko wa Maillard huharakisha chini ya hali ya kimsingi (kama unapoongeza kwenye kichocheo soda nyingi, ambayo ni ya alkali, yaani msingi).
Hatimaye, majibu ni yenye nguvu na yenye jeuri kiasi kwamba yatasababisha mifuko hiyo ya hewa kupasuka na kuanguka, ikitoa kidakuzi mnene, cha squatter. Kwa hivyo, kinyume na imani maarufu, sio poda ya kuoka ya ziada ambayo hufanya keki ya kuki.
Kwa nini keki yangu ina ladha ya sabuni?
Soda ya kuoka kupita kiasi itafanya ladha nzuri iliyookwa kuwa mbaya, na kuipa aina ya ladha ya sabuni kwa sababu soda ya kuoka (bicarbonate ya sodiamu) ni ya msingi (vitu vya msingi katika mmumunyo wa maji huteleza kwa kugusa na kuonja chungu; humenyuka pamoja na asidi kuunda. chumvi).
Kwa nini keki yangu ya sifongo ina ladha chungu?
Ladha chungu inaweza kuwa kutokana na wakala wa kuinua sana katika mchanganyiko. Ikiwa keki yako ina ladha ya yai nyingi, hatupendekezi kupunguza kiasi cha mayai wakati ujao. Keki zingine, kama mikate ya chiffon, huita yai nyingi na hii ni kichocheo tu.
Je! Kuoka soda kunaathiri ladha?
Soda ya kuoka husaidia bidhaa iliyokamilishwa kuinuka na kuwa na muundo wa crisper. Pia ni ladha kidogo ya chumvi. Kuzidisha kwa soda ya kuoka kunaweza kusababisha kuoka kwa chumvi au hata ladha ya metali!
Je! Ni unga gani wa kuoka unahitajika katika keki?
Poda ya kuoka itaitwa "kuigiza mara mbili" au "kuigiza mara tatu." Katika mapishi, kiasi sahihi cha unga wa kuoka ni kijiko 1 kwa kikombe cha unga (kwa kiwango cha juu cha vijiko 1-1 / 4); kwa kuoka soda ni 1/4 kijiko cha chai kwa kikombe cha unga. Pata chachu sawa na utapata keki nyepesi na laini zaidi.
Vidakuzi vya keki vinaweza kusababishwa na unga ambao una unga mwingi, uliopigika kupita kiasi, una unga mwingi wa kuoka, au una mayai mengi.
Poda ya kuoka inaweza kuwa na sumu?
Poda ya kuoka inachukuliwa kuwa sio sumu wakati inatumiwa kupikia na kuoka. Walakini, shida kubwa zinaweza kutokea kutokana na overdoses au athari ya mzio. Hii ni kwa habari tu na sio kwa matumizi ya matibabu au usimamizi wa overdose halisi.
Je, ninaweza kula keki yenye unga mwingi wa kuoka?
Overdose kubwa itasababisha keki kuongezeka bila kudhibitiwa na ladha ya kutisha. Ikiwa bado haujaoka keki, basi ongeza tu viungo vingine kwenye mapishi ili kufanana na kiasi cha poda ya kuoka uliyotumia.
Je! Ni athari gani za unga wa kuoka?
- kiu
- Maumivu ya tumbo
- Kichefuchefu
- Kutapika
- Kuhara.
Nini kitatokea ikiwa unatumia unga mwingi wa kuoka kwenye mkate wa ndizi?
Kwa upande mwingine, soda nyingi ya kuoka au poda ya kuoka itasababisha gesi nyingi kutengenezwa katika bidhaa zako zilizookwa ambayo itapanda haraka na kuanguka, na kusababisha keki kuzama kwa sababu mkate wa ndizi hauna muundo wa kutosha wa kuhimili. na ushikilie kiasi cha gesi kilichoundwa.
Je! Unatumia unga gani wa kuoka kwa kikombe cha unga?
Utawala mzuri wa kidole gumba: Kawaida mimi hutumia karibu kijiko 1 cha poda ya kuoka kwa kikombe 1 cha unga katika mapishi.
Je, unga wa kuoka unaweza kusababisha ladha ya metali?
Ladha chungu kidogo ambayo mara nyingi huipata unapouma muffin, biskuti au scone ni matokeo ya kutumia unga wa kuoka kwa wingi - kama inavyohitajika kwa chipsi hizi zinazoinuka haraka - na alumini ndani yake.
Je! Unapataje ladha ya unga kutoka kwa keki?
Kulingana na mapishi, kuongeza poda ya kuoka au soda kunaweza kuacha ladha chungu… kwa hivyo usizidi kupita kiasi. Hii inategemea mapishi, lakini kwa ujumla mimi hutumia karibu 1/4 kijiko cha soda kwa kikombe 1 cha unga au kijiko 1 cha poda ya kuoka kwa kikombe 1 cha unga.
Ni nini kitatokea ikiwa ninatumia soda ya kuoka badala ya unga?
Ikiwa utabadilishana kwa kiwango sawa cha soda ya kuoka kwa unga wa kuoka katika bidhaa zako zilizooka, hawatakuwa na mwinuko wowote kwao, na pancake zako zitakuwa laini kuliko, vizuri, pancake. Unaweza, hata hivyo, kutengeneza mbadala ya unga wa kuoka kwa kutumia soda ya kuoka.
