Nyama ya Ng'ombe Imechomwa katika Mimea, Puree ya Celery, Mchuzi wa Mvinyo Mweupe, Asparagus Nyeupe na Kijani

Chambua na ukate celeriac na viazi 3. Kupika na 250 g cream, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 20-30 mpaka laini mpaka itatengana. Safi laini na chuja kupitia ungo. Msimu ili kuonja na chumvi, pilipili ya cayenne na nutmeg. Kabla tu ya kutumikia, joto kwa uangalifu na uingie ndani ya vijiko 2 vya cream cream.

Chambua na ukate shallots vizuri. Kuyeyusha siagi 20 g kwenye sufuria na kaanga shallots ndani yake. Mimina ndani ya 1/4 l hisa ya veal na 100 ml divai nyeupe na kupunguza kwa nusu ya ukubwa na wazi. Ongeza 125 g ya cream na kupunguza hadi 1/3 wakati wa kuchochea. Pitisha mchuzi kupitia ungo. Ondoa kutoka kwa moto na msimu na chumvi na pilipili. Ongeza 30 g ya siagi baridi katika flakes na kuchanganya na blender mkono. Pindisha vijiko 2 vya cream iliyopigwa (kabla tu ya kutumikia. Pindisha Mchanganyiko wa Msingi hadi mchuzi uwe na msimamo unaotaka.

Parry nyama, kata mimea na kuchanganya na mimea 8. Suuza fillet na chumvi, pilipili na mafuta. Vuta - kwenye stima kwa digrii 56 kwa masaa 2.

Weka asparagus nyeupe na kijani, kila mmoja na sukari kidogo na chumvi, siagi kidogo na divai nyeupe kidogo kwenye bomba la kuchoma. Asparagus hupikwa katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 200 kwa dakika 40. Weka bomba la kuchoma kwenye jiko kwenye tray baridi.