Tofauti ya Veal na Karoti za Confit na Maharage

in Mapishi

Tofauti ya Veal na Karoti za Confit na Maharage

by Ashley Wright Juni 30, 2021, 9:50 jioniupdated Oktoba 24, 2022, 10:30 asubuhi

5 kutoka 4 kura

Jumla ya Muda 2 5

Kozi Chakula cha jioni

Vyakula Ulaya

Huduma watu

Kalori 105 kcal

Yaliyomo show

Maelekezo

Sanduku la nyama ya ng'ombe:

Kwa tandiko la veal, kaanga nyama pande zote kwenye sufuria yenye moto. Ongeza siagi na mimea kwenye sufuria na kumwaga siagi juu ya tandiko la veal tena na tena. Kisha kuweka tandiko la nyama ya ng'ombe katika oveni kwa 80 ° C kwa karibu saa 1.

Shavu la Ng'ombe:

Kwa mashavu ya veal, kaanga mashavu ya veal na msimu na chumvi na pilipili. Mimina jus ya veal na hisa ya veal na uweke kwenye oveni saa 200 ° C kwa masaa 4.5.

Lugha ya Veal:

Kwa ulimi wa veal, kata ulimi wa veal ndani ya cubes. Kuleta jus ya veal kwa chemsha na joto la cubes ya ulimi ndani yake.

Maharage yaliyopondwa:

Kwa puree ya maharagwe, weka maharagwe nyeupe kwenye sufuria na kufunika na cream. Ongeza majani ya bay na chumvi na upike kwa dakika 10. Kisha uondoe majani ya bay na kuchanganya maharagwe kwenye puree laini. Inawezekana kuweka na xanthan gum.

Saladi ya maharagwe:

Kwa saladi ya maharagwe, chemsha maharagwe ya kijani kwenye maji yenye chumvi na suuza na maji baridi. Kisha marinate maharagwe na siki ya balsamu, mafuta ya mizeituni na chumvi bahari.

Nafaka ya Kukaanga:

Kwa mahindi ya kukaanga, weka nafaka kwenye sufuria kwenye sufuria yenye moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Confit karoti:

Kwa karoti zilizochanganyika, robo karoti na ngozi na uweke kwenye bakuli ndogo ya kuoka. Mimina mafuta juu, ongeza thyme na chumvi. Weka sahani ya kuoka katika oveni kwa dakika 45 kwa 200 ° C.

Viazi zilizopikwa:

Kwa viazi zilizopikwa, piga viazi zilizopikwa na kuzitengeneza kwenye unga wa viazi na wanga, unga, yai ya yai na viungo. Pamba viazi vidogo na unga na uoka katika mafuta ya moto hadi rangi ya dhahabu.

Mfuko:

Kwa hisa ya veal, kaanga mifupa katika oveni hadi hudhurungi nyeusi. Kisha kuweka mboga na mifupa katika sufuria na kujaza maji baridi.

Nyama ya ng'ombe:

Kwa mchuzi, kaanga mifupa katika tanuri hadi rangi ya giza. Choma mboga kwenye sufuria, ongeza nyanya na kaanga pia. Kisha kuongeza viungo na deglaze mara 8-10 na Madeira, divai ya bandari, divai nyekundu na sherry. Daima kupunguza kwa 1/3 na kisha kumwaga tena.
Wacha ichemke hadi chupa zote ziwe tupu na jus iwe na uangaze mzuri. Ondoa viungo. Wakati mashavu ya veal yamepigwa ndani yake, unaweza kutaka kuimarisha mchuzi na msimu na chumvi.

Kichocheo cha siri Pata Recipe

Lishe

Kutumikia: 100gKalori: 105kcalWanga: 2.6gProtini: 14.2gMafuta: 2.8g

Imeandikwa na Ashley Wright

Mimi ni Mtaalam wa Lishe-Dietitian Aliyesajiliwa. Muda mfupi baada ya kuchukua na kufaulu mtihani wa leseni kwa Wataalam wa Lishe-Dietitians, nilifuata Diploma ya Sanaa ya Kitamaduni, kwa hivyo mimi pia ni mpishi aliyeidhinishwa. Niliamua kuongeza leseni yangu na utafiti katika sanaa ya upishi kwa sababu ninaamini kwamba utanisaidia kutumia ujuzi wangu bora zaidi na maombi ya ulimwengu halisi ambayo yanaweza kusaidia watu. Mapenzi haya mawili ni sehemu na sehemu ya maisha yangu ya kitaaluma, na ninafurahia kufanya kazi na mradi wowote unaohusisha chakula, lishe, siha na afya.