Aina Mbili za Saltimbocca na Pasta, Mchuzi wa Limao na Mvinyo Nyeupe na Mboga za Majira ya joto

Changanya viungo vyote kwenye processor ya chakula na ndoano ya unga na uache kupumzika kwenye filamu ya kushikilia kwenye jokofu kwa saa 1.

Pindua unga wa pasta na mashine ya tambi (Kitchen Aid, kiwango cha 5) na ugawanye na kiambatisho cha tagliatelle. Andika pasta ili kavu.

Pika pasta kwa takriban. Dakika 4-5 na utumike.

Osha majani ya sage. Nyunyiza sehemu ya escalope ya nyama ya ng'ombe na uifunike kwa nusu kipande cha nyama ya nguruwe na jani 1 la sage, uimarishe kwa mshikaki wa mbao. Kata matiti ya kuku ya mahindi kwa unene wa takriban. 2 cm, tumia sehemu k.m. kwa saladi na vipande vya kuku siku inayofuata. Funga matiti ya kuku ya nafaka na ham na sage, pini vizuri.

Kaanga kuku na kuku katika sufuria mbili tofauti na mafuta ya mizeituni. Msimu wa kwanza wote Saltimbocca kwenye sufuria na pilipili iliyosagwa. Sikutumia chumvi kwa sababu ham ina chumvi nyingi. Kuku wa mahindi wa saltimbocca huchukua kama dakika 8 na nyama ya kalvar (unene wa sentimita 1) kama dakika 4 kwenye sufuria ya moto.

Punguza hisa na cream kwa muda wa saa 3, koroga mara kwa mara, msimu na chumvi na pilipili na msimu na dashi ya divai nyeupe na maji ya limao kabla ya kutumikia. Ikiwa ni lazima, changanya wanga na maji baridi na uimarishe mchuzi kwa msimamo unaotaka. Pamba na zafarani kidogo na utumike.

Osha na kusafisha mboga na kuikata takriban. 2 cm cubes. Osha thyme na uondoe sindano ndogo kutoka kwa tawi. Kaanga mboga katika mafuta ya alizeti kwa karibu dakika 15, msimu na chumvi, pilipili na thyme.