John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Mwili:
- 500 g Fillet ya matiti ya Uturuki katika kipande kimoja
- Chumvi ya pilipili
- Ham ya kuvuta sigara (kiasi inategemea idadi na saizi
- Vipande vya nyama)
- 1 tbsp Jibini la cream kwa kipande cha nyama
- 1 tbsp Vitunguu vya kukaanga (Danish) kwa kipande cha nyama
Kupika vitunguu:
- 400 g Vitunguu
- 1 tbsp Siagi
- Pilipili, chumvi, sukari
- 50 ml Siki ya balsamu bianco
- 200 g Creme fraîche au kawaida
- 1 tbsp Haradali ya moto ya kati
- 20 g Panko unga
Ragoti ya viazi:
- 400 g Viazi
- 1 Karoti
- 2 Vitunguu vya chemchemi
- 1 pole Celery
- 375 ml Mchuzi wa mboga
- 20 g Siagi
- 20 g Unga
- 75 ml Cream
- Chumvi ya pilipili
- 2 tbsp Kijani kilichokatwa
Maelekezo
Mwili:
- Kata nyama katika vipande nyembamba (hufanya vipande 9-10). Kutumia sahani ya nyama ya laini chini ya filamu ya chakula, uwapige kwa upole kidogo. Kulingana na ukubwa wa vipande vya mtu binafsi, kwanza weka safu ya ham kwenye uso wa kazi na kipande cha nyama juu. Pilipili na chumvi hizi, ueneze na kijiko kizuri cha cream cream cheese na kuinyunyiza vitunguu vya kukaanga juu. Kisha pindua kila kitu kutoka upande mmoja mwembamba. Kata roulade inayotokana na nusu na uweke sehemu zote mbili wima kwenye bakuli iliyotiwa siagi. Tayarisha vipande vyote vya nyama kama hii. Ikiwa awali ni nyembamba kabisa, basi haifai tena kugawanywa. Sehemu zinazosababisha lazima ziwe juu ya ukubwa wa medali ya nguruwe.
- Kwa kuongeza, onya vitunguu na ukate vipande vipande. Watie katika siagi kwenye sufuria kubwa hadi uwazi. Mimina siki, pilipili na chumvi na kuongeza sukari kidogo. Acha kila kitu kichemke juu ya moto mdogo hadi siki ichemke. Kisha koroga katika creme fraîche na haradali na kuleta kwa chemsha tena kwa muda mfupi. Hatimaye, msimu tena ili kuonja na, ikiwa ni lazima, msimu na tamu. Haiwezi kuwa chungu sana.
- Preheat tanuri hadi 200 ° O / joto la chini. Sasa weka kabisa safu ndogo za nyama zilizosimama na mboga za vitunguu-cream na kisha uinyunyiza kila kitu na unga wa panko.
- Wakati wa kupikia ni karibu dakika 35 - 40 kwenye reli ya 2 kutoka chini. Joto la msingi la rolls linapaswa kuwa 85 -87 °.
Ragoti ya viazi:
- Chambua viazi na karoti, kata vipande vikubwa. Safi vitunguu vya spring na bua ya celery na ukate vipande vidogo. Osha, kavu, kata parsley. Chumvi na joto mboga mboga na kupika viazi na karoti kwa muda wa dakika 4 mpaka wawe imara kidogo kwa bite. Kisha kuongeza vitunguu vya spring na vipande vya celery, waache wache kwa dakika nyingine 1-2 na kisha uimina kila kitu kwa ungo, kukusanya hisa na kukimbia viazi na mboga vizuri katika ungo.
- Kuyeyusha siagi kwenye sufuria tofauti na koroga unga. Wakati imeunganishwa kabisa na yeye, hatua kwa hatua mimina kwenye hisa ya mboga huku ukichochea kwa whisk. Kisha endelea kuchochea hadi mchuzi wa cream utengeneze na kumwaga katika cream. Chemsha tena, ongeza viungo ikiwa ni lazima na ujaribu ikiwa mchuzi sio mnene sana. Inapaswa kuwa creamy sana, lakini si kama pudding. Ikiwa ndivyo ilivyo, changanya tu katika sip ndogo ya maji. Kisha kuongeza mboga za viazi kwenye mchuzi na waache wapate kupitia mchuzi kwenye moto mdogo sana. Mimina parsley kabla ya kutumikia.
- Jumuisha sahani ya upande wa mboga katika utayarishaji, kama unavyotaka. Tulikuwa na broccoli nayo (ilibidi aende ...;.)))
