John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
- 1 takriban 400 g Fillet ya ndani ya Uturuki bila malipo. Kama ilivyo kwa matiti ya kuku, hii ndio kona ndogo kwenye sehemu ya ndani
- Mchanganyiko wa oregano, rosemary, marjoram,
- Paprika, pilipili nyeupe kutoka kwenye kinu
- Mafuta ya mizeituni, kwa sasa tuna mafuta mazuri kutoka Liguria
- 1 Karafuu ya vitunguu iliyokatwa
maharage
- 500 g Maharagwe mapana
- 1 Kibretoni Roscoff vitunguu, AOC-classified, harufu maalum na joto kidogo
- 1 Nyanya
- Mafuta
Juisi
- Fillet ya kuchoma,
- 1 Risasi kali ya Noilly Prat
- 1 Risasi kali zaidi ya Marsala
- 300 ml Mchuzi wa kuku wa nyumbani
- 1 tbsp Pilipili kavu ya kijani
- 2 tbsp Siagi iliyotiwa chumvi
- Chakula cha Arrowroot
- Pilipili ndefu kutoka kwenye kinu
Maelekezo
- Changanya kiasi kinachofaa cha mchanganyiko wa viungo na mafuta. Marinesha nyama iliyoandaliwa na mchanganyiko huu hadi siku 1. Preheat tanuri. Tanuri yangu ina mpangilio mpole, ambao unalingana na karibu 80 °. Tafadhali weka kwenye sahani inayostahimili joto kwa wakati mmoja.
- Chumvi fillet ya Uturuki na kaanga katika mafuta yasiyo ya moto sana na karafuu ya vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha weka kwenye sahani iliyotangulia na upika kwa muda wa dakika 40.
- Kwa jus, deglaze roast na Noilly Prat na kupunguza, kisha kuongeza Marsala na kupunguza pia. Pitia kila kitu kupitia ungo. Ongeza nafaka ya pilipili, hatua kwa hatua mimina katika hisa ya kuku na kupunguza kwa karibu 1/ Piga siagi na, ikiwa ni lazima, funga na unga wa mshale uliochanganywa kidogo. Msimu ili kuonja na chumvi na pilipili ndefu kutoka kwenye kinu.
- Safi maharagwe, chemsha karibu kupikwa kwenye maji yenye chumvi nyingi, ya kuchemsha, ukimbie na suuza katika maji baridi. Chambua vitunguu vya Roscoff, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta. Ongeza maharagwe kwa uangalifu na uchanganya na vitunguu. Niliwaacha mzima, bila shaka unaweza kukata vipande vya ukubwa wa bite. Mwishowe, acha nyanya ya nane iingie. Spice up.
- Sasa nyama inapaswa kuwa na joto la msingi la digrii 60. Kata vipande vipande ili kutumikia, panga vizuri na maharagwe na mchuzi na ufurahie.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 263kcalWanga: 39.8gProtini: 21.3gMafuta: 1.6g
