John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Viungo vya uponyaji:
- 1 tbsp Siagi iliyofafanuliwa
- 2 Karoti
- 1 kawaida Kitunguu
- 70 g Celery iliyosafishwa
- 1 Jani la Bay
- 1 tbsp Pilipili
- 4 tbsp Bandika la nyanya
- 500 ml Hifadhi ya mboga
- Chumvi kwa uangalifu
- 2 kwenda. tsp Wanga wa chakula
- 1 risasi Cream
- 2 l Maji baridi
- 90 g Nitrite kuponya chumvi
- 1 tsp Nafaka za allspice
- 1 tsp Mavuno ya jipu
- 5 Vitu
- 2 Bay majani
Maelekezo
Mwili:
- Chambua karoti na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes kubwa. Safisha celery na ukate kwenye cubes kubwa. Preheat oveni hadi 180 °.
- Kuchukua miguu nje ya brine (angalia mchakato mwishoni mwa mapishi) na uifanye vizuri na karatasi ya jikoni. Pasha siagi iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga miguu pande zote na uiruhusu kuchukua rangi. Wakati huo huo, ongeza mboga zilizosafishwa na manukato na kaanga. Wakati hii pia imepata rangi fulani, koroga katika kuweka nyanya kwa upole, joto kwa muda mfupi na kisha deglaze kila kitu na nusu ya mchuzi.
- Weka roaster katikati ya oveni. Wakati wa kupikia dakika 90. Baada ya kama dakika 60, mimina katika hisa iliyobaki na kuongeza joto hadi 200 °.
- Mwishoni mwa wakati wa kupikia, ondoa nyama kutoka kwa hisa na kuiweka tena kwenye rack katika tanuri. Telezesha tray chini ya gridi ya taifa ili kukimbia. Punguza joto hadi 80 °.
- Mimina hisa iliyooka kwenye ungo na kuiweka kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha tena kwenye jiko. Changanya wanga katika maji baridi kidogo na uimimishe mchuzi kwa hatua ndogo. Wakati imeunganishwa, usisitize wanga iliyobaki. Hatimaye kuongeza cream na msimu mchuzi na chumvi kidogo ikiwa ni lazima.
- Kama sahani ya kando kulikuwa na "Kraut-Spatzen" ................
Ujumbe:
- Katika kesi ya nyama iliyoponywa, unapaswa kuwa mwangalifu na kuongeza ya chumvi, kwa hivyo amua tu mwishoni ikiwa bado unahitaji kuongeza chumvi.
- Kwa kuwa hisa iliyochomwa bado ilikuwa na mafuta kidogo (licha ya safu ya juu ya mafuta iliyomwagika), sikuchochea siagi baridi kwa ajili ya kumfunga, lakini niliamua juu ya mahindi.
Vilabu vya salting:
- Joto 300 ml ya maji na kufuta sukari ndani yake. Kisha mimina maji yaliyobaki kwenye bakuli kubwa iliyochukuliwa kwa saizi ya miguu. Ongeza chumvi ya kuponya na viungo. Osha miguu katika maji baridi, kavu na kuiweka kwenye brine. Lazima zifunikwa kabisa. Funga bakuli na foil na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 15. Inafaa kwa usiku mmoja.
