Mkate wa gorofa wa Kituruki

Koroga chachu na sukari ndani ya 250 ml ya maji ya uvuguvugu.

Weka unga kwenye bakuli na ufanye kisima katika unga na kijiko. Mimina katika mchanganyiko wa maji ya chachu. Ongeza siagi, yai na chumvi na ukanda kila kitu na ndoano ya unga kwa angalau dakika 5. Mwishowe, endelea kukanda kwa mikono yako na uunda unga kuwa mpira. Funika unga wa chachu mahali pa joto kwa dakika 60.

Piga unga kwa muda mfupi tena na ukate katikati. Pindua kila kipande cha unga. Takriban sentimita 25 kwa kipenyo, weka vipande vya unga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na kufunika na uiruhusu kuinuka kwa dakika 10.

Kwa kisu, kata muundo wa checkerboard katika kila mkate bapa. Funika mikate ya bapa zote mbili na uiruhusu kuinuka kwa dakika 60. Tanuri hadi digrii 200 (convection: digrii 180), preheat. Brush mikate bapa na maziwa, nyunyiza na chumvi kutoka kinu, ufuta na cumin nyeusi na kuoka katika tanuri moto kwa muda wa dakika 20-25. Toa mikate bapa kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipoe.

Tulikuwa na supu ya embe ya karoti pamoja nasi.